gedroogde shiitake paddenstoelen (干香菇, Gan Xiang gu) zijn gemaakt van gerookte verse shiitake paddenstoelen, en ze hebben een intense rokerige smaak en een vlezige textuur. Gedroogde shiitake paddenstoelen zijn een van de belangrijkste ingrediënten in de Chinese keuken, en worden veel gebruikt in stoofschotels, soepen, gestoofde gerechten en roergebakken gerechten. Ze hebben een zeer geconcentreerde smaak en kunnen meestal niet worden vervangen door verse shiitake paddenstoelen.,
PrEP gedroogde shiitake-paddenstoelen
om te koken met gedroogde shiitake-paddenstoelen, moeten ze worden gerehydrateerd voordat ze worden gebruikt. Volg de onderstaande stappen.
- spoel shiitake-champignons voorzichtig met kraanwater.Doe shiitake-champignons in een kom en voeg warm water toe.
- laat ze zitten totdat de champignons zacht en veerkrachtig worden. Het duurt meestal 20 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de paddenstoelen.
- handen gebruiken om de champignons voorzichtig te wassen met het re-hydraterende water, om vuil volledig te verwijderen. Knijp voorzichtig het extra water uit de champignons.,
- knip de harde uiteinden af met een schaar. Paddenstoelen kunnen in hun geheel of in plakjes worden gebruikt.
- breng de champignons over in een vergiet om te laten uitlekken. Bewaar het re-hydraterende water.
- laat voor het gebruik water opnieuw hydrateren en gebruik de vaste stoffen op de bodem niet. Water kan worden gebruikt als een groentebouillon in een stoofpot, soep, of roergebakken schotel.
Waar Te koop
je kunt gedroogde shiitake paddenstoelen vinden op de meeste Aziatische markt. U kunt ze ook gesneden of geheel op Amazon kopen. Persoonlijk gebruik ik liever hele paddenstoelen., Als u wilt besparen snijden en rehydrateren tijd, kunt u de gesneden degenen in plaats daarvan.
Gerechten die gebruik maken van gedroogde shiitake paddestoelen
Kantonese Kip loempia (广式鸡肉春卷)
Mushroom Varkensvlees Potstickers
Mama ’s Beste Chinese Curry Pasta (Da Lu Mein, 打卤面)
Klei Pot Chicken Rice (鸡肉煲仔饭)
Mama’ s Beste Gestoofde Kip met Champignons
Authentiek Hete en Zure Soep (酸辣汤)
Boeddha ‘ s Delight (Jai, Chinees Vegetarisch Stoofpotje)
Hoe te gebruiken overgebleven gerehydrateerde shiitake champignons
Gedroogde shiitake paddestoelen is moeilijk te meten., De kans is groot dat je meer gedroogde paddenstoelen weken dan een recept vraagt, en uiteindelijk restjes gerehydrateerde paddenstoelen krijgt. Gooi ze niet weg! U kunt ze gebruiken om:
- in plakjes te snijden en toe te voegen aan roergebakken noedels.
- gebruik ze om vlees in mapo tofu te vervangen om een vegetarisch gerecht te maken.
- voeg het toe aan stoofpot of gestoofd vlees om de smaak te verbeteren.
- hak ze fijn en gebruik ze als knoedel of eierrollvulling
- snijd ze in plakjes en dek ze af op geblancheerde groene groenten en besprenkel ze met knoflooksaus (mijn recept bevat geen champignons, maar je kunt ze toevoegen. Het is een heerlijk gerecht).,
- snijd het in plakjes en voeg het toe aan de soep om de smaak te verbeteren.
bewaren
gedroogde shiitake-champignons bewaren in luchtdichte zak of container bij kamertemperatuur.
Leave a Reply