Hvad er en god erstatning for Miso?

Hvad er Miso?

Miso er japansk fermenteret mad fremstillet af sojabønne, maltet korn (koji) og salt. Det bruges som krydderier til forskellige slags retter såsom suppe, omrørt stegt skål, gryderetter.
smagen varierer afhængigt af miso-typerne og er normalt salt. Men nogle af dem har sød smag.

interesseret i at lære mere om miso?
Hvad er Miso og er det sundt?,
Forskellige typer Miso
Hvad er forskellen mellem hvid Miso og rød Miso?

krydderier erstatning for Miso

1. Sojasovs

sojasovs er også gæret mad fremstillet af sojabønne og koji ligesom miso, så det bliver god erstatning. Smagen af sojasovs er lidt anderledes end miso, men det giver dig helt sikkert ægte japansk stil smag.
når du vil lave miso suppe (eller endda andre miso retter), men er løbet tør for miso, skal du bruge sojasovs i stedet for miso., For at forhindre at lave for salt skål, tilsæt sojasovs lidt efter lidt, mens du smager den.

2. Mentsuyu

Mentsuyu er japansk krydderier, der oftest bruges som nudelsuppe base. (Nudler er for eksempel soba, udon og somen.) Det er en blanding af dashi (lavet af tørret bonito, tørrede små sardiner eller tang), sojasovs, mirin og sukker. Der er lignende krydderier kaldet Hontsuyu eller Kombutsuyu.
Mentsuyu kan laves fra bunden derhjemme, men bare at købe flasken mentsuyu gør madlavningen meget lettere, da den allerede indeholder dashi og andre krydderier.,
Mentsuyu har mere kompleks smag end kun sojasovs, fordi den har umami og koku fra dashi (lager), mirin og sukker, så det kan være en god erstatning for miso. Jeg anbefaler at bruge det til ikke kun suppe, men enhver form for retter såsom stir-stegt fad, gryderetter, og selv for salat.

Jeg tror, du kan få det på nogle asiatiske butik i dit land eller online butik.
Når du søger online, skal du søge efter følgende:
Mentsuyu
Hontsuyu
Kombutsuyu (Kombudashi)

3., Shiro-Dashi

Shiro-dashi er Japansk krydderi lavet af dashi (lavet af tørrede bonito, tørrede små sardiner, eller tang), lys-farvede sojasauce, mirin og sukker. Så det kan siges, at shiro-dashi er “en klar version af mentsuyu”. (Shiro betyder “hvid” forresten.)
fordi den er klar gul i farve, er den velegnet til at lave mad, som du ikke ønsker at gøre brun i farve, for eksempel nudelsuppe og dashi roll æg (japansk stil rullet omelet).
alligevel er denne krydderi også stor erstatning for miso., Du kan bruge det til alle slags retter, herunder suppe, omrørt stegt skål og gryderetter.
Du kan søge efter “shiro dashi”, når du køber det online.Bemærk for både mentsuyu og shiro-dashi: deres sødme og salthed varierer afhængigt af producenten, så juster mængden af disse krydderier efter din smag.

lav Miso-erstatning fra bunden

Du kan faktisk gøre miso-erstatning derhjemme så let. Forbered følgende krydderier, og bland dem bare.,
-1 Spsk Soja sauce
-1 Spsk Mirin (eller 1 Tsk Sukker)
-1 Spsk Skyld (eller 1 Spsk hvidvin)
-1 Spsk Ristede soja mel (Kinako)*
・En knivspids salt

*Ved at tilføje kinako, teksturen vil være mere som miso, men hvis du ikke kan finde noget, det er helt fint at udelade det.

▲Kinako

Når Du Har Bare En Lille Mangel af Miso

Når du indser, at du har bare en lille mangel af miso under tilberedningen, kan du tilføje den følgende krydderier:

1., Salt

dybest set miso er salt krydderier, så tilføje en lille smule salt anbefales, når du har mangel på miso. Tilsæt en knivspids salt efter at have lagt al miso, tilsæt derefter mere salt lidt efter lidt, mens du smager det.

2. Sojasovs

samt salt kan du tilføje sojasovs lidt efter lidt efter at have lagt al miso. Sojasovs er parret vidunderligt med miso, fordi de begge er fermenteret mad lavet af sojabønne og koji.

3. Sojasovs + Mirin

Ved at tilføje både sojasovs og mirin, kan skålen få mere kompleks smag og blive mild.,
Hvis du kan lide sød smag, skal du tilføje mere mirin.

4. Sojasovs + Mirin + sukker

selvom jeg synes, det er et sjældent tilfælde, hvis du har en lille mangel på sød hvid miso, kan du også tilføje sukker.