initialement publié dans le numéro d’Octobre/Novembre 2018 du Nashville Bar Association Journal
auteur: Rachel Schaffer Lawson
Introduction
Il semble que partout où vous allez à Nashville ces jours-ci, vous arriverez à travers un camion de nourriture ou deux flânant dans une entreprise locale ou En effet, presque tous les événements locaux de Nashville ont un grand nombre d’options alimentaires mobiles en tant que principal fournisseur de nourriture., Vous vous demandez peut-être pourquoi cette option est si populaire parmi les entrepreneurs de services alimentaires. Tout d’abord, le coût de démarrage d’un food truck est généralement considérablement inférieur à celui d’un restaurant brick & mortar. Deuxièmement, les marges bénéficiaires des unités alimentaires mobiles ont tendance à être plus élevées que celles des établissements de mortier en brique &. Troisièmement, les unités alimentaires mobiles peuvent être utilisées pour tester la viabilité d’un concept avant de s’engager dans brick & mortar.
l’engouement actuel pour les unités alimentaires mobiles fête ses 10 ans en 2018., En 2008, le premier food truck” moderne » a été lancé à Los Angeles par deux entrepreneurs désireux de bœuf à la coréenne dans un taco mexicain. Kogi Korean BBQ rapporterait 2 millions de dollars au cours de sa première année d’exploitation. Le succès de Kogi a engendré une révolution alimentaire mobile d’imitateurs cherchant à monter les coattails de Kogi vers le succès financier.
selon Food Nation, un projet de la U. S. Chamber of Commerce Foundation, il y a actuellement plus de 300 camions de nourriture actifs dans les villes américaines. On estime que le chiffre d’affaires de l’industrie a atteint 2,7 milliards de dollars en 2017., Il s’agit d’un bond massif par rapport aux 650 millions de dollars de revenus quelques années auparavant et à l’Inexistence relative de 2008.
alors, comment Nashville se mesure-t-elle? Selon Food Nation, Nashville est classé 10e du top 20 des villes de camions de nourriture. Le classement est basé sur la notation dans 3 catégories: obtention de permis et de licences, respect des restrictions et exploitation d’un food truck. À Nashville, les coûts d’exploitation semblent être moyens et les interactions avec les responsables de la ville semblent gérables. Les coûts d’immatriculation des camions sont élevés, selon le Nashville Business Journal.,
alors, que faut-il pour démarrer une entreprise alimentaire mobile? Cet article couvrira les avantages et les inconvénients des différents types d’unités alimentaires mobiles et comparera les coûts entre les unités mobiles et les restaurants de brique et de mortier. En outre, il discutera des questions juridiques suivantes entourant les unités alimentaires mobiles: sélection et formation d’une entité corporative, problèmes de propriétaires multiples, protection des marques de commerce, permis et exigences de cuisine de l’économat.
Types D’unités alimentaires mobiles
vous envisagez donc la possibilité de démarrer une unité alimentaire mobile. Quels types d’unités sont là-bas?, Quelles sont les différences de coût entre mobile et brick& mortar? Le type de véhicule que vous utilisez pour la vente de nourriture peut limiter les revenus que vous pourriez gagner chaque jour, décider des emplacements de stationnement ou de vente, dicter le type de produits que vous pouvez offrir et avoir un impact sur le processus bureaucratique que vous devez expérimenter.
Les facteurs les plus importants à garder à l’esprit lorsque vous envisagez le type d’unité alimentaire mobile à démarrer sont votre budget, vos objectifs de revenus et vos processus d’exploitation, ainsi que la recherche d’un équilibre entre les trois.,
questions/considérations juridiques
maintenant que vous avez décidé quel type d’unité alimentaire mobile commencer, il est temps de plonger plus profondément dans les considérations juridiques entourant les entreprises alimentaires mobiles.
sélection et Formation des entités
Le Choix du type d’entité approprié est un problème pour tous les types d’entreprises, car chaque type d’entreprise comporte un certain degré de risque. Dans les services alimentaires, le risque a tendance à être plus élevé en raison de l’ingestion du produit final par le public. Par conséquent, il n’est pas conseillé de démarrer une entreprise de services alimentaires en tant que société de personnes non constituée en personne morale ou entreprise individuelle., Les options incorporées laissées sur la table sont limited liability company ou LLC, C-corporation (« C-corp”) et S-corporation (« S-Corp”). Tous ces types d’entités fourniront un bouclier de protection de la responsabilité entre les actifs personnels des propriétaires et le grand public. C-corps peut facilement être pris en compte en raison de la question de la double imposition, ce qui signifie que lorsque l’entreprise génère des revenus, elle est imposée d’abord à un taux d’entreprise et à nouveau lorsque les propriétaires retirent de l’argent de l’entreprise. Ce fait rend le C-corp pas idéal pour la plupart des petites entreprises., LA LLC et S-corp sont toutes deux des entités fiscales « pass-through”, ce qui signifie que les revenus sont « transmis par” la personne morale directement aux propriétaires. L’une des principales différences entre LLCs et S-corps est la façon dont les propriétaires sont traités. Dans une LLC, les propriétaires sont appelés membres et sont tenus de payer des impôts estimés trimestriels. Dans une s-corp, les propriétaires sont considérés comme des employés de l’entreprise et les impôts sont retenus sur les chèques de paie., Je ne recommande généralement pas un S-corp pour un nouveau propriétaire d’entreprise, car le plus souvent, les revenus ne seront pas stables au démarrage et devoir gérer immédiatement les charges sociales n’est pas quelque chose dont une entreprise devrait avoir à s’inquiéter pendant la phase de démarrage.
