Ribeye Steak Vs Delmonico Steak: 7 główna różnica

Co To jest Ribeye/Rib Eye?

ribeye lub ribeye to stek wołowy pokrojony z żeber zwierzęcia wołowego. Tym, co go wyróżnia, jest jednak cały obfity marmurkowy tłuszcz przechodzący przez mięso (w tym ” oko ” tłuszczu w środku, stąd nazwa steku), który po ugotowaniu topi się i zamienia w stek. Zapewnia to dodatkowy mocny smak i soczysty, wilgotny i delikatny.,

w Stanach Zjednoczonych termin rib eye steak lub Spencersteak jest używany dla steka żeberkowego z usuniętą kością.jednak w niektórych regionach i poza USA terminy te są często używane zamiennie. Rib eye lub ribeyew był pierwotnie, jak sama nazwa wskazuje, najlepszą środkową porcją steku żeberkowego, bez kości.

w Australii i Nowej Zelandii „ribeye” jest używany, gdy cięcie jest podawane z kością w. po usunięciu kości określa się ją jako”filet Szkocki”.,

co musisz wiedzieć o Ribeye

1. ribeye lub ribeye to stek wołowy pokrojony z żeberka zwierzęcia wołowego.
2. ribeye jest uważany za delikatne i soczyste mięs z tego powodu, że pochodzi z części krowy, która zawiera dużo tłuszczu, tkanego w mięśniach zwierzęcia.
3. stek żeberkowy może pochodzić od szóstego do dwunastego żebra.,
4. środkowe cięcie żeber lub żeber zawiera część nasady tłuszczu wraz z ładną ilością marmurkowania.
5. Ribeye ma dwa końce: krótki schab i chuck. Końcówka lędźwiowa ma niewiele do żadnej z czapek i mniej marmurkowata, co jest bardziej odpowiednie dla osób, które preferują mniej tłuszczu. Końcówka uchwytu zawiera więcej marmuru i jest największą częścią przymocowanej nasadki.
6. Ribeye najlepiej gotować przynajmniej średnio-rzadko, ponieważ daje to wystarczająco dużo tłuszczu, aby zregenerować i posmakować mięso.
7. jest droższy.

Co To jest DelmonicoSteak?,

Delmonico steak lub stek Delmonico to rodzaj steków, który swoją nazwę zawdzięcza restauracji Delmonico w Nowym Jorku, gdzie to danie było popularne w połowie XIX wieku. stek Delmonico może być dowolnym ze steków wołowych, przy użyciu preparatów, które różnią się regionalnie w Stanach Zjednoczonych. Delmonico steak rozpoczyna się od cięcia najbliżej głowy wołowiny(przednia) i przesunięcia do tyłu (tylna).,

należy pamiętać, że obecnie wielu rzeźników,kucharzy i miłośników steków nie ma wspólnego poglądu na to, czy Delmonicosteak powinien być bez kości czy z kością. Nie mają również wspólnej opiniio tym, z którego kawałka wołowiny należy zrobić.

co musisz wiedzieć o Delmonico

1. Delmonico to rodzaj steka, który pożyczył swoją nazwę z restauracji Delmonico w Nowym Jorku, gdzie to danie mięsne był popularny w połowie XIX wieku.,
2. Delmonico steak może być dowolnym stekiem, o ile jest grubo cięty (najczęściej ponad półtora cala).
3. stek Delmonico może być dowolnym z różnych kawałków steku beef, przy użyciu preparatów, które różnią się regionalnie w Stanach Zjednoczonych.Delmonico steak zaczyna się od cięcia najbliżej głowy wołowiny (przedni) i ruchu do tyłu (tylny).
4. Steak Delmonico ma różne etykiety w zależności od regionu, w którym się znajdujesz w Stanach Zjednoczonych. Niektóre z nazw obejmują: New Yorkstrip stek, Kansas City Strip stek, Pasek schab, schab bez kości, lub stek bez kości Club itp.,
5. Delmonico może być bez kości lub z kością i maksymalnie do dwóch cali grubości.
6. Delmonico jest twardsze i dlatego wymaga lepszego marynowania i dodawania octu.
7. jest tańszy w porównaniu do ribeyesteak.

przeczytaj również:

• różnica między rolką Sushi a rolką ręczną
• różnica między rolką jajeczną a Sajgon