Det er ingen hemmelighet at Asiatiske ånder er på vei oppover. Soju er verdens mest solgte brennevin av volumet. Shochu er den mest populære ånd i sitt hjemland Japan, og det er visstnok noe som gjør et plask stateside i Pjolter variasjoner og posh umami cocktailer.
i Mellomtiden, skyld fortsetter å vinne popularitet, med AMERIKANSKE salget øker årlig siden 1990-tallet.
For noen forbrukere, men spørsmål cloud disse kategoriene. Hva er forskjellen mellom skyld og shochu? Og hvordan gjør soju spille inn ting?, Her er en oversikt over alle forskjellene blant skyld, soju, og shochu.
Soju
Soju er en klar ånd som oppsto i Korea. Det ble tradisjonelt laget med ris, men siden av ris ble forbudt under korea-Krigen, distillers har brukt andre korn og stivelse, slik som hvete, søte poteter, og til og med tapioca. Som et resultat, sojus variere i aroma og smak.
Soju er som oftest beruset rett med mat, som vin, men er også brukt i cocktails, som en ånd., Den har en nøytral smak, som vodka, men halvparten av alkohol innhold — det er typisk å svever mellom 20 og 34 prosent ABV, sammenlignet med vodka 40 prosent ABV.
Soju er den topp-selger alkohol etter volum i verden, men det er ikke lovlig ansett som en ånd overalt. I New York og California, for eksempel, soju ikke mer enn 24 prosent alkohol etter volum kan bli solgt under en øl og vin, lisens, som er billigere og enklere for restauranter å tilegne seg enn et brennevin lisens.
Shochu
Shochu oppsto i Japan minst 500 år siden., Den deler visse egenskaper med soju, inkludert en tilsvarende lav ABV (mellom 25 og 30 prosent ABV i gjennomsnitt) og uttale. Shochu er også oftest laget av søtpotet (imo-jochu), bygg (mugi-jochu), eller ris (kome-jochu).
Ifølge for å Yukari Sakamoto, vinkelner, sertifisert shochu rådgiver og forfatter av «Mat Skyld Tokyo,» shochu smaken og kvaliteten kan variere i stor grad. Topp kvalitet shochu, kalt honkaku shochu, er enkelt-destillert, slik at det å beholde den smaker av sin base ingrediens. Som sådan, er en søt potet shochu vil smake veldig forskjellig fra et ris shochu.,
Shochu er også oftest konsumert på the rocks, blandet med kaldt eller varmt vann, eller med fersk juice, som senker alkohol innhold ytterligere til ca 12 til 15 prosent ABV, lik et glass vin. Det kan også brukes som en erstatning ånd i klassiske cocktailer som Martini eller en Negroni.
Skyld
La oss få dette ut av veien: Skyld er ikke ris vin. Eller er det Japanske vodka, eller en destillert ånd av noe slag. Skuld har mer til felles med øl enn noen annen alkoholholdig drikke. Som øl, det er laget med gjennomsyret av korn og er brygget og gjæret med gjær., I grunn er tilfelle, er det da gjæret en gang med koji mugg.
Smaken-messig, skyld kan variere fra tørr til søt, målt ved Skyld Meter Verdi (SMV), en numerisk skala som spenner fra -15 til +15, med tørr øker med antall. Du vil ofte se disse tallene på grunn menyer eller på grunn flaske etiketter. Det er vanligvis klart og stille, men ufiltrert skyld er melkehvit, og noen skyld er kullsyreholdig.
Skyld er best tjent romtemperatur. Det kan også bli servert kald eller varm, selv om sistnevnte er ofte reservert for billigere, mindre raffinert skyld.,
til Slutt, selv om Amerikanerne er ofte undervist eller fristet til å sammenkoble deres skyld med sushi — eller, grøss, som en del av en skyld bombe — verken praksisen er vanlig i Japan. Der er det sett mer som en ganen cleanser, nytes best mellom måltider eller på egen hånd.
Skyld kvalitet og kostnad er om nivået på polsk, eller mengden ris korn har vært malt før traktingen. Alle riskorn er polert om lag 10 prosent før de nå en skyld bryggeri. For å gjøre premium skyld, bryggere polsk det videre, i varierende grad.,
I sin bok The Year av Drikkevann Adventurously: 52 Måter å Komme seg Ut av Komfort-Sonen, Jeff Cioletti bryter det ned som følger: Skyld brygget med ris polert til 70 prosent av sin opprinnelige størrelse er vanligvis referert til som enten junmai eller honjozo. Junmai betyr «ren», og alkohol innhold av disse skyld kommer utelukkende fra gjæring av ris. Hvis alkohol er lagt til for å øke ABV, som er honjozo skyld.
Ginjo refererer til skyld som riskorn er polert til 60 prosent eller mindre, og daiginjo, til 50 prosent eller mindre., Mer polert ris, renere og mer elegant smak, alt fra rike og nøtteaktig, til lys og fruktig. Du kan lære mer om skyld stiler her.
Leave a Reply