기본적인 죽법(Jook/粥)

기본적인 이 레시피 죽는 것은 좋은 시작에 대한 당신의 사람들을 만들고 싶어하는 고전 중국어 죽 집에 있습니다. 말린 새우,말린 가리비,표고 버섯의 우마미 풍미가 풍부합니다. 콩기는 아침,점심 또는 저녁 식사를위한 훌륭한 식사입니다!

CONGEE/JOOK 이란 무엇입니까?

Congee 는 아시아 요리의 궁극적 인 안락 음식입니다., 단어”congee”타밀어에서 유래,다른 아시아 문화는이 맛있는,종종 맛,쌀 죽의 자신의 버전이.

중국 요리하는,죽(粥,발음 jook 광동어 또는 zhou1 중국어)일반적으로 포함 끓는 재스민 쌀의 많은 물을 통해 저렴한 가열합니다. 가 표시되는 경우가 많습니다 사람들이 쌀 요리와 함께 성분을 나누어 산뜻한 맛과 같은 건조한 해산물 또는 돼지 고기 뼈.

하루 중 언제든지 congee 를 섬길 수 있습니다. 내가 어렸을 때,엄마 린 종종 조리 죽 아침 식사를 위해 주말에,그리고 우리는 먹다 남은 음식을 먹는 저녁 식사만 제공합니다., 내가 아플 때마다,엄마 린은 또한 소화하기 쉽기 때문에 나를 위해 간단한 정조를 만들 것입니다.

의 많은 변화가 있 죽 중국 요리와 같은 皮蛋瘦肉粥(죽기 계란과 린 돼지 고기)또는 魚片粥(죽 슬라이스와 함께 물고기). 에 기본적인 레시피 죽는,나만을 사용하여 생강,마늘,말린 새우,건조비,표고버섯 맛을 내기 위해. 나는 말린 해산물로 조리 된 콩가에서 자랐기 때문에,나는 그 맛으로 콩가를 선호하는 경향이 있습니다.,

CONGEE RECIPE:쌀 대 액체 비율

Mama Lin 이 특정 congee 레시피를 따른다고 말하면 거짓말 할 것입니다. 그녀는 항상 그녀가 그것을 만들 때마다 마법의 쌀 대 물 비율을 알아내는 것처럼 보입니다.

요리 한 후 죽은 수많은 시간에서,내 자신이 제가 생각한 것을 선호 1-9 쌀 액체 비율:1 컵의 자스민 쌀 9 컵 액체(수 있는 물,국물,또는 이들의 혼합물). 혼잡은 너무 물도 너무 두껍지도 않습니다. 당신은 당신에게 가장 적합한 것을 결정하기 위해 사용하는 물이나 국물의 양을 가지고 놀 수 있습니다.,

쌀은 조리 된 후에도 액체를 계속 흡수한다는 것을 명심하십시오. 너무 많은 물만 가지고 시작했다고 생각하면 걱정하지 마십시오. 당신은 항상 발견 된 냄비와 함께 정조를 끓이거나 조리 된 정조를 15 분에서 20 분 동안 실온에 앉게 할 수 있습니다.

요리하기 전에 밥을 담글 필요가 있습니까?

아니요,그렇지 않습니다.재스민 쌀은 아주 쉽게 분해되므로 곡물을 미리 뿌릴 필요가 없습니다.

AHEAD CONGEE 만드는 법

이 congee 레시피를 최대 1 일 또는 2 일 앞당겨 냉장고에 보관할 수 있습니다., 다음날 죽이 두꺼워지는 것을 알 수 있습니다. 모든 것을 저어주고 물 스플래시와 함께 전자 레인지 또는 냄비에 정조를 재가열하십시오.

어떤 서비스를 제공과 함께 죽

죽은 자주와 함께 신선한 scallions,실란트,간장,또는 물고기는 소스입니다. 사람들이 내가 사진에서했던 것처럼 튀긴 샬롯이나 칠리 오일을 추가하는 것을 볼 수도 있습니다.

중국의 레스토랑,당신은 거의 항상 볼 죽와 함께 튀긴 반죽 스틱은 겉은 바삭하고 푹신 내부에 있습니다., 만다린을 사용하는 지역은 종종 튀김 반죽을 油條 라고 부르며,이는 대략 기름 막대기로 변환됩니다. 광둥하는 지역화 油炸鬼,의 기름에 튀긴 유령—어디에서는 문구를 제공합니다.

나는 보통 아시아 슈퍼마켓에서 냉동 된 튀김 반죽을 구입합니다. 재가열하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 그냥 5 분 동안 375ºF(190ºC)에서 5 분 동안 팬에 구워. 그런 다음 열을 끄지 만 튀긴 반죽 스틱을 오븐에 두십시오. 잔여 열은 튀겨 진 반죽을 위로 파삭 파삭 한 것을 계속할 것이다.,

더 많은 죽 요리법

에 관심이 있다면 다른 레시피 죽도 나의 채식주의 죽 레시피! 표고 버섯,레몬 그라스,생강을 사용하여 맛을 낸다.,기능 건조 가리비

을 제공

• 슬라이스 파
• 튀 샬롯
• 튀김 반죽 스틱(油條/油炸鬼)
• 고추 기름

지침

1. 씻어 말린 새우와 건조 가리비와 물., 그런 다음 그릇에 넣고 물 2/3 컵으로 30 분 동안 담그십시오. 새우와 가리비는 조금 쿵쾅 거렸어야합니다. 당신은 당신이 몸을 담글 완료되면 물 드레인 또는 저장할 수 있습니다. 나는 보통 물기를 저장하고 죽을 요리하는 데 사용합니다.
2. 쌀을 한 번 헹구고 물기를 뺀다.
3. 냄비에 기름을 중간 정도의 고열로 가열합니다. 다진 생강과 마늘을 넣고 향기가 나기 시작할 때까지 30 초 동안 요리하십시오. 재수 화 된 새우와 가리비를 냄비에 넣으십시오. 가리비를 떼어 내기 위해 나무 숟가락이나 주걱의 끝을 사용하십시오., 이것은 너무 정확할 필요는 없습니다. 버섯과 쌀을 넣고 1 분 더 볶습니다. <리>조심스럽게 냄비에 국물과 물 붓는다. 소금에 뿌리고 저어주세요. 폭로 된 국물을 끓여서 가져 오십시오. 그런 다음 열을 낮게 켜고 냄비를 덮으십시오. 나는 보통 냄비를 더 작은 버너로 옮겨 정조가 매우 낮은 열에서 요리합니다. 가끔씩 저어 주면서 약 1 시간 동안 정체가 끓게하십시오.
4. 1 시간 후,congee 를 확인하여 일관성이 원하는대로 맞는지 확인하십시오. 나는 죽이 식고 두껍게되도록 냄비를 15 분 동안 발견 한 채로 두는 것을 좋아합니다., 당신이 congee 의 정상에 작은 필름 모양을 주의하는 경우에,다만 봉사하기 전에 모두를 약동하십시오. 정조를 맛보고 필요한 경우 소금을 더 넣으십시오.
5. 그릇에있는 congee 를 제공하십시오. 토핑을 위해 얇게 썬 scallions,튀긴 샬롯,칠리 오일 및 얇게 썬 튀긴 반죽 스틱을 측면에 두십시오.