Snarvei Kylling Pho
«Great for pho nybegynnere, denne oppskriften er også veldig bra for kokker i en hast. Det innebærer mindre enn 45 minutter, hvor du vil legen opp butikk-kjøpte suppen slik at den sier, «jeg er pho-ish.»
nøklene til denne strømlinjeformet tilnærming inkluderer risting krydder og tørr sautéing ingefær og vårløk, noe som bidrar til å trekke ut smak fort. Krypskyting kyllingen i suppen legger salte dybde., Du skal øve deg noen grunnleggende pho teknikker som du kan bruke andre steder, også. Velg en buljong som smaker som kylling, for eksempel Swanson splitter, noe som er mindre fussed opp og lett å manipulere. Du trenger to 14.5-unse (411 g) bokser eller en 32-unse (907 ml) kartong.»
Ingredienser:
3/4-tommers (2 cm) seksjon ingefær
2-middels-stor, grønn løk
1 svært liten (.,5 oz | 15 g) haug koriander sprigs
1 1/2 ts koriander frø
1 hele fedd
3 1/2 til 4 kopper (840 ml til 1 l) lav-natrium kylling buljong
2 kopper (480 ml) vann
6 til 8 gram (180 225 g) benfritt, skinless kylling bryst eller lår
Ca 1/2 ts fint havsalt
5 gram (150 g) tørket narrow flat ris nudler
2 til 3 ts fiskesaus
Ca 1/2 ts økologisk sukker, eller 1 ts lønnesirup (valgfritt)
Pepper (valgfritt)
Valgfritt tilbehør: bønnespirer, mint sprigs, Thai basilikum, koriander blader, lime båter, tynt-skiver chili peppers
– 1., Forberede suppen ingredienser: Skrell deretter skjær ingefær i 4 eller 5 mynter. Smellkyss med den flate siden av en kniv eller kjøtt klubbe, og sett til side. Tynt stykke grønn deler av vårløk å gi 2 til 3 spiseskjeer; avsatt til pynt. Kutt leftover deler inn pinkie finger lengder, blåmerke, og deretter legge til ginger.
Grovt hakk det grønne topper av koriander å gi 2 ss; avsatt til pynt. Sett de resterende koriander sprigs til side.
2., Toast suppen ingredienser: I en 3 – til 4-quart (3 til 4 l) pot, toast koriander frø og fedd over middels varme til duftende, 1 til 2 minutter. Tilsett ingefær og vårløk seksjoner. Rør i ca 30 sekunder, til aromatisk.
3. Tilsett buljong og få til en småkoke: Skyv gryten av varmen, vent i 15 sekunder eller så raskt avkjølt, hell deretter i buljong.
gå Tilbake potten kjelen, tilsett vann, koriander sprigs, kylling og salt. Bring til en koke over høy varme, senk varmen til forsiktig å la det småkoke i 30 minutter.
4., Mens suppen suser, suge på ris og nudler i varmt vann til smidig og ugjennomsiktig. Tømming, skylling, og sett til side.
5. Ta kyllingen fra suppen når det er kokt: Etter 5 til 10 minutter i kokende, kylling skal være fast og kokt gjennom (trykk på det og det skal litt yield).
Overføre kylling til en bolle, skyll med kaldt vann for å stanse matlaging, da avløp. La avkjøle, og deretter klippe eller rive i biter størrelse biter. Dekk løst for å hindre uttørking.
6., Sil suppen: Når suppen er ferdig, hell den gjennom en finmasket sil plassert over en 2-liter (2-liters) pot, linje filteret med musselin for superclear buljong. Kast den faste stoffer. Du bør ha ca 4 kopper (1 l).
smak til med fiskesaus og sukker (eller lønnesirup), hvis nødvendig, for å skape en sterk krydret, søt merk.7. Fullføre pho: Få det anstrengte suppen til en koke over høy varme. Legg nudlene i en noodle sil eller mesh sil og dunk i den varme suppen til varme og myke, 5 til 60 sekunder. Løft nudler fra potten, og skillet mellom de 2 boller.,
Senk varmen for å holde den varm buljong mens du ordne kylling på toppen av nudler og pynt med hakket vårløk, koriander og strø over pepper. Smak og justere suppen er saltsmaken en siste gang. Tilbake suppen til en byll og øse i boller. Nyt med noen tillegg, hvis du ønsker det.
Leave a Reply