Rask Weeknight Tofu Pad Prik King (Phat Phrik Khing)

På et nylig besøk til en lokal Thai restaurant, spurte jeg vår server et spørsmål om fargen på curry jeg planla å bestille. Hun besvarte spørsmålet (rød), men gikk også med på å foreslå en annen tallerken jeg kanskje liker: Tofu Pad Prik Kongen. Alltid ned for å prøve en ny rett på en bra restaurant, jeg tok en sjanse, og oppdaget en ny Thai favoritt og en fantastisk rask weeknight måltid!

Pad Prik Konge (eller Phat Phrik Khing) er en Thailandsk rett med tørt rør-stekte grønne bønner i rød curry saus, garnert med Kaffir lime blader., Det kan gjøres med forskjellige proteiner, inkludert reker, kylling, og tofu. Jeg har bare hatt det med tofu, fordi det er bare ingen erstatning for den sprø-seig struktur av stekt tofu kuber, dyppet i alt som velsmakende saus.

ikke som tofu? Dette er kanskje den rett som vinner du over.

ved Hjelp av Kaffir lime blader

Min elsker den lyse, sitrusmarninert smaken av Kaffir lime kan ikke overdrives. Noah bruker dem i Tom Kha Gai-suppe, en Thai chicken coconut suppe med galangal og Kaffir lime blader., Det er en alvorlig stor suppe, og jeg lover å legge det ut på denne siden en gang!

Kaffir lime blader som er litt tøff og fibrøs, spesielt der stammen går nedover midten av bladet, så var jeg skeptisk til om deres inkludering i en rett, ikke bare som en smakstilsetning som er senere fjernet, som med de nevnte suppe. Det viser seg at så lenge du skjære etterlater svært tynt – chiffonade dem – de er lett å spise og formidle mye av sitrus smak.

Her er en video som viser en god metode for å fjerne den tøffe center stammen, og chiffonading bladene.,

jeg ville ikke bruke kniven han bruker; en veldig skarp kokkens kniv (affiliate link) ville være et bedre valg.

å Lage Tofu Pad Prik King

jeg har funnet et par måter å øke hastigheten på prep av denne retten, så kan du gjøre det i ca 20 minutter.

• Start for noen jasmin ris i en egen panne før du begynner stir-fry., Den bør være klar kun om når Pad Prik King er gjort.
• jeg bruker pre-vasket og pre-trimmet grønne bønner. Jeg kjøper ikke mye av pre-cut grønnsaker – jeg liker vanligvis prepping grønnsaker – men det er noe kjedelig om trimming individuelle grønne bønner.
• Bruke super-fast tofu, the firmest du kan finne. Fast tofu inneholder mindre vann, slik at det tar mindre tid å presse vannet ut. Fast tofu også holder bedre sammen under steking. Føl deg fri til å bruke pre-cubed super-fast tofu hvis du kan finne den. Trykk forsiktig kuber med et rent håndkle for å fjerne så mye fuktighet som mulig.,
• Måle brunt sukker, fiskesaus og vann i en liten tallerken, slik at du kan raskt hell dem i pannen på en gang.

til Slutt, et notat om red curry paste. Vi prøvde to forskjellige typer i denne oppskriften, og vår favoritt er det Thailandske Kjøkken Red Curry Paste.

jeg vil karakterisere den andre typen vi prøvde som en mer autentisk Thai curry paste. Det er deilig, og vi bruker det i andre oppskrifter. Men det er utrolig varmt. Den samme mengden av curry pasta er lett dobbelt så sterk som den Thailandske Kjøkken merkevare., Det er helt denne oppskriften krever. Hvis du erstatter et varmere curry paste, kan du bruke mindre. Du kan ha for å øke vannet litt for å kompensere.

jeg håper du liker denne oppskriften så mye som min lille photobomber liker å stikke fingrene i risen.,e8194″>