私はしばしばアサリを食べるかどうか尋ねられます。 答えはイエスです：私は生きているアサリを観察し、自分の能力を高く評価するのが大好きですが、チャンスがあれば良いクラムチャウダーやグリルホタテのプレートを食べるでしょう。, 私は一般的にスーパー生臭い味の食品のファンではありませんが、養殖された軟体動物はタンパク質を得るための超持続可能な方法を表しているので、私は明確な良心を持って二枚貝を食べます！ しかし、私たちの多くが難しい方法を学んだように、動物が食物毒で汚染されている場合、貝は食事の後に望ましくない結果を出すことがあります。 このような”悪い”ハマグリを食べることは、嘔吐や下痢から記憶喪失、麻痺や死に至るまでの食中毒の症状のスペクトルを生成することができます。
人間は非常に長い間、貝を食べる危険性を知っていました。, コーシャとハラールの食事ルールに存在する貝の禁止は、食中毒から守るための予防措置として生まれたことが示唆されています（魚、陸上動物、さらには野菜を食べることは、さまざまな方法で人々を毒することができますが）。 カキの研究は、5000年前から現代のジョージアの古代の人々が、そのような中毒がその地域で最も流行していた季節の知識に部分的に基づいて収穫の季節を選んだことを決定した。
どのようにして、なぜこれが起こるのですか、そしてそれを防ぐために何ができますか？, なぜなら、貝類の食中毒が起こると、漁師や食品産業にとって非常に高価であり、漁業が閉鎖され、製品がリコールされると、失われたビジネスで年間数百万ドルの費用がかかるからです。 このようなイベントの頻度と重症度が増加しています。 これは、これらの貝中毒イベントが二枚貝自体のせいではなく、むしろ彼らが食べているものであることを、それはすべてのより奇妙になります。,
ほとんどすべての二枚貝は、フィルターフィーダーであり、鰓を使用して小さな通過する食物粒子を収集し、食品の品質に基づいて摂取または廃棄 アサリはブリタフィルターで交配された牛であり、私たちが食べるアサリの多くの種にとって、彼らがこのすべてのろ過を行う理由は、植物プランクトン, 植物プランクトンは、海流によって浮遊する微視的な藻類であり、光合成によって生計を立てています。 彼らは非常に豊富で高品質の食品であり、海で利用可能なバイオマスの膨大な量を構成しています。 陸上の植物生命のように、植物プランクトンは、その外観が非常に季節的であり、周期的な”開花”イベントで豊富に上昇および下降する。
しかし、スポンジボブの正方形が私たちに教えてくれたように、プランクトンは常に平和ではありません。, 多くのタイプの藻類は、それらを食べる二枚貝の身体部分に統合され得る毒性化合物を産生する。 科学者たちは、毒素を産生する藻類の花を”有害な藻類の花”（HABs）と呼び、そのような出来事は頻度が高まり、海洋生物に大きな害を及ぼし、年間何千人もの人々を病気にしています。 世界中にハブを引き起こす多くの藻類種があり、時には”赤い潮”として見えますが、常にではありません。 HABsが発生すると、海洋mammals乳類や海鳥などのハマグリを食べる食物連鎖の高等動物の大量死につながる可能性があります。, 彼らは驚きで私たちをキャッチするとき、実際には、ハブは人間にとって最も危険です。
人間がこのような海洋毒素を投与された二枚貝を食べると、多くの種類の中毒が起こる可能性があります。, ブレベトキシンは渦鞭毛藻類の植物プランクトンカレニアなどによって産生され、ヒトが暴露されると、嘔吐、下痢、さらには鈍い言葉のような神経学的作用を引き起こす神経毒性貝類中毒に苦しむことがある。 サキシトキシンは渦鞭毛藻類や淡水シアノバクテリアを含む様々なプランクトン種によって産生される。, アサリ（その名前を付けたバターアサリサキシドムスなど）、魚または他の動物に摂取すると、麻痺性貝類中毒を引き起こす可能性があり、時には致命的な症候群であり、神経シグナル伝達を遮断し、一時的な麻痺を引き起こすことがある。
だから私たちは人間がこれらの毒素を摂取することは悪いことを知っています。 アサリに何をしてるの? 奇妙なことに、サキシトキシンのような毒素のいくつかのタイプは、それらが少し悪影響で自分の体に膨大な量を蓄積することができ、アサリや他のプランクトンを食べる動物にとってそれほど有害ではありません。, その存在は、彼らの摂食行動や暴露後の成長にあまり影響しないようです。 哺乳類における神経毒としてのその地位は、藻類の交配周期の一部における信号として実際に役立つ可能性があることを研究者が示唆しているため、全化学的及び進化的な偶然の一致である可能性がある。 これはまたKareniaが環境ストレスの下にあるとき作り出されるようであるbrevetoxinのための場合であるかもしれません。, しかし、HABと養殖の研究分野ではあまり合意がありません。藻類には多くの種類があり、多くの理由で毒素を産生する可能性があります。微生物の規模に拡大し、生態系の規模に拡大して、これらの毒素の普遍的な進化の役割を見つけることは非常に困難です。 いくつかの研究者は、いくつかの二枚貝はブレベトキシンによって否定的に影響されるが、主要な開花イベントの間の若年段階でのみ影響を受ける, 毒素の影響は、特定の種にのみ影響するか、または毒素が二枚貝の消化管に到達した場合にのみ重要になる可能性があります。 全体として、ハブがアサリに与える影響に関する研究は依然として活発な研究の話題であり、二枚貝の捕食者から守るために微生物がこれらの毒素を産生するという考えは、間違いなくスラムダンクではなく、簡単に証明された仮説である。 いくつかのアサリは毒素によって悪影響を受けますが、種間で開閉式で一貫して観察されているわけではなく、科学的に観察し定量化することは微妙な効果である可能性があります。,
私はこのようなものについて読むほど、私は海藻類とその毒素の信じられないほどの複雑さにショックを受けました。 まだ読書についてうかがいかに影響し合う二枚貝類. 私は、HABイベントの歴史的な発生を理解するために化石殻に時間を戻すことができる二枚貝の成長に及ぼす影響のいくつかの証拠を見つけること, HABsを理解することは重要です彼らは人々を傷つけ、私たちの社会にたくさんのお金をかけ、それらを避ける方法を理解すれば、HABsがより一般的になり続けるにつれて、将来そのような影響を最小限に抑えることができるからです。 私の次の記事では、私たちができるだけ安全にアサリを食べることができるように、研究者がHABsを測定して監視する方法のいくつかについて話しま
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