egyesek azt mondják, hogy a rossz hírekbe való lassú lazítás a legjobb módja annak, hogy megtörjük. De itt alapvetően a rip-the-Band-Aid-the-hell-off-now technikáról van szó. Tehát itt is vagyunk. A spájzban lévő fűszerek valószínűleg rosszak. Mint az összes. Ki kéne dobnod őket. Sajnáljuk. De nem igazán.
ahhoz, hogy valódi legyen, a fűszerek nem mennek “rosszul”, ahogy a tej”rosszul” megy—ez az éves kömény dolog nem fog megölni., De a szomorú tény az, hogy a fűszerek elveszti ízét idővel, valamint azt szeretné, hogy a spice játék, hogy lehet olyan erős, mint lehet; ez azt jelenti, hogy a fűszerek a kabinet a maximális lehetséges, teljes íz, készen áll, hogy dobja fel bármely más összetevő érintkezésbe. Ehhez meg kell győződnie arról, hogy a spájzban lévő fűszerek a lehető legfrissebbek, és ha csak lehetséges, vásároljon egész—mint, nem őrölt fűszereket.
miért kerüljük a földi fűszereket? Röviden, gyorsabban mennek rosszul., Gondolj egy borsra, egy mustármagra vagy egy csillag ánizsra, mint almára. Ha félbe vágja az almát, azonnal elkezd romlani. Az oxigén elkezd barnulni, az éles aromák és ízek pedig lassan kikerülnek a világból. Az oxigén ugyanezt teszi a fűszerekkel, hígítva őket, amíg csak a korábbi, izgalmas énjük árnyékaként léteznek. Minél hosszabb fűszerek léteznek, annál kevésbé ízesek.,
a fűszerek megvásárlása után elveszítik az ízüket (függetlenül attól, hogy őrölt-e vagy sem). Nem szabad három hónapnál hosszabb ideig őrölt fűszereket, egész fűszereket több mint nyolc-tíz évig tartani. Honnan tudod, mióta lógnak itt? Légmentesen lezárt tartályokban tárolja, amelyeket maszkolószalaggal és Sharpie-val jelölnek és kelteznek. Jó neked. Pontosan tudja, hogy milyen dátumra van szüksége a kömény vagy a koriander használatához. Nagyon okos.,
tehát igen, új fűszerekre van szüksége. Eljött az idő. Amikor kimész az ajtódból, fütyülsz és énekelsz, veszek pár fűszert! Igen, valóban! itt van egy pár dolog, hogy tartsa szem előtt:
1. Általában, mint a legtöbb dolog igaz, a magasabb minőségű fűszerek magasabb áron érkeznek. Megérik.
2. A legjobb fűszereket egy fűszerüzletben vagy egy speciális piacon találja meg, nem pedig a sarokboltban. Több vásárló, aki fűszereket vásárol, frissebb fűszereket jelent a polcokon.
3. Mint mondtuk, vásároljon egész fűszereket. Tovább tartanak.,
4. És fektessen be egy fűszer malomba, ha már itt van. A saját fűszerek zúzása szép, de mi is szeretjük a finomabb konzisztenciát.
5. Ne vásároljon fűszereket olyan mennyiségben, amelyen néhány hónapon belül nem megy keresztül. Nem akarod, hogy a szekrényedben üljenek. Ez pénz-és ízpazarlás.
nem lehet befektetni a készségek, mint egy szakács befektetés nélkül a fűszerek. Arról szól, hogy a folyamatot a lehető legjobb ízzel kezdjük. Ez az íz felbecsülhetetlen. Ez elviszi a helyeket. Nem versenyeznél lyukakkal a cipődben, igaz? Ez a friss, egész fűszerek., Nagyon jó cipő, lyukak nélkül. És ez a metafora vége.
Leave a Reply