Hva Er En God Erstatning for Miso?

Hva Er Miso?

Miso er Japansk gjæret mat laget av soyabønner, malted korn (koji), og salt. Det er brukt som krydder for ulike slags retter som suppe, stir-stekt rett, stuinger.
smaken er forskjellig avhengig av hvilke typer miso, og er vanligvis salt. Men noen av dem har søt smak.

du Interessert i å lære mer om miso?
Hva Er Miso og Er Det Sunt?,
Forskjellige Typer av Miso
Hva er Forskjellen Mellom Hvit Miso og Røde Miso?

Krydder Erstatning for Miso

1. Soya saus

Soya saus er også gjæret mat laget av soyabønner og koji akkurat som miso, slik at det blir en god erstatning. Smaken av soya saus er litt forskjellig fra miso, men det definitivt gir deg ekte Japansk stil smak.
Når du ønsker å gjøre miso-suppe (eller andre miso retter), men er drevet ut av miso, kan du bruke soya saus i stedet for miso., Hvis du vil sperre for salt, tallerken, legg soyasaus litt etter litt mens du smaker det.

2. Mentsuyu

Mentsuyu er Japansk krydder for det meste brukt som noodle suppe base. (Nudler er, for eksempel, soba, udon, og somen.) Det er en blanding av dashi (laget av tørkede bonito, tørket små sardiner, eller tare), soyasaus, mirin og sukker. Det er lignende krydder kalt Hontsuyu eller Kombutsuyu.
Mentsuyu kan være laget fra bunnen av hjemme, men bare kjøpe en flaske mentsuyu gjør matlaging mye enklere siden det allerede inneholder dashi og andre krydder.,
Mentsuyu har mer kompleks smak enn bare soyasaus fordi det har umami og koku fra dashi (lager), mirin og sukker, så det kan være stor erstatning for miso. Jeg anbefaler å bruke det for ikke bare suppe, men alle slags retter, slik som stir-stekt rett, stuinger, og selv for salat.

jeg tror du kan få det på noen Asiatisk butikk i ditt land eller nettbutikk.
Når du søker på nettet, kan du søke etter følgende:
Mentsuyu
Hontsuyu
Kombutsuyu (Kombudashi)

3., Shiro-Dashi

Shiro-dashi er Japansk krydder laget fra dashi (laget av tørkede bonito, tørket små sardiner, eller tare), lys-farget soyasaus, mirin og sukker. Så det kan sies at shiro-dashi er «en klar versjon av mentsuyu». (Shiro betyr «hvit» forresten.)
Fordi det er tydelig gul i fargen, det er egnet for å lage mat som du ikke ønsker å gjøre brun i fargen, for eksempel, noodle suppe og dashi kastet egg (Japansk stil, og rullet omelett).
Uansett, denne krydder er også stor erstatning for miso., Du kan bruke det for alle typer retter, inkludert suppe, stir-stekt rett, og stuinger.
Du kan søke etter «shiro dashi» når du kjøpe det på nettet.

Merk for både mentsuyu og shiro-dashi: Deres sødme og saltsmaken variere avhengig av produsenten, så juster mengden av de som krydder til din smak.

Gjøre Miso Erstatning fra Scratch

Du kan faktisk gjøre miso erstatning hjemme så lett. Forberede følgende krydder, og bare blande dem.,
-1 Tbsp Soyasaus
-1 Tbsp Mirin (eller 1 Ts Sukker)
-1 Tbsp Skyld (eller 1 Tbsp hvitvin)
-1 Tbsp Ristede soyabønner mel (Kinako)*
・En klype salt

*Ved å legge til kinako, tekstur vil være mer som miso, men hvis du ikke kan finne noe det er greit å utelate det.

▲Kinako

Når Du Har Litt Mangel på Miso

Når du oppdager at du har litt mangel på miso under matlaging, kan du legge til følgende krydder:

1., Salt

i Utgangspunktet miso er salt, krydder, så det å legge en liten bit av salt anbefales når du har mangel på miso. Legg til en klype salt etter å sette alle miso, så tilsett mer salt litt etter litt mens du smaker det.

2. Soya saus

, Så vel som salt, kan du legge til soyasaus litt etter litt etter å sette alle miso. Soyasaus er par herlig med miso, fordi de er både gjæret mat laget av soyabønner og koji.

3. Soyasaus + Mirin

Ved å legge til både soyasaus og mirin, parabolen kan få mer kompleks smak og bli mild.,
Hvis du liker søt smak, kan du legge til flere mirin.

4. Soyasaus + Mirin + Sukker

Selv om jeg tror det er et sjeldent tilfelle, hvis du har en liten mangel av søt hvit miso, kan du legge til sukker også.