リブアイステーキとデルモニコステーキ：7大きな違い

リブアイ/リブアイとは何ですか？

リブアイまたはリブアイは、牛の動物のリブセクションからスライスされた牛肉ステーキです。 しかし、それを本当に目立たせるのは、肉を通って走っているすべての素晴らしい霜降りの脂肪（真ん中の脂肪の”目”を含む、それ故にステーキの名前）であり、調理されたときにステーキに溶けてレンダリングされる。 これは余分がっしりしたがっしりした味および水分が多く、湿ったtendertextureを提供する。,

米国では、rib eye steakまたはSpencersteakという用語は、骨を取り除いたリブステーキに使用されますが、一部の地域および米国外では、用語はしばしば互換的に使用されます。 肋骨の目またはribeyewasは名前が骨なしで肋骨のステーキの中心の最もよい部分を、意味するので、もともとありました。

オーストラリアやニュージーランドでは、カットが骨で提供されるときに”リブアイ”が使用されます。 スコッチ-フィレット（Scotch fillet）とも呼ばれる。,

リブアイについて知る必要があること

1. リブアイまたはリブアイは、牛の動物のリブ部分からスライスされたビーフステーキです。
2. リブアイは柔らかくてジューシーな肉と考えられていますそれは脂肪がたくさん含まれている牛の部分から来ているという理由のために動物の筋肉
3. リブアイステーキは、六番目から十二番目の肋骨までどこにでも来ることができます。,
4. リブアイまたはリブアイのセンターカットには、脂肪キャップのいくつかと素晴らしい量の霜降りが含まれています。
5. リブアイには両端があります：ショートロースとチャック。 短いロースの端に帽子のどれもに少しおよびより少ない脂肪を好む人々にmoresuited霜降りがありません。 チャックの端はより多くの大理石を含み、付す帽子の最も大きい部分を持っています。
6. リブアイは、少なくともミディアムレアに調理するのが最善です。
7. はより高価です。 li>

デルモニコスティークとは何ですか？,

デルモニコステーキまたはステーキデルモニコはステーキの一種であり、この肉料理は1800年代半ばに人気があったニューヨーク市のデルモニコレストランからその名前を冠した。デルモニコステーキは、アメリカ合衆国で地域によって異なる準備を使用して、ビーフステーキの様々なカットのいずれかであってもよい。 デルモニコステーキは、牛肉の頭に最も近いカット（前方）から始まり、後ろに移動します（後方）。,

今日の時点で、多くの肉屋、シェフ、ステーキ愛好家は、デルモニコステーキが骨なしであるべきか骨なしであるべきかについての共通の見解を持っていないことに注意することが重要です。 彼らはまた、共通の意見を持っていませんそれがどの牛肉から作られるべきかについて正確に述べています。

デルモニコについて知る必要があること

1. デルモニコは、この肉料理が1800年代半ばに人気があったニューヨークのデルモニコレストランから名前を借りたステーキの一種である。,
2. デルモニコステーキは、それが厚いカット（主に半インチ以上）である限り、任意のステーキにすることができます。
3. デルモニコステーキは、米国で地域的に異なる調製物を使用して、牛肉ステーキの様々なカットのいずれかであってもよい。デルモニコステーキは、牛肉の頭（前方）に最も近いカットから始まり、背中（後部）を動かす。
4. Steak Delmonicoには異なるラベルがありますあなたが米国にいる地域によって異なります。 名前のいくつかは下記のものを含んでいる:ニューヨークストリップのステーキ、カンザスシティのストリップのステーキ、ストリップのロース、骨なしロース、または,
5. デルモニコは骨なしまたは骨の中にすることができますおそらく二インチの厚さまで。
6. デルモニコはより厳しいので、適切なマリネと酢の添加が必要です。
7. それはribeyesteakと比較したときに安価です。

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