Dit basic congee recept is een geweldig voorgerecht voor degenen onder u die de klassieke Chinese rijstpap thuis willen maken. Het is rijk aan umami smaak van gedroogde garnalen, gedroogde sint-jakobsschelpen en shiitake paddenstoelen. De congee is een geweldige maaltijd voor ontbijt, lunch of diner!
Wat IS CONGEE / JOOK?
Congee is het ultieme comfortvoedsel in de Aziatische keuken., Het woord “congee” komt van Tamil, en verschillende Aziatische culturen hebben hun eigen versie van deze heerlijke, vaak hartige, rijstpap.
in de Chinese keuken gaat congee (pronounced, uitgesproken als jook in het Kantonees of Zhou1 in het Mandarijn) meestal gepaard met het koken van jasmijnrijst met veel water op laag vuur. Je ziet vaak dat mensen de rijst koken samen met ingrediënten die umami smaak geven, zoals gedroogde zeevruchten of varkensbotten.
u kunt congee op elk moment van de dag bedienen. Toen ik jong was, kookte Mama Lin vaak congee als ontbijt in het weekend, en we aten restjes voor lunch of diner., Als ik ziek was, maakte Mama Lin ook een eenvoudige congee voor mij omdat het makkelijk verteerbaar is.
Er zijn veel variaties van congee in de Chinese keuken, zoals 皮蛋瘦肉粥 (Congee met century Egg en mager varkensvlees) of 魚片粥 (congee met gesneden vis). In mijn basis congee recept, Ik ben alleen met behulp van gember, knoflook, gedroogde garnalen, gedroogde sint-jakobsschelpen, en shiitake champignons voor smaakstoffen. Omdat ik opgroeide op congee gekookt met gedroogde zeevruchten, heb ik de neiging om congee met die smaken te prefereren.,
CONGEE recept: rijst/vloeistof verhouding
Ik zou liegen als Ik u vertelde dat Mama Lin een specifiek congee recept volgt. Ze lijkt altijd een magische rijst-water verhouding te bedenken wanneer ze het maakt.
na het koken van congee meerdere malen op mijn eigen, ik bedacht dat ik de voorkeur aan een 1-op-9 rijst naar vloeistof verhouding: 1 kopje jasmijn rijst tot 9 kopjes vloeistof (kan water, bouillon, of een mengsel van beide). De congee is niet te waterig of te dik. U kunt spelen met de hoeveelheid water of bouillon die u gebruikt om te bepalen wat het beste werkt voor u.,
houd er rekening mee dat rijst ook na het koken vloeistof blijft absorberen. Maak je geen zorgen als je denkt dat je bent begonnen met te veel water. Je kunt de congee altijd met de pot onbedekt laten koken of de gekookte congee 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur laten zitten.
moet u de rijst weken voordat u kookt?
Nee, Dat doe je niet. jasmijnrijst breekt vrij gemakkelijk af, dus het is niet nodig om de granen voor te bereiden.
Hoe maak je Ahead CONGEE
je kunt dit congee recept tot 1 of 2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren., Je zult merken dat de pap de volgende dag dikker wordt. Roer alles door en verwarm de congee in een magnetron of steelpan met een scheutje water.
wat te serveren met CONGEE
Congee wordt vaak geserveerd met verse lente-uitjes, koriander, sojasaus of vissaus. Je zou ook kunnen zien mensen toe te voegen gebakken sjalotten of chili olie, zoals Ik heb gedaan in de foto ‘ s.
in Chinese restaurants zie je bijna altijd congee geserveerd met gebakken deegsticks die knapperig zijn aan de buitenkant en sponsachtig aan de binnenkant., Mandarijn sprekende regio ‘ s noemen het gebakken deeg vaak 油條, wat grofweg vertaald wordt naar oliesticks. Kantonees sprekende regio ‘ s noemen Het 油炸鬼, wat letterlijk betekent olie gebakken geesten-geen idee waar die zin vandaan komt.
Ik koop het gebakken deeg meestal ingevroren bij Aziatische supermarkten. Het is niet nodig om ze te ontdooien voordat ze opnieuw worden verwarmd. Bak het gewoon op een pan voor 5 minuten op 375ºF (190ºC) voor 5 minuten. Zet dan het vuur uit, maar laat de gebakken deegsticks in de oven. De restwarmte blijft het gebakken deeg krokant maken.,
meer pap recepten
Als u geïnteresseerd bent in een ander pap recept, probeer dan mijn vegan congee recept! Het gebruikt shiitake paddenstoelen, citroengras en gember voor de smaak.,ons gedroogde sint-jakobsschelpen
om Te Dienen
- gesneden sjalotten
- gebakken sjalotjes
- gebakken deeg sticks (油條/油炸鬼)
- chili-olie
Instructies
- Spoel de gedroogde garnalen en gedroogde sint-jakobsschelpen met water., Plaats ze vervolgens in een kom en week 30 minuten met 2/3 kopje water. De garnalen en sint-jakobsschelpen hadden wat meer moeten worden. Je kunt het water uitlekken als je klaar bent met inweken of opslaan. Ik bewaar meestal het water en gebruik het om de pap te koken.
- spoel de rijst één keer en laat het water uitlekken.
- Verhit de olie in een pot op middelhoog vuur. Voeg de gehakte gember en knoflook toe en kook gedurende 30 seconden, totdat ze beginnen te geuren. Voeg de gerehydrateerde garnalen en sint-jakobsschelpen toe aan de pot. Gebruik de punt van een houten lepel of spatel om de sint-jakobsschelpen uit elkaar te breken., Dit hoeft niet al te nauwkeurig te zijn. Voeg de champignons en rijst toe en bak nog een minuut.
- giet voorzichtig de bouillon en het water in de pot. Strooi het zout erin en roer. Breng de bouillon aan de kook, onbedekt. Zet het vuur dan laag en bedek de pot. Meestal zet ik de pot op een kleinere brander zodat de congee op zeer laag vuur kookt. Laat de congee ongeveer een uur sudderen, af en toe roeren.
- na een uur, controleer de congee om te zien of de consistentie naar wens is. Ik laat de pot graag 15 minuten onbedekt zodat de pap afkoelt en verdikt., Als u een kleine filmvorm op de top van de congee ziet, roer dan alles voor het opdienen. Proef de congee en voeg indien nodig meer zout toe.
- Serveer de congee in kommen. Heb gesneden lente-uitjes, gebakken sjalotten, chili olie, en gesneden gebakken deeg sticks aan de zijkant voor topping.
voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 4 tot 6berekeningsgrootte: 1/4 van het recept
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 286totaal vet: 6,4 gverzadigde vetten: 1 gcholesterol: 34mgSodium: 1765mgcarbohydraten: 44,7 gvezel: 1,4 gsuiker: 2,4 gproteïne: 11.,4g
heeft u dit recept gemaakt?
tag @hellolisalin op Instagram of laat een waardering achter en reageer op de blog!
- Pin
- Yummly
Leave a Reply