영양:과학과 일상의 응용 프로그램

지질 소화 및 흡수 포 특별한 도전이다. 트리글리 세라이드는 큰 분자이며 탄수화물과 단백질과는 달리 물성이 없습니다. 이 때문에 그들은 소화관과 같은 물 환경에있을 때 큰 물방울에 함께 뭉치는 것을 좋아합니다. 소화 프로세스가 그 큰 방울 지방의 작은 방울과한 다음 효소 소화 지질 분자를 사용하여 효소 라는 리파제., 입과 위는이 과정에서 작은 역할을하지만 지질의 대부분의 효소 소화는 소장에서 일어납니다. 거기에서,제품질의 소화로 흡수되어 순환하고 운송되는,바디의 주위에 다시 필요한 특별한 처리 이후 지질되지 않은 물용성과하지 않는 혼합 물 피입니다.소화관을 통과하는 지질의 경로에 대해 자세히 알아 보려면 처음부터 시작하겠습니다.

1., 입안의 지질 소화

입안에서 지질 소화 과정을 시작하는 몇 가지 일이 발생합니다. 씹는 것은 기계적으로 음식을 더 작은 입자로 분해하고 타액과 혼합합니다. 라는 효소국어 리파아제에 의해 생산된 세포에서 혀(“어”란에 관한 혀)기 시작한 몇 가지 효소 소화의 트리글리세라이드,쪼개기의 개별지방산에서 글리세롤 중추입니다.

2. 위의 지질 소화

위장에서 섞어서 휘젓는 것은 음식물 입자와 지방 분자를 분산시키는 데 도움이됩니다., 위에 있는 세포에 생산 다른 lipase 이라는 위 lipase(“위의”의 의미와 관련된 위)또한 기여하는 효소 소화의 트리글리세라이드입니다. 음식과 타액으로 삼킨 언어 리파아제도 위장에서 활성 상태로 유지됩니다. 하지만 함께,이러한 두 개의 리파제만 재생 작은 역할을 하는 뚱뚱한 소화(의 경우를 제외하고 유아한다면,아래에서 설명한 바와 같이),그리고 가장 효소 소화에서 일어나는 작은 소장입니다.

그림 5.21. 인간의 위장관에서 지질 소화의 개요.

3., 지질 소화를 소장에서

으로 위의 내용을 입력합 소장,대부분의 식이 지질는 소화되지 않는 클러스터에 큰 물방울이 있습니다. 간에서 만들어지고 담낭에 저장되는 담즙은 소장의 첫 번째 섹션 인 십이지장으로 방출됩니다. 담즙 염은 소수성 및 친수성 측면을 모두 가지므로 지방과 물 모두에 끌립니다. 이것은 그들에게 효과적인 유화제를 만들어 큰 지방 소구를 더 작은 물방울로 분해한다는 것을 의미합니다., 유화 작용은 지질이 작용하기위한 표면적을 증가시킴으로써 소화 효소에 더 쉽게 접근 할 수있게한다(그림 1 참조). 5.22 아래).

췌장은 췌장 리파아제를 소장으로 분비하여 트리글리 세라이드를 효소 적으로 소화합니다. 트리글리 세라이드는 지방산,모노 글리세리드(하나의 지방산이 여전히 부착 된 글리세롤 백본)및 일부 유리 글리세롤로 분해됩니다. 콜레스테롤과 지용성 비타민은 효소 적으로 소화 될 필요가 없습니다(그림 1 참조). 5.22 아래).

4 입니다., 지질 흡수에서는 소장

다음,해당 제품의 지방 소화(지방산 모노글리세리드,글리세린,콜레스테롤,지용성 비타민)로 입력할 필요가 순환할 수 있도록 사용하여 세포를 사용하여 제작하였습니다. 다시 말하지만,담즙은이 과정에 도움이됩니다. 담 염 클러스터의 주변에는 제품의 지방 소화 형태로 구조물이라고 micelles,도움이되는 지방질을 얻을 충분히 가까이 있는 미융모의 장세포도록 그들에 흡수될 수 있습니다., 제품는 지방질의 소화를 통해 확산을 막는 장 세포의,그리고 담 염은 재활용을 작동 에멀션화 지방질과를 형성하는 micelles.

그림 5.22. 소장에서의 지질 소화 및 흡수.

