nogle siger, at det at lette langsomt til dårlige nyheder er den bedste måde at bryde den på. Men her på dybest set handler vi om rip-the-Band-Aid-the-hell-off-no.teknikken. Så her går vi. Krydderierne i dit spisekammer er sandsynligvis dårlige. Ligesom dem alle sammen. Du bør smide dem ud. Vi beklager. Men ikke rigtig.
for at være ægte går krydderier ikke “dårligt”, som mælken går “dårligt”—Den år gamle ting af spidskommen vil ikke dræbe dig., Men den triste kendsgerning er, at krydderier mister smag over tid, og du vil have, at dit krydderspil skal være så stærkt, som det muligvis kan være; det betyder at have krydderierne i dit skab på deres maksimale potentiale, fuld af smag og klar til at genoplive enhver anden ingrediens, de kommer i kontakt med. For at gøre det skal du sørge for, at krydderierne i dit spisekammer er så friske som muligt og købe hele—som I, ikke formalet—krydderier, når det er muligt.
hvorfor undgår vi malede krydderier? Kort sagt, de går dårligt hurtigere., Tænk på en peberkorn eller en sennepsfrø eller nogle stjerneanis som et æble. Når du skærer et æble i halvdelen, begynder det straks at nedbrydes. O .ygen begynder at gøre kødet brunt, og de skarpe aromaer og smag slipper langsomt ud i verden. O .ygen gør det samme med krydderier, fortynder dem, indtil de eksisterer som kun en skygge af deres tidligere, spændende selv. Jo længere krydderier der findes, jo mindre smagfulde er de.,
Når du køber krydderier, de vil miste smag (uanset om eller ikke de er jorden). Du bør ikke holde jorden krydderier i mere end tre måneder og hele krydderier i mere end otte til ti. Hvordan ved du, hvor længe de har været hængende selv? Du gemmer dem i lufttætte beholdere, der er mærket og dateret med afdækningstape og Sharpie. Godt for dig. Du ved præcis, hvilken dato du skal bruge din spidskommen eller koriander. Meget smart.,
Så, ja, du har brug for nye krydderier. Tiden er inde. Når du er på vej ud af din dør, fløjter og synger, vil jeg købe nogle krydderier! Ja, det er jeg faktisk! her er et par ting at huske på:
1. Generelt, som det er tilfældet med de fleste ting, kommer krydderier af højere kvalitet til et højere prispunkt. De er det værd.
2. Du vil finde de bedste krydderier på en krydderi butik eller speciale marked, ikke dit hjørne deli. Flere kunder, der køber krydderier, betyder friskere krydderier på hylderne.
3. Som vi sagde, Køb hele krydderier. De holder længere.,
4. Og investere i en krydderi mølle, mens du er på det. Det er rart at knuse dine egne krydderier, men vi kan også lide en finere konsistens.
5. Køb ikke krydderier i nogen mængde, som du ikke vil gennemgå om et par måneder. De skal ikke sidde i skabet. Det er spild af penge og smag.
Du kan ikke investere i dine færdigheder som kok uden at investere i dine krydderier. Det handler om at starte processen med den bedste smag, du kan få. Den smag er uvurderlig. Det vil tage dig steder. Du ville ikke køre et løb med huller i dine sko, ikke? Det er hvad friske, hele krydderier er., Virkelig gode sko, uden huller i dem. Og det er enden på den metafor.
Leave a Reply