Basic Congee Recipe (Jook/risgröt)

detta grundläggande congee recept är en bra starter för dig som vill göra den klassiska kinesiska risgröt hemma. Den är rik med umami smak från torkade räkor, torkade kammusslor och shiitake svamp. Congee är en bra måltid för frukost, lunch eller middag!

vad är CONGEE/JOOK?

Congee är den ultimata komfortmat i asiatisk mat., Ordet ”congee” härstammar från Tamil, och olika asiatiska kulturer har sin egen version av denna härliga, ofta salta, risgröt.

i kinesisk matlagning, Congee (, uttalad jook i kantonesiska eller zhou1 i Mandarin) innebär vanligtvis kokande jasminris med mycket vatten över låg värme. Du kommer ofta att se människor laga riset tillsammans med ingredienser som ger umami smak, såsom torkade skaldjur eller fläskben.

Du kan betjäna congee när som helst på dagen. När jag var ung lagade Mama Lin ofta congee till frukost på helgen, och vi åt rester till lunch eller middag., När jag var sjuk, Mama Lin skulle också göra en enkel congee för mig eftersom det är lätt att smälta.

det finns många varianter av congee i kinesisk mat, som t.ex. (Congee med century Egg och lean pork) eller (congee med skivad fisk). I mitt grundläggande congee recept använder jag bara ingefära, vitlök, torkade räkor, torkade kammusslor och shiitakesvampar för smakämnen. Eftersom jag växte upp på congee tillagad med torkad fisk och skaldjur, tenderar jag att föredra congee med dessa smaker.,

CONGEE RECIPE: RICE-to-LIQUID RATIO

Jag skulle ljuga om jag berättade att Mama Lin följer ett specifikt congee recept. Hon verkar alltid räkna ut ett magiskt förhållande mellan ris och vatten när hon gör det.

efter tillagning congee många gånger på egen hand, jag räknat ut att jag föredrar en 1-till-9 ris till flytande förhållande: 1 kopp jasmin ris till 9 koppar vätska (kan vara vatten, buljong, eller en blandning av båda). Congee är varken för vattnig eller för tjock. Du kan spela med mängden vatten eller buljong du använder för att bestämma vad som fungerar bäst för dig.,

tänk på att ris fortsätter att absorbera vätska även efter det att det är kokt. Oroa dig inte om du tror att du har börjat med för mycket vatten. Du kan alltid koka ner congee med potten avtäckt eller låta den kokta congee sitta vid rumstemperatur i 15 till 20 minuter.

BEHÖVER DU BLÖTLÄGG RISET INNAN MATLAGNING?

Nej, Det gör du inte. Jasmine ris bryts ner ganska enkelt, så det finns ingen anledning att presoak kornen.

hur man gör framåt CONGEE

Du kan göra detta congee recept upp till 1 eller 2 dagar framåt och förvara det i kylskåpet., Du kommer märka att gröt tjocknar nästa dag. Ge allt rör om och värm upp kongeen i en mikrovågsugn eller kastrull med ett stänk vatten.

vad man ska servera med CONGEE

Congee serveras ofta med färska scallions, koriander, sojasås eller fisksås. Du kan också se människor lägga stekt schalottenlök eller chili olja, som jag har gjort på bilderna.

i kinesiska restauranger ser du nästan alltid congee serverad med stekt degpinnar som är krispiga på utsidan och svampiga på insidan., Mandarintalande regioner kallar ofta den stekta degen, som grovt översätts till oljestickor. Kantonesiska regioner kallar det, vilket bokstavligen betyder oljestekta spöken-ingen aning om var den frasen kommer ifrån.

Jag brukar köpa stekt deg fryst på asiatiska stormarknader. Det finns inget behov av att tina dem innan de värms upp. Baka det bara på en panna i 5 minuter vid 375ºF (190ºC) i 5 minuter. Stäng sedan av värmen men lämna de stekta degpinnarna i ugnen. Den återstående värmen fortsätter att skarpa upp den stekta degen.,

mer gröt recept

om du är intresserad av en annan gröt recept, prova min vegan congee recept! Den använder shiitake svamp, citrongräs och ingefära för smak.,li>

att servera

• skivade kammusslor
• stekt schalottenlök
• fried dough sticks (//li>
• Chili Oil