Noen sier at lettelser sakte inn i dårlige nyheten er den beste måten å bryte den. Men her på i Utgangspunktet, vi er alle om rip-the-Band-Aid-the-hell-off-nå teknikk. Så her går vi. Krydder i pantry er trolig dårlig. Som alle av dem. Du bør kaste dem ut. Vi beklager. Men er det egentlig ikke.
Å være ekte, krydder don ‘ t go «dårlig» på den måten at melk går «dårlig»—år-gamle ting av spisskummen ikke kommer til å drepe deg., Men det triste faktum er at krydder miste smak over tid, og du vil at spice spillet til å bli så sterk som det muligens kan være; det betyr å ha krydder i skapet på sitt maksimale potensiale, full av smak, og klar til å friske opp noen andre ingrediensen de kommer i kontakt med. For å gjøre det, må du sørge for at den krydder i pantry er så fersk som mulig, og kjøpe hele—som i, ikke bakken—krydder når det er mulig.
Hvorfor gjør vi for å unngå bakken krydder? Kort sagt, de går dårlig og mer raskt., Tenk på en pepperkorn eller et sennepsfrø eller noen stjerneanis som et eple. Når du kutter et eple i to, det begynner å bli dårligere. Oksygen begynner å snu kjøttet brunt, og den kraftige aromaer og smaker sakte flykte ut i verden. Oksygen gjør det samme for å krydder, fortynne dem før de finnes bare en skygge av sin tidligere, spennende selv. Jo lenger krydder finnes, jo mindre flavorful de er.,
Når du kjøper krydder, vil de miste smak (om eller ikke de er bakken). Du bør ikke holde bakken krydder for mer enn tre måneder, og hele krydder for mer enn åtte til ti. Hvordan vet du hvor lenge de har blitt hengende rundt om? Du lagrer dem i lufttette beholdere som er merket og datert med maskeringstape og Sharpie. Bra for deg. Du vet nøyaktig hvilken dato du må bruke spisskummen eller koriander. Veldig smart.,
Så, ja, du trenger nye krydder. Den tiden er nå. Når du er på vei ut av døren, plystret og sang, jeg kommer til å kjøpe litt krydder! Ja jeg faktisk! her er et par ting å huske på:
1. Generelt sett, som er sant med de fleste ting, høyere kvalitet krydder til en høyere pris. De er verdt det.
2. Du vil finne den beste krydder på en spice store eller spesialitet markedet, ikke på hjørnet delikatesseforretning. Flere kunder å kjøpe krydder betyr friskere krydder på hyllene.
3. Som vi sa, kjøpe hele krydder. De varer lenger.,
4. Og investerer i et krydder mill mens du holder på. Knuse dine egne krydder er fin, men vi som en finere konsistens også.
5. Ikke kjøpe krydder i noen mengde som du ikke vil gå gjennom i løpet av et par måneder. Du ikke vil ha dem sitter rundt i kabinettet. Det er en sløsing med penger og smak.
Du kan ikke investere i dine ferdigheter som en kokk uten å investere i din krydder. Det er om å starte prosessen med den beste smaken du kan få. At smaken er uvurderlig. Det vil ta deg steder. Du ville ikke kjøre et løp med hull i skoene dine, ikke sant? Det er det friske, hele krydder., Virkelig flott sko, uten hull i dem. Og det er slutten på som metafor.
Leave a Reply