Ribeye Steak Vs Delmonico Steak: 7 Differenza principale

Che cosa è Ribeye/Rib Eye?

La costola o ribeye è una bistecca di manzo tagliata dalla costola di un animale di manzo. Ciò che lo distingue davvero, tuttavia, è tutto il grasso marmorizzato meraviglioso che attraversa la carne (incluso un ‘occhio’ di grasso nel mezzo, da cui il nome della bistecca), che quando cotto si scioglie e rende la bistecca. Ciò fornisce il sapore più muscoloso e un succoso, umido e tendertexture.,

Negli Stati Uniti, il termine rib eye steak o Spencersteak è usato per una bistecca con l’osso rimosso; tuttavia in alcune aree e fuori dagli Stati Uniti, i termini sono spesso usati in modo intercambiabile. L’occhio costola o ribeyewas originariamente, come suggerisce il nome la porzione migliore centro della bistecca costola,senza l’osso.

In Australia e Nuova Zelanda “ribeye’ viene utilizzato quando il taglio viene servito con l’osso. con l’osso rimosso, viene indicato come’filetto di Scotch”.,

Che cosa avete bisogno di sapere su Ribeye

1. Il rib eye o ribeye è una bistecca di manzo slicedfrom il sezione di costola di un animale di manzo.
2. Il ribeye è considerato una carne tenera e succosa per cui proviene dalla parte della mucca che contiene molto grasso intrecciato nel muscolo dell’animale.
3. Una bistecca rib-eye può venire ovunque dalla sesta alla dodicesima costola.,
4. Il taglio centrale dell’occhio costola o ribeye containssome del tappo grasso con una bella quantità di marmorizzazione.
5. Ribeye ha due estremità: lombo corto e mandrino. Theshort lombo fine ha poco a nessuno del tappo e meno marmorizzazione, che è moresuited a persone che preferiscono meno grasso. L’estremità del mandrino contiene più marmorizzazione eha la parte più grande del cappuccio attaccato.
6. Ribeye è meglio cotto per almeno medio-raro, in quanto questo dà il grasso abbastanza tempo per rendere verso il basso e sapore della carne.
7. è più costoso.

Che cos’è DelmonicoSteak?,

Bistecca Delmonico o bistecca Delmonico è un tipo di bistecca whichborrowed il suo nome dal ristorante Delmonico a New York City, dove piatto thismeat era popolare a metà del 1800. Una bistecca Delmonico può essere uno qualsiasi dei variouscuts di bistecca di manzo, utilizzando preparazioni che variano a livello regionale negli Stati Uniti. La bistecca Delmonico inizia con il taglio più vicino alla testa del manzo(anteriore) e si sposta indietro (posteriore).,

È importante notare che ad oggi, molti macellai,chef e appassionati di bistecche non hanno una visione comune sul fatto che un Delmonicosteak debba essere disossato o con osso. Inoltre non hanno un’opinione comunesu esattamente quale taglio di manzo dovrebbe essere fatto.

Cosa devi sapere su Delmonico

1. Delmonico è un tipo di bistecca che ha preso in prestito il suo nome dal ristorante Delmonico di New York, dove questo piatto di carne erapopolare a metà del 1800.,
2. Delmonico bistecca può essere qualsiasi bistecca, fintanto che itis spessore-cut (per lo più più di un pollice e mezzo).
3. Una bistecca Delmonico può essere uno qualsiasi dei vari tagli di bistecca di manzo, utilizzando preparazioni che variano a livello regionale negli Stati Uniti.Delmonico bistecca inizia con il taglio più vicino alla testa del manzo (anteriore) andmoving indietro (posteriore).
4. Steak Delmonico ha etichette diverse a seconda della regione in cui ti trovi negli Stati Uniti. Alcuni dei nomi includono: New Yorkstrip steak, Kansas City Strip steak, Strip loin,disossato lombo, o bonelessclub bistecca ecc.,
5. Delmonico può essere disossato o bone-in andpossibly fino a due pollici di spessore.
6. Delmonico è più duro e quindi richiede una corretta marinatura e aggiunta dell’aceto.
7. È meno costoso rispetto a ribeyesteak.

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