u hebt waarschijnlijk tapiocapudding geproefd – een zoet, romig gerecht dat door velen wordt beschouwd als een klassiek comfortfood en een favoriet dessert. Of misschien heb je geprobeerd bubble thee, die taaie “parels” gemaakt van tapioca omvat. Maar heb je je ooit afgevraagd – wat is tapioca precies?
als dat zo is, heb je geluk., Lees verder om meer te leren over tapioca en ontdek de vele toepassingen in de keuken en daarbuiten; de kans is groot dat je verrast zult zijn over hoe veelzijdig tapioca kan zijn.
Zie meer: Wat is Sorghum?
oorsprong en kenmerken van Tapioca
Tapioca is een zetmeel gewonnen uit de cassavewortel, beter bekend als yuca aan Engelstaligen. Cassave komt oorspronkelijk uit het noorden van Brazilië en groeit nu wereldwijd, vooral in Zuid-Amerika, Azië en Afrika.,
De cassavewortel, of het ondergrondse deel van de cassavestruik, groeit goed in warme, vochtige klimaten met bodems met weinig voedingsstoffen. In feite wordt het beschouwd als een van ‘ s werelds meest droogte-tolerante gewassen, volgens de Amerikaanse National Library of Medicine National Institutes of Health – en kan meestal worden geoogst binnen een jaar na het planten.
na de oogst worden cassavewortels behandeld om toxines te verwijderen, daarna geschild, gemalen en gekookt., Een zetmeelachtige vloeistof wordt dan onttrokken, en zodra het water is verdampt, het zetmeel gaat in de verwerking om verschillende vormen van tapioca te produceren: poeder, vlokken, sticks of doorschijnende bollen typisch genoemd “parels.,”
Voedingswaarde
Bijna 100% koolhydraten en die slechts sporen van eiwit en vet, tapioca is natuurlijk graan – en gluten-vrij, waardoor het een veelgebruikt ingrediënt in voeding voor mensen met Coeliakie of gluten intolerantie.
Tapioca is ook cholesterolvrij, licht verteerbaar, natriumarm en een bron van folaat, mangaan, ijzer, calcium en voedingsvezels., Door zijn calorische dichtheid kan tapioca ook gewichtstoename ondersteunen; een enkele kop “parels” heeft 544 calorieën en 135 gram koolhydraten.,
Zie meer: 6 alternatieven voor gezonde pizzakorst die u moet proberen
veelgebruikte toepassingen binnen en buiten de keuken
Tapioca meel vaak verschijnt als ingrediënt in glutenvrije broden, waaronder flatbreads, terwijl taaie tapioca “parels” meestal voorkomen in puddingen, desserts, zoete snacks en de steeds populairder wordende bubble tea (een koude melk thee).,door zijn verdikkingskracht en relatief neutrale smaak is tapioca meel ook een uitstekend verdikkingsmiddel voor soepen, sauzen en jus. Plus, het werkt goed als bindmiddel in voedingsmiddelen zoals hamburgers en nuggets, het verbeteren van zowel textuur en vochtgehalte terwijl het voorkomen van soginess.
ten slotte, dankzij de zetmeelrijke aard van tapioca, strekt het gebruik van dit veelzijdige ingrediënt zich tot ver buiten de keuken uit. Nadat tapioca door het gelatinisatieproces gaat, heeft het verschillende commerciële en industriële toepassingen., Het gelatiniseerde zetmeel kan bijvoorbeeld worden gebruikt om lijmen en lijmen te maken. Het is ook een belangrijk ingrediënt in tabletproductie voor de farmaceutische industrie. In textieltoepassingen kan tapioca worden gebruikt bij de sizing van garens en de voltooiing van katoen-en polyesterweefsels, en het maakt regelmatig deel uit van het papierproductieproces.
Zie meer: Gids Voor alternatieve meelsoorten
Leave a Reply