není žádným tajemstvím, že asijské duchy jsou na vzestupu. Soju je světově nejprodávanější likér podle objemu. Šochu je nejoblíbenějším duchem ve své vlasti Japonska, a to údajně dělá splash stateside v highball variacích a nóbl umami koktejly.
Mezitím, dobro i nadále získávat na popularitě, s USA prodeje zvyšuje každoročně od roku 1990.
Pro některé spotřebitele, nicméně, otázky cloud těchto kategorií. Jaký je rozdíl mezi sake a shochu? A jak hraje soju do věcí?, Zde je rozpis všech rozdílů mezi saké, soju a shochu.
Soju
Soju je jasný duch, který vznikl v Koreji. To bylo tradičně s rýží, ale od té doby, destilační rýže byl zakázán během korejské Války, palírny používají jiné obilí a škroby, jako je pšenice, sladké brambory, a dokonce i ságo. Výsledkem je, že sojus se liší vůní a chutí.
Soju se nejčastěji pije přímo s jídlem, jako je víno, ale používá se také v koktejlech, jako duch., Má neutrální chuť, jako vodka, ale poloviční obsah alkoholu-obvykle se pohybuje mezi 20 a 34 procenty ABV, ve srovnání s vodkou 40 procent ABV.
Soju je nejprodávanější likér podle objemu na světě, ale není legálně považován za ducha všude. Například v New Yorku a Kalifornii lze soju prodávat pod licencí na pivo a víno ne více než 24 procent alkoholu, což je pro restaurace levnější a jednodušší než licence na alkohol.
Shochu
Shochu vznikl v Japonsku před nejméně 500 lety., Sdílí určité vlastnosti se soju, včetně podobně nízké ABV (v průměru mezi 25 a 30 procenty ABV) a výslovnosti. Shochu je také nejčastěji vyrobena ze sladkých brambor (imo-jochu), ječmene (mugi-jochu), nebo rýže (kome-jochu).
podle Yukari Sakamoto, sommeliéra, certifikovaného poradce shochu a autora „Food Sake Tokyo“ se chuť a kvalita shochu mohou značně lišit. Top-kvalitní shochu, tzv. honkaku shochu, je single-destilovaná, což umožňuje zachovat chuť jeho základní složka. Jako takový, sladký brambor shochu bude chutnat velmi odlišně od rýže shochu.,
Shochu je také většinou spotřebovány na skalách, smíšené s studené nebo teplé vody, nebo s čerstvou šťávou, která snižuje obsah alkoholu ještě dále asi 12 až 15% ABV, podobně jako víno. Může být také použit jako náhradní duch v klasických koktejlech, jako je Martini nebo Negroni.
Sake
pojďme to z cesty: saké není rýžové víno. Není to ani Japonská vodka nebo destilovaný duch jakéhokoli druhu. Sake má více společného s pivem než jakýkoli jiný alkoholický nápoj. Stejně jako pivo, je vyrobeno z strmého zrna a je vařeno a fermentováno kvasnicemi., V případě saké se pak podruhé fermentuje plísní koji.
chuť-moudrý, saké se může pohybovat od suché až sladké, měřeno hodnotou Sake Meter (SMV), číselná stupnice v rozmezí od -15 do +15, se suchostí rostoucí s počtem. Často uvidíte tato čísla na saké menu nebo na etiketách saké láhve. Je to obvykle jasné a stále; ale nefiltrované saké je mléčně bílé a některé koláče jsou sycené oxidem uhličitým.
Sake se nejlépe podává při pokojové teplotě. Může být také podáván studený nebo teplý, i když je často vyhrazen pro levnější, méně rafinované saké.,
nakonec, i když Američané jsou často učeni nebo v pokušení spárovat své saké se sushi-nebo, třes, jako součást saké bomby-ani praxe není v Japonsku běžná. Tam je to vnímáno spíše jako čisticí prostředek na patra, který se nejlépe užívá mezi jídly nebo samostatně.
kvalita a cena saké se týkají úrovně lesku nebo množství rýžových zrn, které byly před vařením mleté. Všechna rýžová zrna jsou leštěna asi 10 procent, než se dostanou do pivovaru sake. Chcete-li vyrobit Prémiové saké, pivovary ho v různé míře vyleští.,
Ve své knize Rok Pitné Dobrodružně: 52 Způsobů, jak se Dostat Ven z Vašeho Pohodlí Zóny, Jeff Cioletti rozdělena následovně: Saké se vaří s rýží leštěné do 70 procent jeho původní velikosti, je obecně odkazoval se na jako jeden junmai nebo honjozo. Junmai znamená „čistý“ a obsah alkoholu v těchto pečeních pochází výhradně z fermentace rýže. Pokud se k posílení ABV přidá alkohol,je to honjozo.
Ginjo se týká saké, jehož rýžová zrna jsou leštěna na 60 procent nebo méně; a daiginjo, na 50 procent nebo méně., Čím více leštěná rýže, čistší a elegantnější chuť, od bohaté a ořechové, až po lehkou a ovocnou. Více o saké stylech se můžete dozvědět zde.
Leave a Reply