Czy whisky bezglutenowa i bezpieczna dla osób z celiakią?

Celiac.com 03/21/2020 – czy osoby z celiakią mogą bezpiecznie pić whisky lub inny alkohol zbożowy? Jest to jedno z pytań, które wciąż widzimy wiele, mimo że opublikowaliśmy wiele artykułów i list na temat bezglutenowych napojów alkoholowych, w tym whisky.

istnieją dwie odpowiedzi na to pytanie, które odzwierciedla dwa różne punkty widzenia i dwa różne zestawy kryteriów.

destylacja usuwa Gluten

pierwsza odpowiedź brzmi, że wszystkie napoje destylowane są uważane za bezglutenowe przez Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne i przez przytłaczający konsensus wśród naukowców i ekspertów w dziedzinie celiakii. To prawda, zgodnie z rozumowaniem, ponieważ proces destylacji usuwa wszelkie cząsteczki glutenu z powstałej cieczy. To prawda nawet w przypadku whisky, ginu i wódek zbożowych, które są wykonane ze składników zawierających gluten., O ile gluten nie jest dodawany z powrotem do produktu po destylacji, końcowym wynikiem destylacji jest produkt bezglutenowy. W związku z tym większość whisky, żeń-szenia i wódek destylowanych z ziaren jest bezpieczna dla osób z celiakią.

ze strony Jacka Danielsa: „Jack Daniel' s Black Label Tennessee Whiskey nie zawiera węglowodanów( cukru ani skrobi), glutenu, tłuszczów ani cholesterolu, ponieważ są one usuwane w procesie destylacji.,”

oto film o tym, jak powstaje Jack Daniel 's:

bezglutenowy, ale nie oznaczony jako”bezglutenowy”

teraz pojawia się pewne zamieszanie z powodu przepisów dotyczących etykietowania, które uniemożliwiają produkty wykonane z pszenicy, żyta lub jęczmienia składniki mogą nie być oznaczone jako bezglutenowy w wielu krajach. Tak jest w Stanach Zjednoczonych. Oznacza to, że nawet jeśli produkty te są wolne od glutenu i bezpieczne dla osób z celiakią, nie mogą być oznaczone jako bezglutenowe.,

niektórzy twierdzą, że gluten jest wrażliwy na destylowany alkohol zbożowy

zdecydowana większość osób z celiakią toleruje alkohol destylowany z ziaren, ale niektórzy twierdzą, że jest wrażliwy na takie produkty. Oczywiście, wszelkie jedzenie lub napój, który wydaje się konsekwentnie wywołać reakcję należy unikać. Tak więc, jeśli masz celiakię i whiskey denerwuje żołądek lub powoduje nudności i wymioty w umiarkowanych dawkach, najlepiej unikać tego alkoholu. Dla tych, którzy wydają się tolerować go bez problemu, mówimy kontynuować, nauka mówi, że produkt jest bezglutenowy.,

według naszej wiedzy nie przeprowadzono badań naukowych w celu oceny wpływu alkoholi zbożowych na osoby bezglutenowe z celiakią. Takie badanie, zwłaszcza badanie z podwójnie ślepą próbą, które obejmowało placebo, byłoby bardzo mile widziane.

whisky oznaczona jako bezglutenowa

dla osób, które unikają tradycyjnych whisky i alkoholi zbożowych z powodu niekorzystnych objawów, najlepszą drogą jest przejście z alkoholi, które są destylowane ze składników bezglutenowych, takich jak wódka z ziemniaków i whisky z sorgo, między innymi., Whisky wyprodukowana ze składników bezglutenowych i wolna od jakichkolwiek dodatków zawierających gluten może być etykietowana jako „bezglutenowa.”

wielu ludzi z celiakią pije te napoje z ufnością, wiedząc, że są one bezglutenowe od początku do końca, a nie stają się bezglutenowe w procesie destylacji.

oto lista whisky bezglutenowej, wraz z kilkoma ginami bezglutenowymi i wódkami:

GIN bezglutenowy

• Cold River Gin destylowany jest z ziemniaków., Strona internetowa firmy mówi, że podobnie jak ich światowej sławy wódki, ich gin bezglutenowy jest wytwarzany z całych ziemniaków Maine i czystej wody zimnej rzeki Maine. Cold River wykorzystuje recepturę, która „sięga początków brytyjskiego ginu” i zawiera własną ” sekretną mieszankę siedmiu tradycyjnych botanicznych składników, które są przesiąknięte idealną ilością czasu, aby tchnąć niezbędne smaki.”

bezglutenowa WHISKEY

• Queen Jennie Whiskey, pochodząca ze starej destylarni cukru w Wisconsin, wytwarzana jest w całości z sorgo., Pomysł whisky z ziaren bezglutenowych z pewnością podnieci każdego z celiakią, kto tęskni za małą dram, ale chce produkt oznaczony jako ” bezglutenowy.”
• według strony internetowej firmy, Queen Jennie jest wytwarzana w 100% z sorgo Wisconsin i jest ” mniej kwaśna niż bourbon i mniej surowa niż żyto.”

wódka bezglutenowa

• Cold River wódka bezglutenowa jest trzykrotnie destylowana w miedzianym alembiku, z ziemniaków Maine i wody z zimnej rzeki Maine.,
• Corn Vodka—Deep Eddy, Nikolai, Rain, Tito ' s, UV
• Potato Vodka—Boyd & Blair, Cirrus, Chase, Chopin, Cold River Vodka, Cracovia, Grand Teton, Karlsson 's, Luksusowa, Monopolowa, Schramm Organic, Zodiac
• Monopolowa jest jedną z moich ulubionych i jest zwykle dostępna u Trader Joe' s.
• wielokrotnie nagradzana wódka Tito jest sześciokrotnie destylowana z kukurydzy w staromodnym alembiku, podobnie jak fine single malt scotches i wysokiej klasy Francuskie koniaki. Tito jest certyfikowany i oznaczony „bezglutenowe.,”

oto co ludzie mówią o whisky na forum bezglutenowym i celiakii.

Oto lista bezglutenowych napojów alkoholowych