de nombreuses entreprises de services alimentaires sont créées avec plusieurs propriétaires. Si tel est le cas, il est impératif que les propriétaires prennent le temps d’obtenir un accord entre eux avant de faire une seule vente., Des choses comme le partage des profits et pertes, Le partage des capitaux propres, ce qu’il faut faire en cas de conflit, ce qu’il faut faire si l’un des propriétaires décède ou devient gravement handicapé ne sont que quelques-unes des questions que les propriétaires doivent aborder avant de se lancer en affaires.
Protection des marques
la concurrence pour les parts de marché dans l’industrie des Services alimentaires est féroce. En conséquence, trouver un bon nom de marque et un logo peut être essentiel au succès. Cependant, en raison du grand nombre d’acteurs sur le marché, la contrefaçon de marque est endémique., Il est fortement encouragé pour toute personne démarrant une entreprise de services alimentaires de s’engager dans une recherche complète de marque de l’état et du gouvernement fédéral du nom et du logo proposés. La dernière chose dont un propriétaire d’entreprise a besoin est d’investir une somme substantielle dans un nom ou un logo et de commencer à fonctionner uniquement pour savoir que le nom a déjà été protégé par le gouvernement fédéral et que la seule option est de changer le nom., Bien qu’il ne soit peut-être pas possible de protéger au niveau fédéral une entreprise alimentaire mobile locale, il est fortement conseillé de prendre les mesures nécessaires pour protéger le nom dans l’état de Constitution, car cela pourrait dissuader un concurrent local d’essayer d’utiliser le nom et il pourrait vaincre ou annuler une marque de commerce fédérale déposée après
permis
comme pour toute entreprise de services alimentaires, les camions de nourriture ont besoin d’un permis pour fonctionner., Les licences commerciales de la ville et du comté sont nécessaires, les certificats d’enregistrement pour les ventes & utilisent la taxe et les inspections par les services de santé locaux sont toutes requises. En outre, si l « unité alimentaire mobile veut servir dans certaines zones de Metro Nashville, l » entreprise doit obtenir le permis approprié par le service des travaux publics afin de se rassembler à divers endroits de la ville. D’autres villes du Tennessee ont des exigences similaires., Si vous prévoyez de voyager en dehors de Nashville, vous devrez vérifier les exigences de permis de la ville et du comté avant de faire des ventes.
une des exigences souvent négligées de toutes les unités alimentaires mobiles est une cuisine d’économat. La plupart des unités alimentaires mobiles n’ont pas la capacité ou la capacité de préparer des aliments directement sur l’unité. Par conséquent, ils ont besoin d’un endroit pour stocker les produits alimentaires et les préparer. Cet endroit doit être une cuisine commerciale certifiée inspectée par la santé (c.-à-d. préparer des articles dans votre cuisine à la maison n’est pas autorisé)., Cet endroit doit également avoir un réceptacle pour éliminer les eaux grises et les eaux usées du camion chaque jour. Metro Nashville Public Works exige la preuve d « un accord avec une cuisine de l » économat afin d » obtenir des permis pour se rassembler dans des zones de camions de nourriture désignées.
Les cuisines des commissariats sont disponibles dans la plupart des villes, mais en raison de la popularité des food trucks, bon nombre de ces établissements ont des listes d’attente. Ces établissements auront besoin d’une sorte d’engagement contractuel (c’est-à-dire généralement un contrat de location d’un mois à l’autre) pour utiliser leurs locaux.,l ont les éléments suivants disponibles:
- stockage des marchandises sèches
- stockage adéquat du congélateur et de la réfrigération
- installations de cuisson adéquates (de nombreux commissariats ont une cuisine « partagée” que plusieurs entreprises utilisent)
- quai pour les livraisons
- Parking pour l’Unité de nuit qui comprend des branchements électriques
- concept alimentaire avant de s’engager dans brick& mortar (exemples: biscuit Love et The Grilled Cheeserie ont tous deux commencé comme food trucks)., Les marges bénéficiaires ont également tendance à être plus élevées sur les unités alimentaires mobiles que la brique & mortier. Cependant, il est recommandé à tous ceux qui cherchent à démarrer une entreprise alimentaire mobile en raison d’une quantité considérable de recherches diligentes sur le coût avant de se lancer dans cette entreprise.
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