Ravitsemus: Tieteen ja Arjen Sovellus

Rasva ruoansulatusta ja imeytymistä aiheuttaa joitakin erityisiä haasteita. Triglyseridit ovat suuria molekyylejä, ja toisin kuin hiilihydraatit ja proteiinit, ne eivät ole vesiliukoisia. Tämän vuoksi ne haluavat kerääntyä yhteen suurina pisaroina ollessaan vetisessä ympäristössä kuten ruoansulatuskanavassa. Ruoansulatuskanavan prosessi on rikkoa niitä suuria pisaroita rasvaa pienempiä pisaroita ja sitten entsymaattisesti sulattaa rasva molekyylejä käyttämällä entsyymejä kutsutaan lipaasit., Suu ja vatsa ovat tässä prosessissa pienessä roolissa, mutta suurin osa lipidien entsymaattisesta pilkkoutumisesta tapahtuu ohutsuolessa. Sieltä tuotteet ruoansulatusta rasva imeytyvät verenkiertoon ja kuljetetaan ympäri kehoa, joka taas vaatii erityistä käsittelyä, koska rasva ei liukene veteen ja ei saa sekoittaa vetistä verta.

katsotaanpa aloittaa alusta oppia lisää polku lipidien läpi ruoansulatuskanavan.

1., Lipidien pilkkoutuminen suussa

suussa tapahtuu muutamia asioita, jotka aloittavat lipidien pilkkoutumisen. Pureskelu pilkkoo ruoan mekaanisesti pienempiin hiukkasiin ja sekoittaa ne sylkeen. Entsyymiä nimeltä monikielinen lipaasi on tuotettu solut kielen (”monikielinen” keinot liittyvät kielen) ja alkaa vähän entsymaattinen digestio triglyseridit, pilkkomaan yksittäisiä rasvahappoja glyseroli selkäranka.

2. Rasva Ruoansulatusta Vatsassa

vatsassa, sekoittamalla ja laadimme auttaa hajottamaan ruoantähteet ja rasvan molekyylejä., Solujen vatsassa tuottaa toinen lipaasi, kutsutaan maha lipaasi (”maha” tarkoittaa, jotka liittyvät vatsaan) että myös edistää entsymaattinen digestio triglyseridit. Ruoan ja syljen kanssa nielty kielellinen lipaasi pysyy myös aktiivisena vatsassa. Mutta yhdessä nämä kaksi lipaasit pelata vain pieni rooli rasvaa ruoansulatusta (lukuun ottamatta imeväisten, kuten jäljempänä selitetään), ja useimmat entsymaattinen ruoansulatus tapahtuu ohutsuolessa.

Kuva 5.21. Yleiskatsaus lipidien ruoansulatukseen ihmisen ruoansulatuskanavassa.

3., Rasva Ruoansulatusta ohutsuolessa

Kuten mahan sisällön kirjoita ohutsuolessa, useimmat ravinnon rasvat ovat undigested ja aihekokonaisuuksien suuria pisaroita. Sappeen, joka tehdään maksassa ja varastoituu sappirakkoon, vapautuu pohjukaissuoleen, ohutsuolen ensimmäiseen osaan. Sappisuoloilla on sekä hydrofobinen että hydrofiilinen puoli, joten ne vetävät puoleensa sekä rasvoja että vettä. Tämä tekee niistä tehokkaita emulgointiaineita, mikä tarkoittaa, että ne rikkovat suuria rasvapalloja pienemmiksi pisaroiksi., Emulgoituminen tekee lipideistä helpommin ruoansulatusentsyymien saavutettavissa lisäämällä niiden pinta-alaa (KS.Kuva. 5, 22 alla).

haima erittää haiman lipaasien osaksi ohutsuolessa entsymaattisesti sulattaa triglyseridit. Triglyseridit hajoavat rasvahappoja, monoglyseridit (glyseroli selkäranka, joissa on yksi rasvahappo vielä kiinni), ja jotkut vapaa glyseroli. Kolesterolia ja rasvaliukoisia vitamiineja ei tarvitse pilkkoa entsymaattisesti (KS. Kuva. 5, 22 alla).

4., Rasva imeytyy ohutsuolen

Seuraavaksi ne tuotteet, rasvaa ruoansulatusta (rasvahapot, monoglyseridit, glyseroli, kolesterolin ja rasvaliukoisten vitamiinien) täytyy syöttää verenkiertoon niin, että niitä voidaan käyttää soluja ympäri kehoa. Jälleen, sappi auttaa tässä prosessissa. Sappi suolat klusterin ympärillä tuotteiden rasvan ruoansulatusta muodostavat rakenteita kutsutaan misellit, jotka auttavat rasvoja päästä tarpeeksi lähelle suolinukan suoliston soluja niin, että ne voivat imeytyä., Tuotteiden rasvaa ruoansulatusta hajanainen poikki kalvon suoliston solujen, ja sappi suolat kierrätetään takaisin tekemään enemmän työtä emulgoivat rasvaa ja muodostaa misellejä.

Kuva 5.22. Lipidien ruoansulatus ja imeytyminen ohutsuolessa.

