Jeg bliver ofte spurgt, om jeg spiser muslinger. Svaret er ja: mens jeg elsker at observere levende muslinger og værdsætte deres evner, jeg vil spise en god muslingesuppe eller plade med grillede tunger, hvis den får chancen., Mens jeg generelt ikke er fan af super fiskesmagende fødevarer, spiser jeg toskaller med god samvittighed, fordi opdrættede bløddyr repræsenterer en super bæredygtig måde at få protein på! Men som mange af os har lært på den hårde måde, kan skaldyr undertiden producere uønskede resultater senere efter måltidet, hvis dyrene er forurenet med madgift. Spise sådanne “dårlige” muslinger kan producere et spektrum af madforgiftningssymptomer lige fra opkastning og diarr.til hukommelsestab til endog lammelse og død.
mennesker har kendt farerne ved at spise skaldyr i meget lang tid., Det er blevet antydet, at forbuddet mod skaldyr, der findes i kosher-og halal-diætregler, opstod som en forebyggende foranstaltning for at beskytte mod madforgiftning (selvom det at spise fisk, landdyr og endda grøntsager også kan forgifte mennesker på mange måder). Undersøgelser af østers har fastslået, at gamle folk i det moderne Georgien fra 5000 år før nutid valgte deres høstsæson delvist baseret på viden om årstiderne, hvor en sådan forgiftning var mest udbredt i deres område.
hvordan og hvorfor sker dette, og hvad kan vi gøre for at forhindre det?, Det er en milliard-dollar spørgsmålet, fordi når flare-ups af skaldyr madforgiftning ske, de er enormt dyrt at fiskere og fødevareindustrien, der koster millioner af dollars om året i tabt omsætning, når fiskeriet er tvunget til at lukke ned og produkter, der tilbagekaldes. Sådanne begivenheder er stigende i hyppighed og sværhedsgrad. Hvilket gør det desto mere mærkeligt, at disse skaldyrsforgiftningshændelser ikke er skyld i toskallerne i sig selv, men snarere hvad de spiser.,
Næsten alle muslinger er filter-foderautomater, ved hjælp af deres gæller til at samle små passerer fødevarer partikler, som de så enten indtage eller kassere baseret på kvaliteten af den mad element. Muslinger er køer krydset med Brita filtre, og for mange arter af muslinger, som vi spiser, grunden til at de gør alt dette filtrering er at finde planteplankton mad., Fytoplankton er mikroskopiske alger suspenderet af havstrømme, der lever af fotosyntese. De er en enormt rigelig og høj kvalitet madvare, der udgør en enorm mængde af den biomasse, der er tilgængelig i havet. Ligesom planteliv på land er fytoplankton meget sæsonbestemt i deres udseende, stigende og faldende i overflod i periodiske “blomstrende” begivenheder.
men som SvampeBob Firkant lærte os, er plankton ikke altid fredeligt., Mange typer alger producerer giftige forbindelser, som kan integreres i kroppens dele af muslinger, der spiser dem. Forskere kalder opblomstringer af alger, der producerer toksiner “skadelige algeopblomstringer” (HABs), og sådanne begivenheder vokser i hyppighed og forårsager enorm skade på det marine liv og syg tusinder af mennesker om året. Der er mange alger, der forårsager HABs over hele verden, nogle gange synlige som “røde tidevand”, men ikke altid. Når HABs forekommer, kan de føre til massedød af højere dyr i fødekæden, der lever af muslinger som havpattedyr og havfugle., Faktisk, HABs er på deres mest farlige for mennesker, når de fanger os ved overraskelse.
Når mennesker spiser toskaller, der er blevet doseret med sådanne marine toksiner, kan der forekomme mange typer forgiftning., Breveto .in produceres af en type dinoflagellat fytoplankton Karenia såvel som andre arter, og når mennesker udsættes, kan vi lide af neurotoksisk skaldyrsforgiftning, hvilket forårsager opkast, diarr.og endda neurologiske effekter som sløret tale. Sa .ito .in produceres af en række planktonarter, herunder dinoflagellater og ferskvand cyanobakterier., Når det indtages i muslinger (såsom smørmusling Sa .idomus, der gav det sit navn), fisk eller andre dyr, kan det forårsage paralytisk skaldyrsforgiftning, et undertiden dødeligt syndrom, der lukker nervesignalering, hvilket fører til midlertidig lammelse.
så vi ved, at det er dårligt for mennesker at indtage disse toksiner. Hvad gør den ved muslingerne? Mærkeligt nok er nogle typer toksiner som sa .ito .in ikke så skadelige for muslingerne eller andre plankton, der spiser dyr, så de kan akkumulere enorme mængder i deres kroppe med lidt dårlig virkning., Dens tilstedeværelse ser ikke ud til at påvirke deres fodringsadfærd meget eller deres vækst efter eksponering. Dets status som et neurotoksin hos pattedyr kan være en total kemisk og evolutionær tilfældighed, da forskere antyder, at det faktisk kan tjene som et signal i en del af algens parringscyklus. Dette kan også være tilfældet for breveto .in, som synes at være produceret, når Karenia er under miljøbelastning., Men der er ikke meget enighed i HAB og akvakultur, forskning felter, fordi der er mange typer af alger, der kan producere toksiner, der er for mange grunde, og det er meget svært for os at zoome ind til omfanget af mikrobe og ud til omfanget af økosystemet på samme tid, at finde nogen form for universel evolutionære rolle for disse toksiner. Nogle forskere insisterer på, at nogle muslinger påvirkes negativt af breveto .in, men kun på ungdomsstadiet under større blomstringsbegivenheder., Virkningerne af toksinet kan kun påvirke visse arter eller kun blive signifikante, hvis toksinet når fordøjelseskanalen i toskallede. Samlet set er forskning i virkningen af HABs på muslinger stadig et emne for aktiv forskning, og ideen om, at mikroberne producerer disse toksiner for at forsvare sig mod toskallede rovdyr, er bestemt ikke en slam-dunk, let bevist hypotese. Mens nogle muslinger påvirkes negativt af toksinerne, observeres det ikke konsekvent på tværs af arter på en åben og lukket måde, og det kan være en subtil effekt at observere og kvantificere videnskabeligt.,
jo mere jeg læser om disse ting, jo mere chokeret er jeg over den utrolige kompleksitet af marine alger og deres toksiner. Jeg begyndte kun at læse om dem, der prøvede at forstå, hvordan de påvirker toskaller. Jeg håbede at finde nogle beviser for deres virkninger på toskallede vækst, som jeg kunne anvende tilbage i tiden i fossile skaller for at forstå den historiske forekomst af hab-begivenheder., Det er vigtigt at forstå HABs, fordi de skader mennesker, koster vores samfund en masse penge, og hvis vi forstår, hvordan vi undgår dem, kan vi hjælpe med at minimere sådanne påvirkninger i fremtiden, da HABs fortsat bliver mere almindelige. I mit næste indlæg vil jeg tale om nogle af de måder, som forskere er kommet på for at måle og overvåge HABs, så vi kan spise muslinger så sikkert som muligt.
Leave a Reply