Dieses Basic Congee Recipe ist eine großartige Vorspeise für diejenigen unter Ihnen, die den klassischen chinesischen Reisbrei zu Hause zubereiten möchten. Es ist reich an Umami-Geschmack aus getrockneten Garnelen, getrockneten Jakobsmuscheln und Shiitake-Pilzen. Der Congee ist eine großartige Mahlzeit zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen!
WAS IST CONGEE/JOOK?
Congee ist das ultimative Comfort Food in der asiatischen Küche., Das Wort „Congee“ stammt aus Tamil, und verschiedene asiatische Kulturen haben ihre eigene Version dieses köstlichen, oft herzhaften Reisbreies.
In der chinesischen Küche beinhaltet Congee (粥, ausgesprochen Jook auf Kantonesisch oder Zhou1 auf Mandarin) normalerweise das Kochen von Jasminreis mit viel Wasser bei schwacher Hitze. Sie werden oft sehen, wie Leute den Reis zusammen mit Zutaten kochen, die Umami-Geschmack verleihen, wie getrocknete Meeresfrüchte oder Schweineknochen.
Sie können Congee zu jeder Tageszeit servieren. Als ich jung war, kochte Mama Lin oft Congee zum Frühstück am Wochenende, und wir würden Essensreste zum Mittag-oder Abendessen essen., Wann immer ich krank war, machte Mama Lin auch einen einfachen Kongee für mich, weil es leicht verdaulich ist.
Es gibt viele Variationen von Congee in der chinesischen Küche, wie 皮蛋瘦肉粥 (Congee mit Hühnerei und magerem Schweinefleisch) oder 魚片粥 (Congee mit geschnittenem Fisch). In meinem grundlegenden Congee-Rezept verwende ich nur Ingwer, Knoblauch, getrocknete Garnelen, getrocknete Jakobsmuscheln und Shiitake-Pilze zum Würzen. Weil ich auf Congee aufgewachsen bin, das mit getrockneten Meeresfrüchten gekocht wird, bevorzuge ich Congee mit diesen Aromen.,
CONGEE REZEPT: REIS-ZU-FLÜSSIGKEIT-VERHÄLTNIS
ich würde Lügen, wenn ich Ihnen gesagt, dass Mama Lin folgt einem bestimmten congee Rezept. Sie scheint immer ein magisches Verhältnis von Reis zu Wasser herauszufinden, wann immer sie es schafft.
Nachdem ich Congee mehrmals alleine gekocht hatte, fand ich heraus, dass ich ein Verhältnis von 1 zu 9 Reis zu Flüssigkeit bevorzuge: 1 Tasse Jasminreis zu 9 Tassen Flüssigkeit (kann Wasser, Brühe oder eine Mischung aus beiden sein). Der Kongee ist weder zu wässrig noch zu dick. Sie können mit der Menge an Wasser oder Brühe spielen, mit der Sie bestimmen, was für Sie am besten funktioniert.,
Denken Sie daran, dass Reis auch nach dem Kochen weiterhin Flüssigkeit aufnimmt. Keine Sorge, wenn Sie denken, Sie haben mit zu viel Wasser begonnen. Sie können den Congee immer mit unbedecktem Topf abkochen oder den gekochten Congee 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
MÜSSEN SIE DEN REIS VOR DEM KOCHEN EINWEICHEN?
Nein, tun Sie nicht. Jasmin-Reis bricht Recht leicht, so dass es keine Notwendigkeit zu weichen die Körner.
SO MACHEN SIE EIN CONGEE
Sie können dieses Congee-Rezept bis zu 1 oder 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren., Sie werden feststellen, dass der Brei am nächsten Tag dicker wird. Alles umrühren und den Congee in einer Mikrowelle oder einem Topf mit einem Spritzer Wasser aufwärmen.
WAS MIT CONGEE SERVIERT WIRD
Congee wird oft mit frischen Schalotten, Koriander, Sojasauce oder Fischsauce serviert. Sie können auch sehen, wie Leute gebratene Schalotten oder Chiliöl hinzufügen, wie ich es auf den Fotos getan habe.
