もともとナッシュビル弁護士会ジャーナルのOctober/November2018号に掲載されました
著者:Rachel Schaffer Lawson
はじめに
これらの日は、ナッシュビルでどこに行っても、食品トラックや地元のビジネスや駐車ダウンタウンで徘徊しているようです。 実際、ほとんどの地域のナッシュビルイベント群の携帯食品のストック-オプションとして主要な食物でありプロバイダです。, きなぜこのオプションで人気の中で食品サービスの起業家である。 まず、食品トラックを開始するコストは、通常、レンガ&モルタルレストランよりも大幅に少なくなります。 第二に、モバイル食品ユニットの利益率はbrick&モルタル施設よりも高くなる傾向があります。 第三に、モバイル食品ユニットを使用して、brick&モルタルにコミットする前にコンセプトの実行可能性をテストすることができます。
現在のモバイル食品ユニットのブームは、実際には10周年を迎えています2018。, 2008年、ロサンゼルスで最初の”モダン”フードトラックが、メキシコのタコスで韓国風の牛肉を渇望する二人の起業家によって開始されました。 コギ-コリアン-バーベキューは、初年度に2万ドルを稼ぎ出すだろう。 Kogiの成功は、経済的な成功にKogiのcoattailsに乗ることを求めている模倣者のモバイル食品革命を生み出しました。
米国商工会議所のプロジェクトであるFood Nationによると、現在、米国の都市には300以上のアクティブな食品トラックがあります。 この業界は、2.7の収益で2017億ドルに達したと推定されています。, これは、わずか数年前の収入で$650百万からの大規模なジャンプであり、2008年の相対的な非存在です。
それでは、ナッシュビルはどのように測定するのですか？ による食品の国ナッシュビルでは10位の上位20位までのヒットチャートの食品トラック。 ランキングは、許可とライセンスの取得、制限の遵守、食品トラックの運転の3つのカテゴリーで得点に基づいています。 ナッシュビルでは、運用コストは平均であるように見え、市当局との相互作用は管理可能であるように見える。 トラックの登録費用は、ハイサイドにはナッシュビル事業。,
それでは、モバイル食品ビジネスを開始するには何が必要ですか？ この記事では、さまざまな種類のモバイル食品ユニットの長所と短所をカバーするだけでなく、モバイルユニットとレンガとモルタルのレストラン さらに、それは移動式食糧単位を取り巻く次の法的問題を論議する:団体のエンティティを選び、形作ること、複数の所有者の問題、商標の保護、許可およびcommissary台所条件。
モバイル食品ユニットの種類
だから、あなたはモバイル食品ユニットを開始する可能性を検討しています。 どのような種類のユニットがありますか？, モバイルとブリックのコストの違いは何ですか&モルタル？ あなたが食糧販売のために使用する車のタイプはあなたが毎日得ることができる収入を限る駐車か販売の位置を決定し、あなたが提供できるプ
開始するモバイル食品ユニットの種類を検討する際に心に留めておくべき最も重要な要因は、あなたの予算、収益目標と運用プロセス,
法的問題/考慮事項
今、あなたは開始するモバイル食品ユニットの種類を決定したことを、それはモバイル食品事業を取り巻く法的な考慮事項
エンティティの選択と形成
エンティティの適切なタイプを選択することは、ビジネスのすべてのタイプのビジネスのすべてのタイプの フードサービスでは、最終製品を摂取する公衆のためにリスクが高くなる傾向があります。 したがって、未編入のパートナーシップまたは個人事業主としてフードサービス事業を開始することはお勧めしません。, 表に残されている組み込まれたオプションは、有限責任会社またはLLC、C-corporation（”C-corp”）およびS-corporation（”S-Corp”）です。 これらのタイプの事業体はすべて、所有者の個人資産と一般市民との間の責任保護の盾を提供するでしょう。 C-corpsは、ビジネスが収益をもたらすときに、それが最初に法人レートで課税され、所有者がビジネスからお金を引き出すときに再び課税されることを この事実は、ほとんどの中小企業にとってc-corpは理想的ではありません。, LLCおよびS-corpは両方とも”パススルー”税務実体であり、収益は法人実体を所有者に直接”パススルー”されることを意味します。 LlcとS-corpsの大きな違いの一つは、所有者がどのように扱われるかです。 LLCでは、所有者はメンバーと呼ばれ、四半期ごとに見積もられた税金を支払う必要があります。 S-corpでは、所有者はビジネスの従業員とみなされ、税金は給料から源泉徴収されます。, 私は通常、新しいビジネスの所有者のためのS-corpをお勧めしませんが、収入は安定して始まらず、給与税をすぐに管理することは、ビジネスがスタートアップフェーズで心配しなければならないものではありません。
