często jestem pytany, czy jem małże. Odpowiedź brzmi tak: chociaż uwielbiam obserwować żywe małże i doceniać ich umiejętności, zjem dobre zupy z małży lub talerz grillowanych przegrzebków, Jeśli pojawi się taka szansa., Chociaż generalnie nie jestem fanem super fishy-degustacji żywności, jem małże z czystym sumieniem, ponieważ mięczaki hodowlane stanowią super zrównoważony sposób, aby uzyskać białko! Jednak, jak wielu z nas dowiedziało się na własnej skórze, skorupiaki mogą czasami powodować niepożądane skutki później po posiłku, jeśli zwierzęta są zanieczyszczone trucizną pokarmową. Jedzenie takich” złe ” małże może produkować spektrum objawów zatrucia pokarmowego, począwszy od wymiotów i biegunki do utraty pamięci nawet paraliż i śmierć.
ludzie od bardzo dawna znają zagrożenia związane z jedzeniem skorupiaków., Sugerowano, że zakaz stosowania skorupiaków w diecie koszernej i halalowej powstał jako środek zapobiegawczy w celu ochrony przed zatruciem pokarmowym (choć jedzenie ryb, zwierząt lądowych, a nawet warzyw może zatruć ludzi na wiele sposobów). Badania ostryg wykazały, że starożytne ludy Współczesnej Gruzji z 5000 lat przed teraźniejszością wybrały swój okres zbiorów opierając się częściowo na wiedzy o porach roku, w których takie zatrucia były najbardziej rozpowszechnione na ich obszarze.
jak i dlaczego tak się dzieje i co możemy zrobić, aby temu zapobiec?, To pytanie warte miliard dolarów, ponieważ kiedy dochodzi do zatruć pokarmowych skorupiaków, są one ogromnie kosztowne dla rybaków i przemysłu spożywczego, kosztujące miliony dolarów rocznie w utraconych interesach, gdy rybołówstwo jest zmuszone zamknąć i produkty są wycofywane. Takie zdarzenia są coraz częstsze i cięższe. Co sprawia, że tym bardziej dziwne, że te zatrucia skorupiaków nie są winą Małży, ale raczej tego, co jedzą.,
prawie wszystkie małże są podajnikami filtracyjnymi, wykorzystującymi skrzela do zbierania małych cząstek pokarmu, które następnie spożywają lub odrzucają w zależności od jakości produktu spożywczego. Małże są krowami skrzyżowanymi z filtrami Brita, a dla wielu gatunków małży, które jemy, powodem ich filtracji jest znalezienie pokarmu fitoplanktonowego., Fitoplankton to mikroskopijne glony zawieszone przez prądy oceaniczne, które żyją w wyniku fotosyntezy. Są to niezwykle obfite i wysokiej jakości produkty spożywcze, składające się na ogromną ilość biomasy dostępnej w oceanie. Podobnie jak rośliny na lądzie, fitoplankton jest wysoce sezonowy w swoim wyglądzie, rośnie i spada w obfitości w okresowe wydarzenia „kwitnienia”.
ale jak nauczył nas SpongeBob Kanciastoporty, plankton nie zawsze jest spokojny., Wiele rodzajów glonów wytwarza toksyczne związki, które mogą być zintegrowane z częściami ciała Małży, które je zjadają. Naukowcy nazywają zakwity glonów, które produkują toksyny „szkodliwymi Zakwitami glonów” (HABs), a takie wydarzenia są coraz częstsze i powodują ogromne szkody dla życia morskiego i chorują tysiące ludzi rocznie. Istnieje wiele gatunków glonów, które wywołują Haby na całym świecie, czasami widoczne jako „czerwone przypływy”, ale nie zawsze. Kiedy hab występuje, mogą prowadzić do masowej śmierci wyższych zwierząt w łańcuchu pokarmowym, które żywią się małż, takich jak ssaki morskie i ptaki morskie., W rzeczywistości, HABs są najbardziej niebezpieczne dla ludzi, kiedy złapią nas z zaskoczenia.