한 번 내부에 장 셀,짧은 중소 체인 유리 지방산 및 글리세롤 수 있습을 직접 흡수해 혈류량으로,그러나 더 큰와 같은 지질 long-chain fatty acids,모노글리세리드,지용성 비타민 및 콜레스테롤을 도움이 필요한 흡수 및 수송될 수 있습니다., Long-chain 지방산과 모노글리세리드 조립 트리글리세라이드로 내 장 셀,고와 함께 콜레스테롤과 지용성 비타민,다음으로 전송이라는 차량 chylomicrons. Chylomicrons 는 대형 구조의 핵심과 콜레스테롤과 트리글리세라이드는 바깥 막 만들의 인지질,interspersed 단백질(라는 apolipoproteins)및 콜레스테롤이다. 이 외부 막은 몸의 수성 환경에서 여행할 수 있다 그래야 그(것)들을 물 수용성으로 만듭니다., 소장에서 나온 Chylomicrons 는 먼저 림프 혈관으로 이동 한 다음 혈류로 전달합니다.

Chylomicrons 는 혈액과 림프의 지질에 대한 지단백질 수송 차량의 한 유형입니다. 다음 페이지에서 다른 유형의 지단백질에 대해 자세히 알아 보겠습니다.

그림 5.23. Chylomicron 의 구조. 콜레스테롤은이 그림에 표시되어 있지 않지만,chylomicrons 는 지질 코어 모두에 콜레스테롤을 포함하고 구조의 표면에 포함됩니다.,

유아의 지질 소화를위한 특별한 적응

지질은 유아의식이 요법의 중요한 부분입니다. 모유에는 전체 젖소와 비슷한 약 4%의 지방이 들어 있습니다. 모유 수유 또는 수식 공급 여부에 관계없이 지방은 유아의 칼로리의 약 절반을 제공하며 뇌 발달에 중요한 역할을합니다., 아직,유아 태어난으로 낮은 수준의 췌장 담즙과 효소를 분비,이는 필수적인 참여자는 지질에서 소화는 어린이 및 성인이다. 그렇다면 아기는식이 요법에서 모든 지방을 어떻게 소화합니까?

유아는 지방을 효과적으로 소화 할 수있는 몇 가지 특별한 적응을 가지고 있습니다. 첫째,그들은 태어날 때부터 바로 많은 언어 및 위 리파아제를 가지고 있습니다. 이 효소는 성인보다 유아에서 훨씬 더 중요한 역할을합니다. 둘째,모유에는 실제로 아기의 소장에서 활성화되는 리파아제 효소가 포함되어 있습니다., 다른 말로하면,어머니는 리파아제를 만들어 아기가 우유 지방을 소화하도록 돕기 위해 모유로 보냅니다. 놀랍지,그렇지? 사이 증가 활동의 언어를 구사하고 위 리파제와 리파제에서 포함되는 모유,젊은 유아할 수 있는 효율적으로 소화 지방질과 수확의 영양가를 위한 성장과 두뇌 개발. 연구에 따르면 지방 소화는 수식을 먹인 것과 비교하여 모유를 먹인 미숙아에서 더 효율적입니다., 도 살균,모유로 사용되는 때는 젖은 기증한 먹이는 아기 병원에서,조금 더 열심히 소화하기 때문에,열 변성 하 고의 리파제. (유아할 수 있도 소화가 살균 모유와 수식들은 그냥 그렇게 하 고 효율적으로 흡수하의 더 적은 제품의 트리글리세라이드 소화입니다.용)1

• Lindshield,B.L. 캔자스 주립 대학은 인간의 영양(FNDH400)Flexbook. goo.gl/vOAnR
• OpenStax,해부학 및 생리학. OpenStax CNX., 나는 이것이 어떻게 작동하는지 잘 모르겠습니다.
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이미지 크레딧:

• salem elizabeth 의”all eating ice cream”은 2.0
• 그림 5.21 에 의해 CC 에 따라 라이센스가 부여됩니다., “개요질의 소화로”앨리스 칼라는 라이센스에 따라 CC4.0;편집에서는”다이어그램을 소화 시스템을 편집하여”마리아나인 루이스 편집 Joaquim 알베스 스파,Jmarchn 이에서 공개
• 그림 5.22. “지질 소화 및 흡수 소장”의 앨리스 칼라는 라이센스에 따라 CC4.0;편집”에서 지질의 흡수에 의해”OpenStax 은 라이센스에 따라 CC4.0
• 그 5.23., “Chylomicrons 포함 트리글리세라이드는 콜레스테롤 분자와 다른 지질”에 의해 OpenStax 대학,해부학&생리학,커넥션은 웹사이트 라이센스에 따라 3.0CC
• “IMGP1686″(유기)에 의하여 셀레스 버크는 라이센스에 따라 2.0CC