Co To jest Miso?Miso to japońska sfermentowana żywność wytwarzana z soi, słodowanych zbóż (koji) i soli. Jest używany jako przyprawy do różnego rodzaju potraw, takich jak zupa, smażone danie, gulasze.
smak różni się w zależności od rodzaju miso i jest zwykle słony. Ale niektóre z nich mają słodki smak.
chcesz dowiedzieć się więcej o miso?
Co To jest Miso i czy jest zdrowe?,
różne rodzaje Miso
Jaka jest różnica między Białym Miso a Czerwonym Miso?
substytut przypraw dla Miso
1. Sos sojowy
sos sojowy jest również fermentowaną żywnością wytwarzaną z soi i koji, podobnie jak miso, więc staje się dobrym substytutem. Smak sosu sojowego trochę różni się od miso, ale zdecydowanie daje prawdziwy japoński smak stylu.
Jeśli chcesz zrobić zupę miso (lub nawet inne dania miso), ale brakuje miso, użyj sosu sojowego zamiast miso., Aby zapobiec zrobieniu zbyt słonego dania, dodaj sos sojowy stopniowo podczas degustacji.
2. Mentsuyu
Mentsuyu to japońska przyprawa używana głównie jako baza z makaronem. (Makaron to np. soba, udon i somen.) To mieszanka dashi (z suszonego bonito, suszonych małych sardynek lub wodorostów), sosu sojowego, mirinu i cukru. Istnieją podobne przyprawy zwane Hontsuyu lub Kombutsuyu.
Mentsuyu można zrobić od podstaw w domu, ale samo kupowanie butelki mentsuyu znacznie ułatwia gotowanie, ponieważ zawiera już dashi i inne przyprawy.,
Mentsuyu ma bardziej złożony smak niż tylko sos sojowy, ponieważ ma umami i koku z Dashi (stock), mirin i cukier, więc może być świetnym substytutem miso. Polecam używać go nie tylko do zupy, ale wszelkiego rodzaju potraw, takich jak smażone danie, gulasze, a nawet do sałatek.
myślę, że można go kupić w jakimś azjatyckim sklepie w Twoim kraju lub sklepie internetowym.
podczas wyszukiwania w Internecie należy wyszukać:
Mentsuyu
Hontsuyu
Kombutsuyu (Kombudashi)
3., Shiro-Dashi
Shiro-dashi to japońska przyprawa wytwarzana z dashi (z suszonych bonito, suszonych małych sardynek lub wodorostów), jasnego sosu sojowego, mirinu i cukru. Można więc powiedzieć, że shiro-dashi jest „jasną wersją mentsuyu”. (Shiro znaczy „biały” przy okazji.)
ponieważ jest przezroczysty żółty kolor, Nadaje się do robienia żywności, której nie chcesz zrobić w kolorze brązowym, na przykład zupa z makaronem i jajko Dashi (omlet rolowany w stylu japońskim).
w każdym razie ta przyprawa jest również świetnym substytutem miso., Można go używać do wszystkich rodzajów potraw, w tym zupy, smażonej potrawy i gulaszy.
możesz wyszukać „shiro dashi” kupując go w Internecie.
Uwaga zarówno dla mentsuyu, jak i shiro-Dashi: ich słodycz i słoność różnią się w zależności od producenta, więc dostosuj ilość tych przypraw do swoich upodobań.
zrób substytut Miso od podstaw
tak naprawdę możesz zrobić substytut miso w domu tak łatwo. Przygotuj następujące przyprawy i po prostu wymieszaj je.,
-1 łyżka sosu sojowego
-1 łyżka Mirinu (lub 1 łyżka cukru)
-1 łyżka Sake (lub 1 łyżka białego wina)
-1 łyżka prażonej mąki sojowej (Kinako)*
・szczypta soli
*dodając kinako, Tekstura będzie bardziej podobna do miso, ale jeśli nie możesz jej znaleźć, możesz ją pominąć.
▲Kinako
gdy masz tylko mały niedobór Miso
Kiedy zdajesz sobie sprawę, że masz tylko mały niedobór miso podczas gotowania, możesz dodać następujące przyprawy:
1., Sól
w zasadzie miso to przyprawa słona, więc dodanie odrobiny soli jest zalecane, gdy brakuje miso. Dodaj szczyptę soli po włożeniu całego miso, a następnie dodaj więcej soli stopniowo podczas degustacji.
2. Sos sojowy
a także sól, można dodać sos sojowy stopniowo po umieszczeniu wszystkich miso. Sos sojowy świetnie łączy się z miso, ponieważ są to zarówno sfermentowane jedzenie z soi, jak i koji.
3. Sos sojowy + Mirin
dodając zarówno sos sojowy, jak i mirin, danie może uzyskać bardziej złożony smak i stać się łagodne.,
Jeśli lubisz słodki smak, dodaj więcej mirinu.
4. Sos sojowy + Mirin + cukier
chociaż myślę, że to rzadki przypadek, jeśli brakuje Ci trochę słodkiego Białego miso, możesz też dodać cukier.
Leave a Reply