多くのフードサービス事業は、複数の所有者で開始されています。 これが事実なら所有者が単一の販売をする前に彼ら自身の中の一致を得るのに時間をかけることは命令的である。, 利益と損失分割、株式分割、紛争が発生した場合に何をすべきか、所有者のいずれかが死亡したり、深刻な無能力になった場合に何をすべきかのようなものは、所有者がビジネスに入る前に対処する必要がある問題のほんの一部です。
商標保護
フードサービス業界における市場シェアの競争は激しいです。 その結果、よい銘柄およびロゴの設計を思い付くことは成功に重大である場合もある。 しかし、市場のプレイヤーが大量にいるため、商標権侵害が横行しています。, フードサービスビジネスを始める人は、提案された名前とロゴの完全な州および連邦商標検索に従事することを強くお勧めします。 ビジネス所有者が必要とする最後の事は名前またはロゴの設計に相当な量のお金を投資し、名前を見つけるためにだけ作動し始めることである既に連邦政府保護され、唯一の選択は名前を変えることである。, ローカル移動式食糧ビジネスを連邦政府に保護することは不可能かもしれない間、名前を使用することを試みることからローカル競争相手を躊躇でき、ローカルビジネスが作動し始めた後ファ
許可
任意のフードサービス事業と同様に、食品トラックが動作するように許可する必要があります。, 市と郡のビジネスライセンスが必要であり、販売のための登録証明書&税を使用し、地元の保健部門による検査がすべて必要です。 さらに、モバイルフードユニットがメトロナッシュビルの特定の地域で奉仕したい場合、ビジネスは市内各地のさまざまな場所に集まるために公共事業局を通じて適切な許可を得なければならない。 テネシー州内の他の都市にも同様の要件があります。, あなたはナッシュビルの外に旅行する予定の場合は、販売を行う前に、市と郡の許可要件をチェックする必要があります。
すべてのモバイル食品ユニットの見落とされがちな要件の一つは、コミッサリーキッチンです。 ほとんどの移動式食糧単位に単位の食糧を直接準備する容量か機能がない。 したがって、食品を保管して準備するためには、オフサイトの場所が必要です。 この場所でなければな健康-検査認定業務用厨房(つまり作品をご家庭のキッチンとなります。, この場所はまた、毎日トラックから灰色と廃水を処分するためのレセプタクルを持っている必要があります。 メトロ-ナッシュビル公共事業は、指定された食品トラックエリアに集まる許可を得るために、委員会のキッチンとの合意の証拠を必要とします。
コミッサリーキッチンはほとんどの都市で利用可能ですが、食品トラックの人気のために、これらの施設の多くは待機リストを持っています。 これらの事業所まで行うことが求めらかの契約コミットメント（すなわち通常は月募集状況（手配含む）のための使用。,l以下のものがあります。
- 乾物貯蔵
- 適切な冷凍庫および冷凍貯蔵
- 適切な調理設備(多くの委員は、いくつかの企業が使用する”共有”キッチンを持っています)
- 配達のためのドック
- 電源フックアップを含む一晩ユニットの駐車場
- 灰色および排水処理
結論
モバイル食品事業は、食品をテストする素晴らしい方法であることができます。brickにコミットする前のコンセプト&モルタル（例：ビスケットラブとグリルチーズリーの両方が食品トラックとして始まりました）。, また、モバイル食品ユニットではbrick&mortarよりも利益率が高くなる傾向があります。 しかし、このビジネスに飛び込む前に、コストについての勤勉な研究のかなりの量のためにモバイル食品ビジネスを開始するために探している人
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