det är ingen hemlighet att asiatiska andar är på uppgång. Soju är världens mest sålda sprit i volym. Shochu är den mest populära andan i sitt hemland Japan, och det är enligt uppgift att göra ett stänk stateside i Highball variationer och posh umami cocktails.
under tiden fortsätter sake att bli populär, med USA: s försäljning ökar årligen sedan 1990-talet.
För vissa konsumenter Molnar frågorna dock dessa kategorier. Vad är skillnaden mellan sake och shochu? Och hur spelar soju in saker?, Här är en uppdelning av alla skillnader mellan sake, soju och shochu.
Soju
Soju är en tydlig anda som har sitt ursprung i Korea. Det var traditionellt gjort med ris men ända sedan destillering ris förbjöds under Koreakriget, destillatörer har använt andra korn och stärkelse, såsom vete, sötpotatis, och även tapioka. Som ett resultat varierar sojus i arom och smak.
Soju är oftast full direkt med mat, som vin, men används också i cocktails, som en ande., Den har en neutral smak, som vodka, men hälften av alkoholhalten-det svävar vanligtvis mellan 20 och 34 procent ABV, jämfört med vodkas 40 procent ABV.
Soju är den mest sålda spriten i volym i världen, men det anses inte lagligt vara en ande överallt. I New York och Kalifornien, till exempel, soju inte mer än 24 procent alkohol i volym kan säljas under en öl-och vinlicens, vilket är billigare och lättare för restauranger att förvärva än en spritlicens.
Shochu
Shochu har sitt ursprung i Japan för minst 500 år sedan., Det delar vissa egenskaper med soju, inklusive en liknande låg ABV (mellan 25 och 30 procent ABV i genomsnitt) och uttal. Shochu är också oftast gjorda av sötpotatis (imo-jochu), korn (mugi-jochu) eller ris (kome-jochu).
enligt Yukari Sakamoto, sommelier, certified shochu advisor, och författare till ”Food Sake Tokyo,” shochu smak och kvalitet kan variera kraftigt. Högsta kvalitet shochu, kallad honkaku shochu, är enkeldestillerad, så att den kan behålla smakerna av dess basingrediens. Som sådan kommer en sötpotatis shochu att smaka väldigt annorlunda än en ris shochu.,
Shochu konsumeras också oftast på klipporna, blandas med kallt eller varmt vatten eller med färsk juice, vilket sänker alkoholhalten ännu längre till cirka 12 till 15 procent ABV, som liknar ett glas vin. Det kan också användas som en substitution anda i klassiska cocktails som Martini eller Negroni.
Sake
låt oss få detta ur vägen: Sake är inte risvin. Inte heller är det Japansk vodka, eller en destillerad anda av något slag. Sake har mer gemensamt med öl än någon annan alkoholhaltig dryck. Liksom öl är den gjord med brant korn och bryggs och fermenteras med jäst., I sakes fall fermenteras det sedan en andra gång med koji mögel.
smak-wise, skull kan sträcka sig från torr till söt, mätt med Sake Meter värde (SMV), en numerisk skala som sträcker sig från -15 till +15, med torrhet ökar med antalet. Du ser ofta dessa siffror på sake menyer eller på sake flaska etiketter. Det är oftast klart och stilla; men ofiltrerad sake är mjölkvit, och vissa sakes är kolsyrade.
Sake serveras bäst rumstemperatur. Det kan också serveras kallt eller varmt, men det senare är ofta reserverat för billigare, mindre raffinerad skull.,
slutligen, även om amerikaner ofta lärs eller frestas att para ihop sin skull med sushi — eller ryser, som en del av en sake bomb-är ingen övning vanlig i Japan. Där ses det mer som en gom rengöringsmedel, bäst avnjutas mellan måltiderna eller på egen hand.
Sake kvalitet och kostnad handlar om nivån på polska, eller mängden ris korn har malts före bryggning. Alla riskorn poleras ca 10 procent innan de når ett sake bryggeri. För att göra premium sake, Brewers polera det vidare, i varierande grad.,
I sin bok År av Drickande Adventurously: 52 Sätt att Få Ut av Din Komfort Zon, Jeff Cioletti bryter ner det som följer: Sake bryggd på ris polerat till 70 procent av dess ursprungliga storlek är generellt sett refereras till som antingen junmai eller honjozo. Junmai betyder ”ren” och alkoholhalten i dessa sakes kommer enbart från jäsningen av riset. Om alkohol läggs till för att öka ABV, det är honjozo skull.
Ginjo avser sake vars riskorn är polerade till 60 procent eller mindre; och daiginjo, till 50 procent eller mindre., Ju mer polerade riset, renare och mer elegant smak, allt från rika och nötaktig, till ljus och fruktig. Du kan lära dig mer om sake stilar här.
Leave a Reply