Ez az alapvető congee recept nagyszerű indító azok számára, akik otthon szeretnék elkészíteni a klasszikus kínai rizs zabkását. Ez gazdag umami ízét szárított garnélarák, szárított kagyló, shiitake gomba. A congee egy nagyszerű étkezés reggelire, ebédre vagy vacsorára!
mi az a CONGEE/JOOK?
a Congee az ázsiai konyha tökéletes kényelmi étele., A “congee” szó Tamilból származik, a különböző ázsiai kultúráknak pedig saját változata van ennek a kellemes, gyakran ízletes rizskása.
A kínai főzés során a kongee(粥, kantoni vagy Zhou1 mandarinban kifejezett jook) általában jázmin rizs forrását foglalja magában, sok vízzel alacsony lángon. Gyakran látni fogja, hogy az emberek a rizst olyan összetevőkkel együtt szakácsolják, amelyek umami ízeket adnak, mint például a szárított tenger gyümölcsei vagy a sertéscsontok.
a congee-t a nap bármely szakában kiszolgálhatja. Amikor fiatal voltam, Lin Mama gyakran főzött congee-t reggelire a hétvégén, és maradékot ettünk ebédre vagy vacsorára., Amikor beteg voltam, Lin Mama egy egyszerű kongee-t is készít nekem, mert könnyű megemészteni.
a kínai konyha számos változata létezik, mint például a 皮蛋瘦肉粥 (Congee with century egg and lean sertéshússal) vagy 魚片粥 (congee with slided Fish). Az alap receptben csak gyömbért, fokhagymát, szárított garnélarákot, szárított fésűkagylót és shiitake gombát használok ízesítésre. Mivel szárított tenger gyümölcseivel főzött kongee-n nőttem fel, inkább a congee-t szeretem ezekkel az ízekkel.,
CONGEE recept: rizs-folyadék Arány
hazudnék, ha azt mondanám, hogy Mama Lin egy adott kongee receptet követ. Mindig úgy tűnik, hogy kitalál egy varázslatos rizs-víz arányt, amikor csak teszi.
főzés után congee többször a saját, rájöttem, hogy én inkább egy 1-9 rizs folyékony arány: 1 csésze jázmin rizs 9 csésze folyadék (lehet víz, húsleves, vagy keveréke mindkét). A congee sem túl vizes, sem túl vastag. Játszhat a víz vagy húsleves mennyiségével, amelyet annak meghatározására használ, hogy mi működik a legjobban az Ön számára.,
ne feledje, hogy a rizs még főzés után is felszívja a folyadékot. Ne aggódjon, ha úgy gondolja, hogy túl sok vízzel kezdte. A kongee-t mindig leforrázhatja, ha a pot fedetlen, vagy hagyja, hogy a főtt congee szobahőmérsékleten 15-20 percig üljön.
főzés előtt áztassa a rizst?
nem, nem. a jázmin rizs meglehetősen könnyen lebomlik, így nincs szükség a szemek előkezelésére.
hogyan készítsünk előre CONGEE
elkészíthetjük ezt a congee receptet akár 1 vagy 2 nappal előre, és tárolhatjuk a hűtőben., Észre fogod venni, hogy a zabkása másnap megvastagodik. Adjon mindent egy keveréshez, majd melegítse újra a kongee-t mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben egy csepp vízzel.
mit kell kiszolgálni a CONGEE
Congee gyakran szolgált friss kagyló, koriander, szójaszósz, vagy halszósz. Azt is láthatja, hogy az emberek sült mogyoróhagymát vagy chiliolajat adnak hozzá, ahogy a képeken is tettem.
A kínai éttermekben szinte mindig látni fogja, hogy a congee-t sült tésztapálcákkal szolgálják fel, amelyek kívülről ropogósak, belülről szivacsosak., A mandarinul beszélő régiók gyakran hívják a sült tésztát 油條, ami nagyjából olajpálcákra fordul. A kantoni nyelvű régiók 油炸鬼-nak hívják, ami szó szerint olaj sült szellemeket jelent – fogalmam sincs, honnan származik ez a kifejezés.
általában az ázsiai szupermarketekben fagyasztott sült tésztát vásárolom. Az újrafűtés előtt nem kell leolvasztani őket. Csak sütjük egy serpenyőben 5 percig 375ºF-on (190ºc) 5 percig. Ezután kapcsolja ki a hőt, de hagyja a sült tésztát a sütőben. A maradék hő továbbra is ropogós a sült tésztát.,
több zabkása recept
Ha érdekel egy másik zabkása recept, próbáld ki a vegán congee receptemet! Shiitake gombát, citromfüvet és gyömbért használ az ízesítéshez.,kiegészítők szárított kagylók
Szolgálni
- szeletelt scallions
- sült shallots
- sült tészta botok (油條/油炸鬼)
- chili olaj
Utasítás
- Öblítse ki a szárított garnéla szárított kagylók a víz., Ezután helyezze őket egy tálba, majd áztassa 2/3 csésze vízzel 30 percig. A garnélarák és a fésűkagyló egy kicsit össze kellett volna esnie. Akkor engedje le a vizet, ha kész áztatás vagy menteni. Általában a vizet takarítom meg, és arra használom, hogy szakácsot főzzek.
- öblítse le egyszer a rizst, majd engedje le a vizet.
- melegítse az olajat egy edényben közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a darált gyömbért, fokhagymát, szakács 30 másodpercig, amíg nem kezdenek illatos. Adjuk hozzá a rehidrált garnélarákot és a fésűkagylót a pothoz. Használja a fa kanál vagy spatula hegyét, hogy megtörje a fésűkagylót., Ennek nem kell túl pontosnak lennie. Adjuk hozzá a gombát és a rizst, majd pároljuk még egy percig.
- óvatosan öntsük a levest és a vizet a fazékba. Megszórjuk a sót, majd keverjük össze. Forraljuk fel a levest, fedetlen. Ezután fordítsa a hőt alacsonyra, majd fedje le a potot. Általában a potot egy kisebb égőre szállítom, így a congee nagyon alacsony hőmérsékleten főz. Hagyja, hogy a congee körülbelül egy órán át pároljon, alkalmanként megkeverve.
- egy óra múlva ellenőrizze a kongee-t, hogy megnézze, hogy a konzisztencia tetszik-e. Szeretem 15 percig fedetlenül hagyni a potot, hogy a zabkása lehűl, megvastagodjon., Ha észrevesz egy kis filmformát a congee tetején, csak keverje meg mindent tálalás előtt. Kóstolja meg a kongee-t, és adjon hozzá több sót, ha szükséges.
- tálakban tálaljuk a kongee-t. Szeletelt kagyló, sült mogyoróhagyma, chili olaj, szeletelt sült tészta botok oldalán a feltöltéshez.
táplálkozási információk:
hozam: 4-6megőrzési Méret: 1/4 recept
adagonként: kalória:286teljes zsír: 6,4 g telítetlen zsír: 1gkoleszterin: 34mgSodium: 1765mgkarbohidrátok: 44,7 gFiber: 1,4 gSugar: 2,4 gProtein: 11.,4g
készítetted ezt a receptet?
kérjük, tag @hellolisalin Instagram Vagy hagyja a minősítés, majd megjegyzést a blog!
- Pin
- Yummly
Leave a Reply