어떤 사람들은 나쁜 소식으로 천천히 완화하는 것이 그것을 깨뜨리는 가장 좋은 방법이라고 말합니다. 그러나 여기에서 기본적으로,우리는 모두 rip-the-Band-Aid-the-hell-off-now 기술에 관한 것입니다. 그래서 여기에 우리가 간다. 당신의 식료품 저장실에있는 향신료는 아마 나쁘다. 마치,그들 모두. 너는 그들을 버려야한다. 우리는 죄송합니다. 그러나 실제로는 아닙니다.
진짜,향신료 가지 말라”나쁜 것”이는 우유를 간다””나쁜—그는 살 것은 커민의 하려고 하지 않습니다., 하지만 슬픈 사실은 향신료 맛을 잃을 통해 시간,그리고 당신이 원하는 귀하의 향신료 게임 강한 가능성이 있을 수 있습니다;그 의미 있는 향신료 캐비닛에서 최대의 잠재적인 맛의 전체,그리고 준비하는 활기 다른 성분들이 접촉한다. 하는지 확인해야 합 향신료에는 가능한 한 신선하고 전체로서 접지 아니라—향신료 할 때마다 가능합니다.
우리는 왜 방지 향신료? 요컨대,그들은 더 빨리 나 빠지게됩니다., 후추 또는 겨자씨 또는 일부 스타 아니스를 사과로 생각하십시오. 사과를 반으로 자르면 즉시 저하되기 시작합니다. 산소는 육체가 갈색으로 변하기 시작하고 날카로운 향기와 풍미가 천천히 세계로 빠져 나옵니다. 산소는 향신료에 똑같은 일을하며,이전의 흥미 진진한 자아의 그림자로만 존재할 때까지 희석시킵니다. 향신료가 오래 존재할수록 맛이 떨어집니다.,
구입 후 향신료,그들은 그 맛을 잃(는지 그들은 지상). 당신은 3 개월 이상 지상 향신료와 8~10 개 이상의 전체 향신료를 유지해서는 안됩니다. 그들이 얼마나 오랫동안 어슬렁 거렸는지 어떻게 알 수 있니? 당신은 마스킹 테이프와 샤피로 라벨이 붙어 있고 날짜가 기입 된 밀폐 용기에 보관합니다. 너에게 좋다. 당신은 당신의 커민이나 고수풀을 사용할 필요가있는 날짜를 정확히 알고 있습니다. 매우 똑똑합니다.,
그래서,당신은 필요한 새로운 향신료입니다. 시간은 지금이다. 당신이 당신의 문 밖으로 향하고,휘파람을 불고,노래 할 때,나는 약간의 향신료를 사러 갈거야! 예,나는 참입니다! 다음은 명심해야 할 몇 가지 사항입니다.
1. 일반적으로,대부분의 것들에 사실 인 것처럼,더 높은 품질의 향신료는 더 높은 가격대에옵니다. 그들은 가치가 있습니다.
2 입니다. 코너 델리가 아닌 향신료 상점이나 전문 시장에서 최고의 향신료를 찾을 수 있습니다. 향신료를 구입하는 고객이 많을수록 선반에서 더 신선한 향신료를 의미합니다.
3. 우리가 말했듯이,전체 향신료를 구입하십시오. 그들은 더 오래 지속됩니다.,
4. 그리고 당신이 그것에있는 동안 향신료 공장에 투자하십시오. 자신의 향신료를 분쇄하는 것은 좋지만,우리는 더 미세한 일관성도 좋아합니다.
5. 몇 달 안에 통과하지 못할 양으로 향신료를 사지 마십시오. 당신은 그들이 당신의 캐비닛에 앉아 있기를 원하지 않습니다. 그것은 돈과 맛의 낭비입니다.
당신은 당신의 향신료에 투자하지 않고 요리사로서의 기술에 투자 할 수 없습니다. 그것은 당신이 얻을 수있는 최고의 맛으로 과정을 시작하는 것입니다. 그 맛은 매우 귀중합니다. 그것은 당신에게 장소를 취할 것입니다. 당신은 당신의 신발에 구멍이있는 경주를 뛰지 않을 것입니다,그렇죠? 그것이 신선하고 전체적인 향신료입니다., 그들에 구멍이없는 정말 훌륭한 신발. 그리고 그것은 그 은유의 끝입니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.
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