niektórzy mówią, że powolne przechodzenie w złe wiadomości jest najlepszym sposobem na ich złamanie. Ale tu w zasadzie chodzi o technikę zdzierania plastra-aid-the-hell-off-now. Więc zaczynamy. Przyprawy w twojej spiżarni są prawdopodobnie złe. Wszystkie. Powinieneś je wyrzucić. Przepraszamy. Ale nie do końca.
mówiąc szczerze, przyprawy nie idą ” źle ” tak, jak mleko „źle” —ten letni kminek cię nie zabije., Ale smutnym faktem jest to, że przyprawy tracą smak w czasie i chcesz, aby Twoja gra przyprawy były tak silne, jak to możliwe; oznacza to, że przyprawy w szafce na ich maksymalny potencjał, pełen smaku i gotowy do ożywienia każdy inny składnik, z którym wchodzą w kontakt. Aby to zrobić, musisz upewnić się, że przyprawy w spiżarni są tak świeże, jak to możliwe, i kupować całe—jak w, a nie mielone—przyprawy, o ile to możliwe.
Dlaczego unikamy mielonych przypraw? Krótko mówiąc, szybciej się psują., Pomyśl o ziarnie pieprzu, gorczycy lub anyżu jak o jabłku. Po przecięciu jabłka na pół, natychmiast zaczyna się rozkładać. Tlen zaczyna brązowieć, a ostre aromaty i smaki powoli uciekają w świat. Tlen robi to samo z przyprawami, rozcieńczając je, dopóki nie będą istnieć jako cień ich dawnych, ekscytujących jaźni. Im dłużej istnieją przyprawy, tym mniej aromatyczne są.,
Po zakupie przyprawy stracą smak (niezależnie od tego, czy są mielone, czy nie). Nie należy przechowywać zmielonych przypraw dłużej niż trzy miesiące, a całe przyprawy dłużej niż osiem do dziesięciu. Skąd wiesz, jak długo się tu kręcą? Przechowujesz je w szczelnych pojemnikach, które są oznakowane i opatrzone taśmą maskującą i Sharpie. Dobrze dla ciebie. Wiesz dokładnie, w jakim terminie potrzebujesz użyć kminku lub kolendry. Bardzo mądrze.,
tak, potrzebujesz nowych przypraw. Nadszedł czas. Kiedy wychodzisz, gwiżdżesz i śpiewasz, Kupię przyprawy! Tak, w rzeczy samej! oto kilka rzeczy, o których warto pamiętać:
1. Ogólnie rzecz biorąc, jak to jest prawdą w przypadku większości rzeczy, przyprawy wyższej jakości mają wyższą cenę. Są tego warci.
2 . Najlepsze przyprawy znajdziesz w sklepie z przyprawami lub na rynku specjalistycznym, a nie w Twoich delikatesach narożnych. Więcej klientów kupujących przyprawy oznacza świeższe przyprawy na półkach.
3. Jak mówiliśmy, kup całe przyprawy. Trwają dłużej.,
4. I zainwestuj w młyn do przypraw. Miażdżenie własnych przypraw jest miłe, ale lubimy też drobniejszą konsystencję.
5. Nie kupuj przypraw w żadnej ilości, której nie przejdziesz za kilka miesięcy. Nie chcesz, żeby siedziały w twojej szafce. To strata pieniędzy i smaku.
nie możesz inwestować w swoje umiejętności jako kucharza, nie inwestując w przyprawy. Chodzi o rozpoczęcie procesu z najlepszym smakiem, jaki możesz uzyskać. Ten smak jest bezcenny. Zabierze cię w miejsca. Nie wystartowałbyś w wyścigu z dziurami w butach, prawda? To właśnie są świeże, całe przyprawy., Naprawdę świetne buty, bez dziur w nich. I to koniec tej metafory.
Leave a Reply