Tørket shiitake sopp (干香菇, gan xiang gu) er laget av røkt fersk shiitake sopp, og de har en intens røyksmak og en kjøttfull tekstur. Tørket shiitake sopp er en av de viktigste ingrediensene i Kinesisk matlaging, og er mye brukt i stuinger, supper, stekt mat, og rør stekte retter. De har en svært konsentrert smak, og mesteparten av tiden, kan ikke erstattes av friske shiitake sopp.,
Prep tørket shiitake sopp
for Å lage mat med tørket shiitake sopp, de må rehydreres før du bruker. Følg trinnene nedenfor.
- skyll Forsiktig shiitake sopp med vann fra springen.
- Sted shiitake sopp i en bolle og tilsett varmt vann til å dekke.
- La dem sitte til sopp slå myk og fjærende. Det tar vanligvis 20 til 40 minutter, avhengig av størrelsen på sopp.
- Bruk hendene til å forsiktig vaske sopp med re-hydrating vann, for å fjerne smuss helt. Forsiktig presse den ekstra vann fra sopp.,
- Trim tøff ender med en saks. Sopp kan brukes hel eller oppskåret.
- Overføre sopp til et dørslag for å renne. Lagre re-hydrating vann.
- La re-hydrating vann sitte en stund før du bruker og ikke bruker faste stoffer på bunnen. Vann kan brukes som en buljongen i en gryterett, suppe, eller rør stekt rett.
der Hvor å Kjøpe
Du kan finne tørket shiitake sopp på de fleste Asiatiske markedet. Du kan også kjøpe dem i skiver eller hele på Amazon. Jeg personlig foretrekker å bruke hele sopp., Hvis du ønsker å lagre skjæring og rehydrering av tid, kan du få den skiver seg i stedet.
Retter som bruker tørket shiitake sopp
Kantonesisk Kylling Egg Roll (广式鸡肉春卷)
Sopp Svinekjøtt Potstickers
Mamma er Best Kinesisk Saus Nudler (Da Lu Mein, 打卤面)
Leire Potten Kylling Ris (鸡肉煲仔饭)
Mamma er Best Stekt Kylling med Sopp
Autentisk Varmt og Sur Suppe (酸辣汤)
Buddha ‘ s Delight (Jai), Kinesisk (Vegetarisk Lapskaus)
Hvordan å bruke leftover rehydrated shiitake sopp
Tørket shiitake sopp er vanskelig å måle., Sjansene er, du kan suge mer tørket sopp enn en oppskrift anrop til, og endte opp med leftover rehydrated seg. Ikke kast dem bort! Du kan bruke dem til å:
- Skiver dem og legge inn rør stekt nudler.
- Bruke dem til å erstatte kjøtt i mapo tofu å lage en vegetarisk rett.
- Legg det inn lapskaus eller stekt kjøtt for å forbedre smaken.
- Knus dem og bruke dem som dumpling eller egg roll fylle
- Skjær det og på toppen bleke grønne grønnsaker og duskregn med hvitløk soya saus (Min oppskrift inneholder ikke sopp, men du kan legge dem til. Det er en veldig deilig parabolen).,
- Skjær den og legge inn suppe for å forbedre smaken.
Lagre
Lagre tørket shiitake sopp i lufttett pose eller beholder i romtemperatur.
Leave a Reply