Was Ist Ein Guter Ersatz für Miso?

Was Ist Miso?

Miso ist japanisches fermentiertes Lebensmittel aus Sojabohnen, Malzgetreide (Koji) und Salz. Es wird als Gewürze für verschiedene Arten von Gerichten wie Suppe, gebratenes Gericht, Eintöpfe verwendet.
Der Geschmack unterscheiden sich je nach Art der Miso, und ist in der Regel salzig. Aber einige von ihnen haben süßen Geschmack.

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Gewürzersatz für Miso

1. Sojasauce

Sojasauce ist auch fermentierte Lebensmittel aus Sojabohnen und Koji wie Miso, so wird es guter Ersatz. Der Geschmack von Sojasauce ist ein wenig anders als Miso, aber es gibt Ihnen auf jeden Fall echten japanischen Stil Geschmack.
Wenn Sie Miso-Suppe (oder sogar andere Miso-Gerichte) zubereiten möchten, aber Miso ausgeht, verwenden Sie bitte Sojasauce anstelle von Miso., Um ein zu salziges Gericht zu vermeiden, fügen Sie nach und nach Sojasauce hinzu, während Sie es probieren.

2. Mentsuyu

Mentsuyu ist japanische Gewürz meist als Nudel-Suppe base. (Nudeln sind zum Beispiel Soba, Udon und Somen.) Es ist eine Mischung aus Dashi (hergestellt aus getrocknetem Bonito, getrockneten kleinen Sardinen oder Seetang), Sojasauce, Mirin und Zucker. Es gibt ähnliche Gewürze namens Hontsuyu oder Kombutsuyu.
Mentsuyu kann zu Hause von Grund auf neu gemacht werden, aber nur die Flasche Mentsuyu zu kaufen macht das Kochen viel einfacher, da es bereits Dashi und andere Gewürze enthält.,
Mentsuyu hat komplexeren Geschmack als nur Sojasauce, weil es Umami und Koku aus Dashi (Stock), Mirin und Zucker hat, so dass es ein großartiger Ersatz für Miso sein kann. Ich empfehle, es nicht nur für Suppe, sondern für jede Art von Gerichten wie gebratenes Gericht, Eintöpfe und sogar für Salat zu verwenden.

Ich denke, Sie können es in einem asiatischen Geschäft in Ihrem Land oder Online-Shop erhalten.
Wenn Sie online suchen, bitte suchen Sie für die folgenden:
Mentsuyu
Hontsuyu
Kombutsuyu (Kombudashi)

3., Shiro-Dashi

Shiro-dashi ist japanisches Gewürz aus Dashi (hergestellt aus getrocknetem Bonito, getrockneten kleinen Sardinen oder Seetang), heller Sojasauce, Mirin und Zucker. Man kann also sagen, dass Shiro-Dashi „eine klare Version von Mentsuyu“ ist. (Shiro bedeutet übrigens „weiß“.)
Weil es eine klare gelbe Farbe hat, eignet es sich für die Herstellung von Lebensmitteln, die Sie nicht braun machen möchten, z. B. Nudelsuppe und Dashi-Rollei (japanisches Rollomelett).
Wie auch immer, dieses Gewürz ist auch ein großartiger Ersatz für Miso., Sie können es für alle Arten von Gerichten wie Suppe, gebratenes Gericht und Eintöpfe verwenden.
Sie können für „shiro dashi“ suchen, wenn Sie es online kaufen.

Hinweis sowohl für Mentsuyu als auch für Shiro-dashi: Ihre Süße und Salzigkeit variieren je nach Hersteller, passen Sie also die Menge dieser Gewürze nach Ihren Wünschen an.

Machen Miso Ersatz von Grund auf neu

Sie können tatsächlich machen miso ersatz zu hause so einfach. Bereiten Sie die folgenden Gewürze vor und mischen Sie sie einfach.,
-1 EL Sojasauce
-1 EL Mirin (oder 1 TL Zucker)
-1 EL Sake (oder 1 EL Weißwein)
-1 EL geröstetes Sojabohnenmehl (Kinako)*
・Eine Prise Salz

*Durch Zugabe von Kinako ähnelt die Textur eher Miso, aber wenn Sie keine finden, ist es in Ordnung, sie wegzulassen.

▲Kinako

Wenn Sie nur einen kleinen Mangel an Miso haben

Wenn Sie feststellen, dass Sie während des Kochens nur einen kleinen Mangel an Miso haben, können Sie die folgenden Gewürze hinzufügen:

1., Salz

Grundsätzlich ist Miso salziges Gewürz, daher wird empfohlen, bei Miso-Mangel etwas Salz hinzuzufügen. Fügen Sie nach dem Einlegen des gesamten Miso eine Prise Salz hinzu und fügen Sie nach und nach mehr Salz hinzu, während Sie es probieren.

2. Sojasauce

Neben Salz können Sie nach und nach Sojasauce hinzufügen, nachdem Sie alle Miso gelegt haben. Sojasauce wird wunderbar mit Miso kombiniert, da es sich sowohl um fermentierte Lebensmittel aus Sojabohnen als auch um Koji handelt.

3. Sojasauce + Mirin

Durch Zugabe von Sojasauce und Mirin kann das Gericht einen komplexeren Geschmack erhalten und mild werden.,
Wenn Sie süßen Geschmack mögen, fügen Sie bitte mehr mirin.

4. Sojasauce + Mirin + Zucker

Obwohl ich denke, es ist ein seltener Fall, wenn Sie ein wenig Mangel an süßem weißen Miso haben, können Sie auch Zucker hinzufügen.