grundlæggende Congee opskrift (Jook/))

denne grundlæggende congee opskrift er en stor forret for dem af jer, der ønsker at gøre den klassiske kinesiske ris grød derhjemme. Den er rig på umami-smag fra tørrede rejer, tørrede tunger og shiitake-svampe. Congee er et godt måltid til morgenmad, frokost eller middag!

HVAD ER CONGEE/JOOK?

Congee er den ultimative komfort mad i asiatisk køkken., Ordet “congee” stammer fra Tamil, og forskellige asiatiske kulturer har deres egen version af denne dejlige, ofte salte risgrød.

i kinesisk madlavning involverer congee (,, udtalt jook i kantonesisk eller Mandhou1 i Mandarin) normalt kogning af jasminris med meget vand over lav varme. Du vil ofte se folk koge ris sammen med ingredienser, der giver umami smag, såsom tørret fisk og skaldyr eller svinekød knogler.

Du kan servere congee når som helst på dagen. Da jeg var ung, Mama Lin kogte ofte congee til morgenmad i weekendeekenden, og vi spiste rester til frokost eller middag., Hver gang jeg var syg, ville Mama Lin også lave en simpel congee for mig, fordi det er let at fordøje.

Der er mange variationer af congee i kinesisk køkken, såsom 皮蛋瘦肉粥 (Congee med århundrede æg og magert svinekød) eller. (congee med skiver fisk). I min grundlæggende congee-opskrift bruger jeg kun ingefær, hvidløg, tørrede rejer, tørrede tunger og shiitake-svampe til smagsstoffer. Fordi jeg voksede op på congee kogt med tørret fisk og skaldyr, har jeg en tendens til at foretrække congee med disse smag.,

CONGEE OPSKRIFT: RIS-TIL-VÆSKE FORHOLD

jeg ville lyve, hvis jeg fortalte dig, at Mor Lin følger en bestemt congee opskrift. Hun synes altid at finde ud af en magisk ris-til-vand-forhold, når hun gør det.

efter at have kogt congee adskillige gange alene, regnede jeg ud, at jeg foretrækker et 1-til-9 ris til væskeforhold: 1 kop jasminris til 9 kopper væske (kan være vand, bouillon eller en blanding af begge). Congee er hverken for vandig eller for tyk. Du kan lege med den mængde vand eller bouillon, du bruger til at bestemme, hvad der fungerer bedst for dig.,

Husk, at ris fortsætter med at absorbere væske, selv efter at den er kogt. Bare rolig, hvis du tror, du har startet med for meget vand. Du kan altid koge congee med potten afdækket eller lade den kogte congee sidde ved stuetemperatur i 15 til 20 minutter.

har du brug for at suge risen før madlavning?

Nej, Det gør du ikke. jasminris bryder ganske let ned, så der er ingen grund til at suge kornene.

Sådan laver du ahead CONGEE

Du kan lave denne congee opskrift op til 1 eller 2 dage frem og opbevare den i køleskabet., Du vil bemærke, at grød tykner den næste dag. Giv alt en omrøring og genopvarm congee i en mikrobølgeovn eller gryde med et stænk vand.

hvad der skal serveres med CONGEE

Congee serveres ofte med friske forårsløg, koriander, sojasovs eller fiskesauce. Du kan også se folk tilføje stegte sjalottløg eller chiliolie, som jeg har gjort på billederne.

i kinesiske restauranter ser du næsten altid congee serveret med stegte dejpinde, der er crunchy på ydersiden og svampet på indersiden., Mandarin-talende regioner kalder ofte den stegte dej 油條, som groft oversætter til oliepinde. Kantonesisk-talende regioner kalder det,, som bogstaveligt betyder olie stegte spøgelser—ingen id.om, hvor denne sætning kommer fra.

Jeg køber normalt den stegte dej frosset i asiatiske supermarkeder. Det er ikke nødvendigt at afrime dem, før de opvarmes. Bag det bare på en gryde i 5 minutter ved 375FF (190 .c) i 5 minutter. Sluk derefter for varmen, men lad de stegte dejpinde stå i ovnen. Den resterende varme fortsætter med at sprøde den stegte dej.,

flere grødopskrifter

Hvis du er interesseret i en anden grødopskrift, kan du prøve min veganske congee-opskrift! Det bruger shiitake svampe, citrongræs og ingefær til smag.,ons, tørrede kammuslinger

for At Tjene

• snittede forårsløg
• stegte skalotteløg
• stegt dej pinde (油條/油炸鬼)
• chili olie