Kun sisällä suoliston solujen, lyhyen – ja keskipitkän ketjun rasvahappoja ja glyserolia voidaan suoraan imeydy verenkiertoon, mutta suurempi lipidien, kuten pitkäketjuisia rasvahappoja, monoglyseridit, rasva-liukoisia vitamiineja ja kolesterolia, auttaa imeytymistä ja kuljettaa verenkiertoon., Pitkäketjuiset rasvahapot ja monoglyseridit koota osaksi triglyseridit sisällä suoliston solujen, ja sekä kolesteroli-ja rasva-liukoisia vitamiineja, sitten osaksi liikenteen ajoneuvojen kutsutaan chylomicrons. Kylomikronit ovat suuria rakenteita, joiden ydin triglyseridit ja kolesteroli ja ulompi kalvo, joka koostuu fosfolipideistä, välissä proteiineja (kutsutaan apolipoproteins) ja kolesterolia. Tämä ulompi kalvo tekee niistä vesiliukoisia, jotta ne voivat matkustaa vesiympäristössä kehon., Ohutsuolen kylomikronit kulkevat ensin imusuoniin, jotka sitten kuljettavat ne verenkiertoon.

Kylomikronit ovat yksi lipoproteiininkuljetusajoneuvotyyppi veren ja lymph: n lipideille. Opimme lisää muista lipoproteiineista seuraavalla sivulla.

Kuva 5.23. Chylomicronin rakenne. Kolesteroli ei näy tässä kuvassa, mutta kylomikronit sisältävät kolesterolia sekä rasva-core ja upotettu pinnan rakenne.,

Mukautusten Rasva Ruoansulatusta Vauvoilla

Lipidit ovat tärkeä osa lapsen ruokavaliota. Rintamaidossa on noin 4 prosenttia rasvaa, joka muistuttaa täyslehmän maitoa. Olipa imetetty tai formuloitu, rasva antaa noin puolet pikkulapsen kaloreista, ja sillä on tärkeä rooli aivojen kehityksessä., Imeväisikäisillä on kuitenkin alhainen sappi-ja haimaentsyymieritys, mikä on tärkeää rasvamädätykselle vanhemmilla lapsilla ja aikuisilla. Miten vauvat sulattavat kaiken rasvan ruokavaliossaan?

imeväisillä on muutamia erityisiä mukautuksia, joiden avulla he voivat sulattaa rasvaa tehokkaasti. Ensinnäkin, heillä on runsaasti kielellisiä ja mahalaukun lipaaseja heti syntymästä lähtien. Näillä entsyymeillä on paljon suurempi merkitys imeväisillä kuin aikuisilla. Toiseksi rintamaito sisältää lipaasientsyymejä, jotka aktivoituvat vauvan ohutsuolessa., Toisin sanoen äiti tekee lipaaseja ja lähettää ne rintamaitoon auttamaan lastaan sulattamaan maitorasvat. Eikö olekin mahtavaa? Välillä lisääntynyt aktiivisuus monikielinen ja mahalaukun lipaasit ja lipaasit sisältyvät äidinmaitoon, pienillä lapsilla voi tehokkaasti sulattaa rasvaa ja saada sen ravintoarvo kasvua ja aivojen kehitystä. Tutkimukset osoittavat, että rasvan pilkkoutuminen on tehokkaampaa keskosilla, jotka ruokkivat äidinmaitoa, kuin niillä, joille on syötetty äidinmaidonkorviketta., Jopa pastöroitu rintamaitoon, kun käytetään, kun rintamaito on lahjoittanut ruokintaan vauvat sairaalassa, on vähän vaikeampi sulattaa, koska lämpö denaturoi lipaasit. (Imeväiset voivat edelleen sulattaa pastöroidun rintamaidon ja kaavan; ne ovat vain vähemmän tehokkaita tekemään niin ja imevät vähemmän tuotteita triglyseridien ruoansulatusta.)1

• Lindshield, B. L. Kansas State University Ihmisen Ravitsemus (FNDH 400) Flexbook. goo.gl/vOAnR
• OpenStax, Anatomia ja Fysiologia. OpenStax CNX., Elokuuta 2019 http://cnx.org/contents/[email protected].
• University of Hawai ’ i at Mānoa Food Science ja Ihmisten Ravinto-Ohjelma, ”Ruoansulatusta ja Imeytymistä Lipidien,” CC BY-NC 4.0
• 1American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition, 2014. Luku 2: ruoansulatuskanavan toiminnan kehittyminen. Julkaisussa: Kleinman RE, Greer FR, eds. Lasten Ravitsemus. 7.toim. Elk Grove Village, IL: American Academy of Pediatrics.

Kuva tekijät:

• ”kaikki syö jäätelöä”, jonka salem elizabeth on lisensoitu CC BY 2.0
• Kuva 5.21., ”Katsaus rasva ruoansulatusta” Alice Callahan on lisensoitu CC BY 4.0; muokattu ”Ruoansulatuskanavan kaavio muokkaa” Mariana Ruiz, muokattu Joaquim Alves Gaspar, Jmarchn on Julkisia
• Kuva 5.22. ”Rasva-ruoansulatusta ja imeytymistä ohutsuolessa,” Alice Callahan on lisensoitu CC BY 4.0; muokattu ”Rasva Imeytymistä”, jonka OpenStax on lisensoitu CC BY 4.0
• Kuva 5.23., ”Kylomikronit Sisältävät Triglyseridit Kolesteroli Molekyylien ja Muiden Lipidien”, jonka OpenStax College, Anatomia & Fysiologia, Connexions Web-sivusto on lisensoitu CC BY 3.0
• ”IMGP1686” (imetyksen vauva) Celeste Burke on lisensoitu CC BY 2.0