nie jest tajemnicą, że Azjatyckie duchy rosną. Soju jest najlepiej sprzedającym się alkoholem na świecie. Shochu to najpopularniejszy duch w swojej ojczyźnie-Japonii. podobno robi splash w odmianach Highball i eleganckich koktajlach umami.
tymczasem sake wciąż zyskuje na popularności, a sprzedaż w USA rośnie corocznie od lat 90.
dla niektórych konsumentów jednak pytania te są niejasne. Jaka jest różnica między sake a shochu? A jak soju się w to wplątuje?, Oto zestawienie wszystkich różnic między sake, soju i shochu.
Soju
Soju jest czystym duchem, który powstał w Korei. Tradycyjnie wytwarzano go z ryżu, ale od czasu, gdy destylacja ryżu została zakazana podczas wojny koreańskiej, gorzelnicy używali innych ziaren i skrobi, takich jak pszenica, słodkie ziemniaki, a nawet tapioka. W rezultacie sojus różnią się aromatem i smakiem.
Soju jest najczęściej pijane prosto z jedzeniem, jak wino, ale jest również używany w koktajlach, jak spirytus., Ma neutralny smak, podobnie jak wódka, ale połowa zawartości alkoholu-zazwyczaj unosi się między 20 a 34 procent ABV, w porównaniu do 40 procent ABV wódki.
Soju jest najlepiej sprzedającym się alkoholem na świecie, ale nie jest wszędzie prawnie uważany za spirytus. Na przykład w Nowym Jorku i Kalifornii soju nie może sprzedawać więcej niż 24 procent alkoholu objętościowo na podstawie licencji na piwo i wino, która jest tańsza i łatwiejsza do nabycia przez restauracje niż licencja na alkohol.
Shochu
Shochu powstało w Japonii co najmniej 500 lat temu., Dzieli pewne cechy z soju, w tym podobnie niski ABV (średnio od 25 do 30 procent ABV) i wymowa. Shochu jest również najczęściej wytwarzany ze słodkich ziemniaków( imo-jochu), jęczmienia (mugi-jochu) lub ryżu (kome-jochu).
według Yukari Sakamoto, sommeliera, certyfikowanego doradcy shochu i autora „Food Sake Tokyo”, smak i jakość shochu mogą się znacznie różnić. Najwyższej jakości shochu, zwany honkaku shochu, jest jednodestylowany, dzięki czemu zachowuje smak swojego podstawowego składnika. W związku z tym słodki ziemniak shochu będzie smakował zupełnie inaczej niż ryżowy shochu.,
Shochu jest również najczęściej spożywany na skałach, zmieszany z zimną lub gorącą wodą lub ze świeżym sokiem, który obniża zawartość alkoholu nawet do około 12 do 15 procent ABV, podobnie jak kieliszek wina. Może być również stosowany jako substytut alkoholu w klasycznych koktajlach, takich jak Martini lub Negroni.
Sake
miejmy to z głowy: Sake to nie wino ryżowe. Nie jest to ani Japońska wódka, ani destylowany spirytus jakiegokolwiek rodzaju. Sake ma więcej wspólnego z piwem niż jakikolwiek inny napój alkoholowy. Podobnie jak piwo, Wytwarza się je z przesiąkniętego ziarna i jest warzone i fermentowane za pomocą drożdży., W przypadku sake jest ona następnie fermentowana po raz drugi za pomocą formy koji.ze względu na smak, sake może wahać się od wytrawnego do słodkiego, mierzonego przez wartość miernika Sake (SMV), skalę numeryczną w zakresie od -15 do +15, przy czym suchość wzrasta wraz z liczbą. Liczby te często pojawiają się na menu sake lub na etykietach butelek sake. Jest zwykle przezroczysty i nieruchomy; ale niefiltrowany sake jest mlecznobiały, a niektóre sake są gazowane.
Sake najlepiej podawać w temperaturze pokojowej. Może być również podawany na zimno lub na ciepło, choć ten ostatni jest często zarezerwowany dla tańszego, mniej wyrafinowanego sake.,
W końcu, chociaż Amerykanie są często nauczani lub kuszeni, aby połączyć sake z sushi-lub, drżąc, jako część bomby sake-Żadna praktyka nie jest powszechna w Japonii. Tam jest postrzegany bardziej jako środek do mycia podniebienia, najlepiej spożywać między posiłkami lub samodzielnie.
jakość i koszt Sake zależy od poziomu polerowania, czyli ilości ziaren ryżu zmielonych przed zaparzeniem. Wszystkie ziarna ryżu są polerowane o 10 procent, zanim dotrą do browaru sake. Aby zrobić sake premium, piwowarzy polerują ją dalej, w różnym stopniu.,
w swojej książce The Year of Drinking: 52 Ways to Get Out of Your Comfort Zone, Jeff Cioletti rozbija ją w następujący sposób: Sake warzona z ryżem polerowanym do 70 procent jego oryginalna wielkość jest ogólnie określana jako junmai lub honjozo. Junmai oznacza „czysty”, a zawartość alkoholu w nich pochodzi wyłącznie z fermentacji ryżu. Jeśli alkohol jest dodawany w celu zwiększenia ABV, to jest to sake honjozo.
Ginjo odnosi się do sake, której ziarna ryżu są polerowane do 60 procent lub mniej; i daiginjo, do 50 procent lub mniej., Im bardziej polerowany ryż, tym czystszy i bardziej elegancki smak, od bogatego i orzechowego, po lekki i owocowy. Możesz dowiedzieć się więcej o stylach sake tutaj.
Leave a Reply