In chinesischen Restaurants wird fast immer Congee mit gebratenen Teigstäbchen serviert, die außen knusprig und innen schwammig sind., Mandarin sprechende Regionen nennen oft den gebratenen Teig 油條, was ungefähr zu Ölstäbchen übersetzt wird. Die kantonesisch sprechenden Regionen nennen es 油炸鬼, was wörtlich „gebratene Geister“ bedeutet—keine Ahnung, woher dieser Satz kommt.
Normalerweise kaufe ich den gebratenen Teig gefroren in asiatischen Supermärkten. Sie müssen sie vor dem Aufwärmen nicht auftauen. Backen Sie es einfach auf einer Pfanne für 5 Minuten bei 375ºF (190ºC) für 5 Minuten. Schalten Sie dann die Hitze aus, aber lassen Sie die gebratenen Teigstäbchen im Ofen. Die Restwärme wird den gebratenen Teig weiter knusprig machen.,
MEHR PORRIDGE REZEPTE
Wenn Sie an einem anderen Porridge Rezept interessiert sind, probieren Sie mein veganes Congee Rezept! Es verwendet shiitake-Pilze, Zitronengras, und Ingwer für den Geschmack.,frische getrocknete Jakobsmuscheln
Zum Servieren
- geschnittene Schalotten
- gebratene Schalotten
- gebratene Teigstäbchen (油條/油炸鬼)
- Chiliöl
Anleitung
- Spülen Sie die getrockneten Garnelen und getrockneten Jakobsmuscheln mit Wasser ab., Dann legen Sie Sie in eine Schüssel und tränken Sie mit 2/3 Tasse Wasser für 30 Minuten. Die Garnelen und Jakobsmuscheln sollten etwas aufgepumpt sein. Sie können das Wasser abtropfen lassen, sobald Sie mit dem Einweichen fertig sind, oder es speichern. Normalerweise spare ich das Wasser und benutze es, um den Brei zu kochen.
- Spülen Sie den Reis einmal aus und lassen Sie das Wasser ab.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden, bis sie anfangen zu duften. Fügen Sie die rehydrierten Garnelen und Jakobsmuscheln in den Topf. Verwenden Sie die Spitze eines Holzlöffels oder Spatels, um die Jakobsmuscheln auseinander zu brechen., Dies muss nicht zu genau sein. Fügen Sie die Pilze und Reis hinzu und braten Sie für eine weitere Minute.
- Gießen Sie die Brühe und das Wasser vorsichtig in den Topf. Streuen Sie das Salz und rühren. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, unbedeckt. Dann die Hitze auf niedrig stellen und den Topf abdecken. Normalerweise übergebe ich den Topf auf einen kleineren Brenner, damit der Congee bei sehr geringer Hitze kocht. Lassen Sie den Congee etwa eine Stunde köcheln und rühren Sie gelegentlich um.
- Überprüfen Sie nach einer Stunde den Congee, ob die Konsistenz Ihren Wünschen entspricht. Ich lasse den Topf gerne 15 Minuten lang unbedeckt, damit der Brei abkühlt und dicker wird., Wenn Sie eine kleine Filmform auf der Oberseite des Congee bemerken, rühren Sie einfach alles um, bevor Sie servieren. Probieren Sie den Congee und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
- Servieren Sie den Congee in Schalen. Haben Sie geschnittene Schalotten, gebratene Schalotten, Chiliöl und geschnittene gebratene Teigstäbchen auf der Seite zum Topping.
– Ernährung Informationen:
Ausbeute: 4 bis 6Serving Größe: 1/4 Rezept
Menge Pro Portion:Kalorien: 286Total Fett: 6.4 gSaturated Fett: 1gCholesterol: 34mgSodium: 1765mgCarbohydrates: 44.7 gFiber: 1.4 gSugar: 2.4 gProtein: 11.,
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