sunt adesea întrebat dacă mănânc scoici. Răspunsul este da: în timp ce îmi place să observ scoici vii și să le apreciez abilitățile, voi mânca o supă de scoici bună sau o farfurie de scoici la grătar, dacă mi se prezintă șansa., În timp ce, în general, nu sunt un fan al alimentelor cu gust de pește, mănânc bivalve cu o conștiință clară, deoarece moluștele de crescătorie reprezintă o modalitate super durabilă de a obține proteine! Cu toate acestea, așa cum mulți dintre noi au învățat calea grea, crustaceele pot produce uneori rezultate nedorite mai târziu după masă, dacă animalele sunt contaminate cu otravă alimentară. Mâncarea unor astfel de scoici” rele ” poate produce un spectru de simptome de otrăvire alimentară, de la vărsături și diaree până la pierderea memoriei până la paralizie și moarte.oamenii cunosc pericolele consumului de crustacee de foarte mult timp., S-a sugerat că interzicerea crustaceelor prezente în regulile dietetice kosher și halal a apărut ca o măsură preventivă pentru a proteja împotriva otrăvirii alimentare (deși consumul de pește, animale terestre și chiar legume poate otrăvi oamenii în numeroase moduri). Studiile de stridii au stabilit că popoarele antice din ziua modernă Georgia de la 5000 ani înainte de prezent selectat sezonul lor de recoltare bazat parțial pe cunoașterea anotimpurilor când astfel de otrăvire a fost cea mai răspândită în zona lor.cum și de ce se întâmplă acest lucru și ce putem face pentru a preveni acest lucru?, Este o întrebare de un miliard de dolari, pentru că atunci când apar focare de intoxicație alimentară cu crustacee, acestea sunt extrem de costisitoare pentru pescari și industria alimentară, costând milioane de dolari pe an în afaceri pierdute atunci când pescuitul este forțat să se închidă și produsele sunt rechemate. Astfel de evenimente cresc în frecvență și severitate. Ceea ce face cu atât mai ciudat că aceste evenimente de otrăvire a crustaceelor nu sunt din vina bivalvelor în sine, ci mai degrabă a ceea ce mănâncă.,
Aproape toate bivalve sunt filtru-alimentatoare, folosind branhii pentru a aduna mici trecerea particulelor de alimente, pe care apoi le fie ingera sau aruncați în funcție de calitatea de aliment. Scoicile sunt vaci încrucișate cu filtre Brita, iar pentru multe specii de scoici pe care le mâncăm, motivul pentru care fac toată această filtrare este să găsească hrană pentru fitoplancton., Fitoplanctonul sunt alge microscopice suspendate de curenții oceanici care își fac viața din fotosinteză. Acestea sunt un produs alimentar extrem de abundent și de înaltă calitate, care reprezintă o cantitate imensă de biomasă disponibilă în ocean. Ca și viața plantelor pe uscat, fitoplanctonul este foarte sezonier în aspectul lor, crescând și scăzând din abundență în evenimentele periodice „înflorite”.
dar, așa cum ne-a învățat Spongebob Squarepants, planctonul nu este întotdeauna pașnic., Multe tipuri de alge produc compuși toxici care pot fi integrați în părțile corpului bivalvelor care le mănâncă. Oamenii de știință numesc florile algelor care produc toxine „Flori de alge dăunătoare” (HABs), iar astfel de evenimente cresc în frecvență și provoacă daune uriașe vieții marine și îmbolnăvesc mii de oameni pe an. Există multe specii de alge care provoacă HABs în întreaga lume, uneori vizibile ca „maree roșii”, dar nu întotdeauna. Când apar HABs, ele pot duce la moartea în masă a animalelor mai mari din lanțul alimentar care se hrănesc cu scoici, cum ar fi mamiferele marine și păsările marine., De fapt, HABs sunt cele mai periculoase pentru oameni atunci când ne prind prin surprindere.
Când oamenii mănâncă bivalve care au fost dozate cu astfel de toxine marine, mai multe tipuri de otrăvire pot apărea., Brevetoxin este produs de un tip de dinoflagelatele fitoplancton Karenia, precum și alte specii, și atunci când oamenii sunt expuși, putem suferi de Neurotoxice Crustacee Otrăvire, care provoacă vărsături, diaree și chiar neurologice efecte, cum ar fi vorbire neclară. Saxitoxina este produsă de o varietate de specii de plancton, inclusiv dinoflagelați și cianobacterii de apă dulce., Atunci când este ingerat în scoici (cum ar fi Saxidomus de scoici de unt care i-a dat numele), pești sau alte animale, poate provoca intoxicații cu crustacee paralitice, un sindrom uneori fatal care oprește semnalizarea nervilor, ducând la paralizie temporară.deci știm că este rău pentru oameni să ingereze aceste toxine. Ce face cu scoicile? Destul de ciudat, unele tipuri de toxine, cum ar fi saxitoxina, nu sunt atât de dăunătoare pentru scoici sau alte animale care mănâncă plancton, permițându-le să acumuleze cantități uriașe în corpul lor, cu un efect bolnav mic., Prezența sa nu pare să influențeze prea mult comportamentul lor de hrănire sau creșterea lor după expunere. Statutul său de neurotoxină la mamifere ar putea fi o coincidență chimică și evolutivă totală, deoarece cercetătorii sugerează că poate servi de fapt ca un semnal într-o parte a ciclului de împerechere al algelor. Acest lucru poate fi, de asemenea, cazul brevetoxinei, care pare să fie produsă atunci când Karenia se află sub stres de mediu., Dar nu este mult de acord în LOCUIBILĂ și acvacultură domenii de cercetare, pentru că există mai multe tipuri de alge, care pot produce toxine din mai multe motive, și este foarte greu pentru noi pentru a mări la scară de microb și la scara ecosistemului în același timp, pentru a găsi orice fel de universal evolutiv rolul acestor toxine. Unii cercetători insistă că unele bivalve sunt influențate negativ de brevetoxină, dar numai în stadiul juvenil în timpul evenimentelor majore de înflorire., Efectele toxinei pot influența anumite specii sau pot deveni semnificative numai dacă toxina ajunge în tractul digestiv al bivalvei. În general, cercetarea impactului HABs asupra scoicilor este încă un subiect de cercetare activă, iar ideea că microbii produc aceste toxine pentru a se apăra împotriva prădătorilor bivalve nu este cu siguranță o ipoteză slam-dunk, ușor dovedită. În timp ce unele scoici sunt afectate negativ de toxine, aceasta nu este observată în mod constant între specii într-un mod deschis și închis și poate fi un efect subtil de observat și cuantificat științific.,
Cu cat citesc mai mult despre asta, cu atât mai șocat sunt la complexitatea incredibilă de alge marine și toxinele lor. Am început doar să citesc despre ei încercând să înțeleg cum influențează bivalvele. Speram să găsesc unele dovezi ale efectelor lor asupra creșterii bivalve pe care le-aș putea aplica înapoi în timp în cochilii fosile pentru a înțelege apariția istorică a evenimentelor HAB., Este important să înțelegem HABs deoarece rănesc oamenii, ne costă societatea o mulțime de bani și dacă înțelegem cum să le evităm, putem ajuta la minimizarea unor astfel de impacturi în viitor, deoarece HABs continuă să devină mai frecvente. În următoarea mea postare, voi vorbi despre câteva dintre modalitățile prin care cercetătorii au venit să măsoare și să monitorizeze HABs, astfel încât să putem mânca scoici cât mai sigur posibil.
Leave a Reply