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Ein Zuschauer fragte kürzlich: „Kann ich Kartoffeln einfrieren?“Obwohl Sie rohe Kartoffeln nicht einfrieren können (sie verfärben sich und die Textur ändert sich), können Sie einige für kurze Zeit mit der richtigen Zubereitung einfrieren, wenn Sie plötzlich viel mehr Kartoffeln haben, als Sie verwenden können, bevor sie knittern. Möglicherweise unterscheiden sich Gerichte mit gefrorenen Kartoffeln in ihrer Textur etwas von denen mit Kartoffeln, die nicht gefroren wurden, daher ist es wichtig, sie im Endprodukt schonend zu kochen und gut zu würzen.,

Vorbereitung auf das Einfrieren: Spülen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in die gewünschten Stücke (Hälften, Stücke, Würfel, Streifen, Fetzen) und legen Sie sie beim Schneiden in eine Schüssel mit Wasser mit etwas Zitronensaft oder Essig.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen; Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen, geben Sie sie in das kochende Wasser (in Chargen, wenn Sie viel tun) und kochen Sie sie knusprig-zart, aber nicht vollständig gekocht, 2 bis 5 Minuten, abhängig von der Größe der Stücke. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie schnell abzukühlen, und dann sehr gut abtropfen lassen.,

Je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten, können Sie sie in Plastiktüten für Suppen, Eintöpfe oder Kartoffelpüree verpacken, auf mit Pergament ausgekleideten Backblechen einfrieren und dann nach dem Einfrieren in Beutel überführen, wenn Sie sie braten oder braten möchten, oder formen Sie sie zu Pasteten, bevor Sie für Haschischbraunen einfrieren. Legen Sie die Pakete in einer einzigen Schicht in den Gefrierschrank, damit Sie schnell gefrieren.

Wie man sie benutzt: Es ist am besten, die Kartoffeln im Kühlschrank aufzutauen, bevor man sie für Suppen, Eintöpfe oder Kartoffelpüree verwendet. Warten Sie, bis Sie sie zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt haben, bis sie gegen Ende der Garzeit sind., Bei der Herstellung von Kartoffelpüree ergibt die Zugabe von Sahne, Butter und/oder Frischkäse anstelle von Milch eine bessere Textur. Wenn Sie die Kartoffeln braten oder braten, können Sie mit den gefrorenen Kartoffeln beginnen, sie mit Öl bestreichen, bevor sie in die Pfanne gehen, und sie langsam kochen. Stellen Sie zum Frittieren sicher, dass jedes Stück beim Eintritt in das Öl getrennt ist.