podstawowa receptura Congee (Jook/粥)

ta podstawowa receptura congee to świetny starter dla tych z Was, którzy chcą zrobić klasyczną chińską owsiankę ryżową w domu. Jest bogaty w smak umami z suszonych krewetek, suszonych przegrzebków i grzybów shiitake. Congee to świetny posiłek na śniadanie, lunch lub kolację!

co to jest CONGEE/JOOK?

Congee to doskonałe jedzenie w kuchni azjatyckiej., Słowo „congee” pochodzi z tamilskiego, a różne kultury Azjatyckie mają swoją własną wersję tej pysznej, często pikantnej kaszy ryżowej.

w kuchni chińskiej congee (粥, wymawiane jook w kantońskim lub Zhou1 w mandaryńskim) zwykle polega na gotowaniu ryżu jaśminowego z dużą ilością wody na małym ogniu. Często zobaczysz, jak ludzie gotują ryż wraz ze składnikami, które nadają smak umami, takimi jak suszone owoce morza lub kości wieprzowe.

możesz podawać congee o każdej porze dnia. Kiedy byłam młoda, Mama Lin często gotowała congee na śniadanie w weekend, a resztki jadłyśmy na obiad lub kolację., Ilekroć byłam chora, Mama Lin robiła dla mnie proste congee, ponieważ jest łatwe do strawienia.

istnieje wiele odmian congee w kuchni chińskiej, takich jak 皮蛋瘦肉粥 (Congee z jajkiem i chudą wieprzowiną) lub 魚片粥 (congee z pokrojoną rybą). W moim podstawowym przepis congee, jestem tylko przy użyciu imbiru, czosnek, suszone krewetki, suszone przegrzebki, i shiitake grzyby do aromatyzowania. Ponieważ dorastałem na congee gotowane z suszonych owoców morza, wolę congee z tych smaków.,

przepis na CONGEE: stosunek ryżu do płynu

skłamałbym, gdybym powiedział, że Mama Lin stosuje konkretny przepis na congee. Wydaje się, że zawsze wymyśla magiczny stosunek ryżu do wody, kiedy tylko go robi.

po gotowaniu congee wiele razy na własną rękę, zorientowałem się, że wolę stosunek 1 do 9 ryżu do cieczy: 1 szklanka ryżu jaśminowego do 9 szklanek płynu (może to być woda, bulion lub mieszanina obu). Congee nie jest ani zbyt wodnisty, ani zbyt gruby. Możesz grać z ilością wody lub bulionu używasz, aby określić, co działa najlepiej dla Ciebie.,

należy pamiętać, że ryż nadal wchłania płyn nawet po ugotowaniu. Nie martw się, jeśli myślisz, że zacząłeś od zbyt dużej ilości wody. Zawsze możesz ugotować congee z odkrytym garnkiem lub pozwolić gotowanemu congee siedzieć w temperaturze pokojowej przez 15 do 20 minut.

czy przed gotowaniem trzeba namoczyć ryż?

Nie, Nie. ryż jaśminowy dość łatwo się psuje, więc nie ma potrzeby presoak ziarna.

jak zrobić z wyprzedzeniem CONGEE

możesz zrobić ten przepis congee do 1 lub 2 dni wcześniej i przechowywać go w lodówce., Zauważysz, że owsianka zagęszcza się następnego dnia. Wszystko wymieszać i podgrzać congee w kuchence mikrofalowej lub rondlu z odrobiną wody.

co podać z CONGEE

Congee jest często podawany ze świeżymi cebulkami, kolendrą, sosem sojowym lub sosem rybnym. Możesz również zobaczyć, jak ludzie dodają smażone szalotki lub olej chili, jak to zrobiłem na zdjęciach.

w chińskich restauracjach prawie zawsze można zobaczyć congee serwowane ze smażonymi patyczkami ciasta, które są chrupiące na zewnątrz i gąbczaste w środku., Mandaryńskie regiony często nazywają smażone ciasto 油條, co z grubsza przekłada się na paluszki olejowe. Kantońskojęzyczne regiony nazywają to 油炸鬼, co dosłownie oznacza smażone na oleju duchy – nie wiadomo skąd pochodzi to wyrażenie.

zazwyczaj kupuję smażone ciasto mrożone w azjatyckich supermarketach. Nie ma potrzeby rozmrażania ich przed podgrzaniem. Po prostu piec na patelni przez 5 minut w temperaturze 375ºF (190ºC) przez 5 minut. Następnie wyłącz ciepło, ale pozostaw smażone patyczki ciasta w piekarniku. Ciepło resztkowe będzie nadal chrupiące smażone ciasto.,

więcej przepisów na owsiankę

Jeśli jesteś zainteresowany innym przepisem na owsiankę, wypróbuj mój wegański przepis na congee! Używa grzybów shiitake, trawy cytrynowej i imbiru do smaku.,ons suszone przegrzebki

podawać

• pokrojone szalotki
• smażone szalotki
• smażone pałeczki ciasta (油條/油炸鬼)
• olej chili

instrukcje

1. przepłukać suszone krewetki i suszone przegrzebki wodą., Następnie umieść je w misce i namocz 2/3 szklanki wody przez 30 minut. Krewetki i przegrzebki powinny się trochę podciągnąć. Możesz spuścić wodę po namoczeniu lub zapisać ją. Zwykle oszczędzam wodę i używam jej do gotowania owsianki.
2. raz spłukać ryż i odsączyć wodę.
3. rozgrzać olej w garnku na średnim ogniu. Dodać mielony imbir i czosnek i gotować przez 30 sekund, aż zaczną się pachnące. Dodaj ponownie nawodnione krewetki i przegrzebki do garnka. Użyj końcówki drewnianej łyżki lub szpatułki, aby rozbić przegrzebki., Nie musi to być zbyt precyzyjne. Dodać grzyby i ryż, i smażyć przez kolejną minutę.
4. ostrożnie wlać bulion i wodę do garnka. Posypać solą i wymieszać. Doprowadzić bulion do wrzenia, odkryte. Następnie obróć ciepło na niskie i przykryj garnek. Zwykle przenoszę garnek do mniejszego palnika, więc congee gotuje na bardzo małym ogniu. Niech congee gotować przez około godzinę, mieszając od czasu do czasu.
5. po godzinie sprawdź, czy konsystencja odpowiada twoim potrzebom. Lubię pozostawić garnek odkryty na 15 minut, aby owsianka ostygła i zgęstniała., Jeśli zauważysz małą formę folii na górze congee, po prostu wymieszaj wszystko przed podaniem. Smak congee i dodać więcej soli, jeśli to konieczne.
6. congee podawać w miseczkach. Mają plasterki scallions, smażone szalotki, olej chili, i plasterki smażone patyczki ciasta na boku do polewy.

informacje żywieniowe:

Wydajność: 4 do 6serwacja Rozmiar: 1/4 przepisu
ilość w porcji:kalorie: 286tłuszcz całkowity: 6,4 gtłuszcz nasycony: 1gcholesterol: 34 mgsodium: 1765 mg węglowodany: 44,7 gFiber: 1,4 gSugar: 2,4 gproteina: 11.,4g

zrobiłeś ten przepis?

proszę o tag @hellolisalin na Instagram lub zostaw ocenę i komentarz na blogu!

• Pin
• Yummly
• Email