Celiac.com 21/03/2020 – Le persone celiache possono bere tranquillamente whisky o altri alcolici? Questa è una delle domande che vediamo ancora molto, anche se abbiamo pubblicato una serie di articoli ed elenchi sulle bevande alcoliche senza glutine, incluso il whisky.
Ci sono due risposte a questa domanda, che riflette due diversi punti di vista e due diversi set di criteri.
La distillazione rimuove il glutine
La prima risposta è che tutte le bevande distillate sono considerate senza glutine dall’American Dietetic Association e dal consenso schiacciante tra scienziati ed esperti di celiachia. Questo è vero, il ragionamento va, perché il processo di distillazione rimuove tutte le molecole di glutine dal liquido risultante. Questo è vero anche per whisky, gin e vodka di grano che sono fatti con ingredienti contenenti glutine., A meno che il glutine non venga aggiunto in un prodotto dopo la distillazione, il risultato finale della distillazione è un prodotto senza glutine. Come tale, la maggior parte dei whisky, gin e vodka distillati da cereali sono sicuri per le persone con malattia celiaca.
Dal sito web di Jack Daniels: “Jack Daniel’s Black Label Tennessee Whiskey non ha carboidrati (zucchero o amido), glutine, grassi o colesterolo, poiché questi vengono rimossi nel processo di distillazione.,”
Ecco un video su come è fatto Jack Daniel:
Senza glutine ma non etichettato”Senza glutine ”
Ora, una certa confusione sorge a causa delle normative di etichettatura che impediscono i prodotti realizzati con grano, segale o orzo ingredienti potrebbero non essere etichettati senza glutine in molti paesi. Questo è vero negli Stati Uniti. Ciò significa che anche se questi prodotti sono privi di glutine e sicuri per i celiaci, non possono essere etichettati senza glutine.,
Alcune persone affermano la sensibilità al glutine al liquore di cereali distillati
La stragrande maggioranza delle persone con malattia celiaca può tollerare l’alcol distillato dai cereali, ma alcune persone affermano la sensibilità a tali prodotti. Chiaramente, qualsiasi cibo o bevanda che sembra provocare costantemente una reazione dovrebbe essere evitato. Quindi, se hai la celiachia e il whisky sconvolge lo stomaco o provoca nausea e vomito in dosi moderate, è meglio evitare quel liquore. Per coloro che sembrano tollerarlo senza problemi, diciamo portare avanti, la scienza dice che il prodotto è senza glutine.,
A nostra conoscenza, non c’è stato uno studio scientifico per valutare gli effetti degli alcoli di grano su persone altrimenti prive di glutine con malattia celiaca. Un tale studio, in particolare uno studio in doppio cieco che includeva un placebo, sarebbe molto gradito.
Whisky etichettato senza glutine
Per le persone che evitano i whisky tradizionali e gli alcoli di grano a causa di sintomi avversi, la strada migliore è quella di andare con alcoli distillati da ingredienti senza glutine, come la vodka dalle patate e il whisky dal sorgo, tra gli altri., Whisky a base di ingredienti senza glutine, e privo di additivi contenenti glutine può essere etichette “Senza glutine.”
Molte persone con malattia celiaca bevono queste bevande con fiducia, sapendo che sono prive di glutine dall’inizio alla fine, piuttosto che essere rese prive di glutine dal processo di distillazione.
Ecco un elenco di whisky senza glutine, insieme ad alcuni gin e vodka senza glutine:
GIN SENZA GLUTINE
- Cold River Gin viene distillato dalle patate., Il sito web dell’azienda dice che, come le loro vodka di fama mondiale, il loro gin senza glutine è fatto con patate intere del Maine e l’acqua pura del fiume freddo del Maine. Cold River utilizza una ricetta che “risale ai primi giorni del gin britannico” e contiene la propria ” miscela segreta di sette botanici tradizionali che sono immersi per la perfetta quantità di tempo per infondere i sapori essenziali.”
WHISKY SENZA GLUTINE
- Il whisky Queen Jennie, della vecchia distilleria di zucchero del Wisconsin, è realizzato interamente con sorgo., L “idea di un whisky a base di cereali senza glutine è sicuro di eccitare chiunque con la malattia celiaca che anela per un wee dram, ma vuole un prodotto etichettato come” senza glutine.”
- Secondo il sito web dell’azienda, Queen Jennie è fatto con sorgo 100% Wisconsin ed è ” Meno aspro di un bourbon e meno duro di una segale.”
VODKA SENZA GLUTINE
- Cold River la vodka senza glutine è tripla-distillata in una pentola di rame, dalle patate del Maine e dall’acqua del fiume freddo del Maine.,
- Mais Vodka—Deep Eddy, Nikolai, Pioggia, Tito, UV
- Potato Vodka—Boyd & Blair, Cirrus, Chase, Chopin, Fiume Freddo Vodka, Cracovia, il Grand Teton, Karlsson, di Luksusowa, Monopolowa, Schramm Organico, Zodiaco
- Monopolowa è uno dei miei preferiti, e di solito è disponibile a Trader Joe.
- Tito premiato Vodka è sei volte distillato da grano in una vecchia pentola ancora, proprio come il buon single malt scotch e high-end francese di cognac. Tito’s è certificato ed etichettato ” Senza glutine.,”
Ecco cosa dice la gente del whisky sul forum senza glutine e celiachia.
Ecco un elenco di bevande alcoliche senza glutine
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