Kiedy ludzie jedzą małże, które zostały dozowane takimi toksynami morskimi, może wystąpić wiele rodzajów zatruć., Brevetoxin jest wytwarzany przez rodzaj karenii fitoplanktonu dinoflagellate, a także inne gatunki, a gdy ludzie są narażeni, możemy cierpieć na neurotoksyczne zatrucie skorupiaków, które powoduje wymioty, biegunkę, a nawet efekty neurologiczne, takie jak niewyraźna mowa. Saksytoksyna jest wytwarzana przez różne gatunki planktonu, w tym dinoflagellaty i sinice Słodkowodne., Po spożyciu w małżach (takich jak maślany Saxidomus, który dał jej nazwę), rybach lub innych zwierzętach, może powodować zatrucie paralityczne skorupiaków, czasami śmiertelny zespół, który wyłącza sygnalizację nerwową, prowadząc do tymczasowego paraliżu.
więc wiemy, że to złe dla ludzi, aby spożywać te toksyny. Co to robi z małż? Co dziwne, niektóre rodzaje toksyn, takie jak saksytoksyna, nie są tak szkodliwe dla małży lub innych zwierząt jedzących plankton, pozwalając im gromadzić ogromne ilości w swoich ciałach z niewielkim skutkiem., Jego obecność wydaje się nie wpływać na ich zachowanie żywieniowe lub ich wzrost po ekspozycji. Jej status jako neurotoksyny u ssaków może być całkowitym chemicznym i ewolucyjnym zbiegiem okoliczności, ponieważ naukowcy sugerują, że może faktycznie służyć jako sygnał w jakiejś części cyklu godowego glonów. Może tak być również w przypadku brewetoksyny, która wydaje się być produkowana, gdy Karenia znajduje się w stresie środowiskowym., Ale nie ma wiele zgody w dziedzinie HAB i akwakultury, ponieważ istnieje wiele rodzajów glonów, które mogą wytwarzać swoje toksyny z wielu powodów, i jest bardzo trudno nam zbliżyć się do skali mikrobów i na skalę ekosystemu w tym samym czasie, aby znaleźć jakikolwiek rodzaj uniwersalnej ewolucyjnej roli tych toksyn. Niektórzy badacze twierdzą, że na niektóre małże negatywnie wpływa brewetoksyna, ale tylko w stadium młodocianym podczas dużych rozkwitów., Działanie toksyny może wpływać tylko na niektóre gatunki lub stać się znaczące tylko wtedy, gdy Toksyna dotrze do przewodu pokarmowego małża. Ogólnie rzecz biorąc, badania nad wpływem HABs na małże są nadal tematem aktywnych badań, a pomysł, że drobnoustroje produkują te toksyny w celu obrony przed małż drapieżników jest zdecydowanie nie slam-dunk, łatwo udowodnione hipotezy. Podczas gdy niektóre małże mają negatywny wpływ na toksyny, nie jest on konsekwentnie obserwowany w różnych gatunkach w sposób otwarty i zamknięty, i może to być subtelny efekt obserwować i kwantyfikować naukowo.,
im więcej czytam o tych rzeczach, tym bardziej jestem zszokowany niesamowitą złożonością alg morskich i ich toksyn. Dopiero zacząłem o nich czytać, próbując zrozumieć, jak wpływają na małże. Miałem nadzieję znaleźć dowody ich wpływu na wzrost Małży, które mógłbym zastosować w czasie w skorupach kopalnych, aby zrozumieć historyczne występowanie wydarzeń HAB., Ważne jest, aby zrozumieć HABs, ponieważ ranią ludzi, kosztują nasze społeczeństwo dużo pieniędzy i jeśli zrozumiemy, jak ich uniknąć, możemy pomóc zminimalizować takie skutki w przyszłości, ponieważ HABs nadal stają się bardziej powszechne. W następnym poście omówię niektóre ze sposobów, które naukowcy wymyślili, aby zmierzyć i monitorować HABs, abyśmy mogli jeść małże tak bezpiecznie, jak to możliwe.
Leave a Reply