nem titok, hogy az ázsiai szellemek egyre nőnek. A Soju a világ legkelendőbb itala. A Shochu a legnépszerűbb szellem hazájában, Japánban, és állítólag a Highball variációkban és a posh umami koktélokban is feltűnik.
eközben a sake továbbra is népszerűsödik, az amerikai eladások az 1990-es évek óta évente növekednek.
egyes fogyasztók számára azonban a kérdések elhomályosítják ezeket a kategóriákat. Mi a különbség sake és shochu között? És hogyan játszik soju a dolgokban?, Itt van egy bontás az összes különbség kedvéért, soju, shochu.
Soju
Soju egy tiszta szellem, amely Koreából származik. Hagyományosan rizzsel készült, de amióta a koreai háború alatt betiltották a rizs lepárlását, a lepárlók más gabonát és keményítőt is használtak, például búzát, édesburgonyát, sőt tápiókát is. Ennek eredményeként, sojus változik aroma, íz.
a Soju leggyakrabban egyenesen részeg étellel, mint a bor, de koktélokban is használják, mint egy szellem., Semleges ízű, mint a vodka, de az alkoholtartalom fele-jellemzően 20-34 százalékos ABV-vel lebeg, szemben a vodka 40 százalékos ABV-jével.
a Soju a világon a legkelendőbb szeszes ital, de jogilag nem mindenhol tekintik szellemnek. New Yorkban és Kaliforniában például a soju legfeljebb 24 százalékos alkoholtartalommal értékesíthető sör-és borengedély alapján, ami olcsóbb és könnyebb az éttermek számára, mint a szeszesital-engedély.
Shochu
Shochu legalább 500 évvel ezelőtt Japánból származott., Bizonyos jellemzőkkel rendelkezik a soju-val, beleértve a hasonlóan alacsony ABV-t (átlagosan 25-30% ABV) és a kiejtést. A Shochu leggyakrabban édesburgonyából (imo-jochu), árpából (mugi-jochu) vagy rizsből (kome-jochu) készül.
Yukari Sakamoto, sommelier, tanúsított shochu tanácsadó és a “Food Sake Tokyo” szerzője szerint a shochu íze és minősége nagyban változhat. A kiváló minőségű shochu, az úgynevezett honkaku shochu, egy desztillált, amely lehetővé teszi, hogy megtartsa az alapösszetevő ízeit. Mint ilyen, egy édes burgonya shochu nagyon különbözik a rizs shochu-tól.,
A Shochu-t leggyakrabban a sziklákon is fogyasztják, hideg vagy forró vízzel keverve, vagy friss gyümölcslével, ami még tovább csökkenti az alkoholtartalmat körülbelül 12-15% – os ABV-re, hasonlóan egy pohár borhoz. Azt is fel lehet használni, mint egy helyettesítő szellem klasszikus koktélok, mint a Martini vagy Negroni.
Sake
vegyük ezt az útból: a Sake nem rizsbor. Sem Japán vodka, sem bármilyen desztillált szellem. A Sake – nek több közös vonása van a sörrel,mint bármely más alkoholtartalmú ital. A sörhöz hasonlóan áztatott gabonából készül, amelyet élesztővel főznek és erjesztenek., A kedvéért másodszor erjesztik a koji penészgombával.
íz-bölcs, kedvéért terjedhet száraz édes, mért kedvéért mérő érték (SMV), numerikus skálán kezdve -15 hogy +15, szárazság növekvő száma. Gyakran látni fogja ezeket a számokat a kedvéért menükben vagy a kedvéért palack címkéin. Ez általában tiszta és még mindig; de szűretlen kedvéért tejfehér, és néhány sake szénsavas.
a kedvéért a legjobb szobahőmérsékletet szolgálják fel. Hideg vagy meleg is felszolgálható, bár az utóbbit gyakran olcsóbb, kevésbé kifinomult kedvéért tartják fenn.,
végül, bár az amerikaiakat gyakran tanítják vagy kísértik, hogy párosítsák kedvéért sushi-t — vagy, borzongás, egy kedvéért bomba részeként-Japánban egyik gyakorlat sem gyakori. Ott inkább szájpad tisztítószernek tekintik, amelyet legjobban az étkezések között vagy önmagában élveznek.
a Sake minősége és költsége a lengyel szintről szól, vagy arról, hogy a rizsszemcséket milyen mennyiségben őrölték a sörfőzés előtt. Az összes rizsmagot körülbelül 10% – kal csiszolják, mielőtt elérnék a sake sörfőzdét. A prémium kedvéért a sörfőzők tovább csiszolják, különböző mértékben.,
könyvében Az év az ivás kalandor: 52 módon, hogy ki a komfort zónában, Jeff Cioletti lebontja az alábbiak szerint: kedvéért főzött rizs polírozott 70 százaléka az eredeti mérete általában nevezik akár junmai vagy honjozo. A Junmai azt jelenti, hogy “tiszta”, és ezeknek a Sake-eknek az alkoholtartalma kizárólag a rizs erjedéséből származik. Ha alkoholt adnak az ABV fokozásához, ez honjozo kedvéért.
A Ginjo arra utal, hogy a rizsszemcséket legalább 60% – ra csiszolják; a daiginjo pedig legfeljebb 50% – ra., Minél polírozottabb a rizs, annál tisztább és elegánsabb az íz, kezdve a gazdagtól és a mogyorótól a fényig és a gyümölcsösig. A szaké stílusokról itt olvashat bővebben.
Leave a Reply