Folk noen ganger bruker uttrykket «smaker som kylling» for å beskrive smaken av en uvanlig mat. Det er i slike felles bruk at uttrykket har blitt litt av en klisjé. Men noen rare mat som egentlig ikke smaker som kylling. Slik er tilfellet ofLaetiporus sulphureus — Kylling av Skogen.,
Laetiporus sulphureus ble først beskrevet som Steinsopp sulphureus av franske mycologist Pierre Bulliard i 1789. Det har hatt mange synonymer, og ble til slutt gitt sitt nåværende navn i 1920 av American mycologist William Murrill. Laetiporus betyr «med lyse porene» og sulphureus betyr fargen på svovel.
Også kalt kylling, sopp, eller kylling, sopp, Laetiporus er en lett gjenkjennelig, fargerike sopp som er ofte funnet i klynger., Soppen vokser i store braketter på trær, mest eik, som enten er levende eller råtnende, forårsaker en rødlig brun hjerte-rot av tre. Hvis soppen er sett fruiting, kan du være sikker på at soppen har allerede angrepet treet.
De er ganske stort, voksende 2 til 20 tommer over. Noen av sopp parentes kan veie opp til 100 pounds (45 kg).
Kylling av Skogen kan også bli funnet vokser ofte på eukalyptus, barlind, kirsebærtre, sweet chestnut, og willow.,
Den øverste overflaten av Kylling av Skogen er lys oransje, og har en tendens til lysere i fargen nær kantene. Denne soppen har ingen gjellene, men de lyse gule undersurface er dekket med små porer. Med alder, farge mushroom dulls fra lyse gul og appelsiner til gul og så ren hvit. Eldre individer har en tendens til å bli sprø, så vel.
Folk som har prøvd matlaging Kylling av Skogen beskriver det som «saftig», med en mild smak. Ved første bit, kan du finne smak merkelig kjent, kanskje for å minne deg av kylling, krabbe eller hummer. Sopp er også høy i protein (ca 14 gram per 100 gram, som er lik quinoa), og du føler det. Og til og med elastisk tekstur-oh-så-i likhet med myk, saftig, mør kylling kjøtt., Det kan gjøre en fin kylling erstatning så lenge du sørger for å fullt stek sopp, noe som gjør det til en stor ingrediens for alle vegetarisk kosthold.
Men selv om det er ansett som en delikatesse, i noen deler av verden, som Tyskland og enkelte regioner i USA, Laetiporus er sett på som en pest, siden det fører til brun råte — en type treet forfall. Historisk sett, denne soppen var kjent for å skade de tre skip av den Britiske Flåten.,
En advarsel for sopp og kylling aficionados: den Laetiporus har vært kjent, om enn i svært små prosenter, å forårsake allergiske reaksjoner. De er ganske mild likevel, som hovne lepper, eller i sjeldne tilfeller kvalme, oppkast, svimmelhet og forvirring. Så du må være veldig kresen og skeptisk til hva du spiser i skogen — spesielt siden det er mer enn bare en art Laetiporus i Nord-Amerika. For eksempel, Laetiporus huroniensis, som er nesten identisk med Laetiporus sulphureus, synes å føre til forgiftning oftere enn L., sulphureus, og kan også noen ganger interbreed med sistnevnte, noe som gjør det enda mer vanskelig å skille de to artene. L. huroniensis bare vokser i det nordøstlige Nord-Amerika og synes å elske bartrær. I vestlige Nord-Amerika, Laetiporus sulphureus ikke naturlig forekommer i det hele tatt, men to «look-alikes» gjøre: Laetiporus gilbertsonii (på eucalyptus) og Laetiporus conifericola (på bartrær). Begge er kjent for å være innblandet i forgiftninger.
Du kan kontakte din lokale mycological samfunnet for å finne ut om det er sopp foragers i området (sopp jegere)., Alternativt, du kan være i stand til å kjøpe noen Kylling i Skogen fra en lokal bondens marked eller spesialitet butikken.
MERK: du MÅ IKKE ete noe som er en sopp med mindre du er helt sikker på sin identitet.
Leave a Reply