La storia del cioccolato inizia in America Latina, dove gli alberi di cacao crescono selvatici. Le prime persone ad usare il cioccolato erano probabilmente gli Olmechi di quello che oggi è il sud-est del Messico. Vivevano nella zona intorno al 1000 AC, e la loro parola, “kakawa,” ci ha dato la nostra parola “cacao.”Sfortunatamente, questo è tutto ciò che sappiamo. Non sappiamo come (o anche se) l’Olmeco abbia effettivamente usato il cioccolato.,
Sappiamo, tuttavia, che i Maya, che abitarono la stessa area generale mille anni dopo (da circa 250-900 d.C.), usarono il cioccolato. Sacco. E non solo internamente. È con i Maya che inizia davvero la storia del cioccolato.
I semi di cacao sono stati usati come valuta. 10 fagioli ti comprerebbero un coniglio o una prostituta. 100 fagioli ti comprerebbero uno schiavo. Qualche persona intelligente ha persino escogitato un modo per contraffare i fagioli – tagliandoli dall’argilla. I fagioli erano ancora usati come valuta in alcune parti dell’America Latina fino al 19 ° secolo!,
I Maya usavano anche il cioccolato nei rituali religiosi; a volte prendeva il posto del sangue. Il cioccolato era usato nelle cerimonie matrimoniali, dove veniva scambiato dagli sposi (penso che dovrò far rivivere questa tradizione) e nei battesimi. Avevano anche un dio cacao.
Ma i Maya preparavano il cioccolato rigorosamente da bere. La storia del cioccolato non include il cioccolato solido fino al 1850. Tranne per questo, il modo in cui i Maya preparavano il cioccolato non era molto diverso dal modo in cui è preparato oggi. In primo luogo, i fagioli sono stati raccolti, fermentati ed essiccati., I fagioli sono stati poi arrostiti e i gusci rimossi, e il resto è stato macinato in una pasta. La pasta è stata mescolata con acqua calda e spezie, come peperoncino, vaniglia, annatto, pimento, miele e fiori. Quindi la miscela è stata schiumata versandola avanti e indietro tra due contenitori. I Maya pensavano che la schiuma fosse una delle parti migliori. Il cioccolato è stato anche mescolato con mais e acqua per fare una sorta di pappa. Era probabilmente simile alla bevanda al cioccolato e mais pinole, ancora oggi goduto in America Latina.
Se le banconote da un dollaro fossero commestibili, le mangeresti?, Probabilmente no, a meno che tu non ne avessi un po ‘ da risparmiare. Lo stesso valeva per i Maya-di solito solo i ricchi bevevano molto cioccolato, anche se i lavoratori probabilmente apprezzavano il cioccolato ogni tanto. I ricchi goduto di bere il loro cioccolato da vasi di cioccolato riccamente dipinte. Gli imperatori furono sepolti con barattoli di cioccolato al loro fianco. Chiaramente, volevano fare la storia del cioccolato se stessi.
Quindi non sorprende che quando gli Aztechi conquistarono i Maya, mantennero viva la tradizione del cioccolato. Da circa 1200-1500, gli Aztechi dominarono la regione e continuarono ad usare il cacao come valuta., Poiché il cacao non poteva crescere nella capitale, Tenochitlan (dove oggi si trova Città del Messico), doveva essere importato attraverso il commercio e, cos’altro? Tasse!
Gli aztechi bevevano il loro cioccolato molto simile ai Maya, anche se a volte piaceva freddo. Una leggenda della storia del cioccolato narra che il dio azteco Quetzalcoatl portò il cacao sulla terra e fu cacciato dal paradiso per averlo dato all’uomo. Solo gli dei erano in grado di bere cioccolato!
Nel 1502, Colombo e suo figlio, Ferdinando, erano nella zona, facendo la solita conquista e così via, quando si sono imbattuti in una canoa piroga carico di rifornimenti., Lo catturarono prontamente e ordinarono ai nativi di portare il bottino a bordo della loro nave. Nel processo, qualcuno rovesciò un po ‘di cacao, e gli indigeni corsero per i fagioli “come se un occhio fosse caduto dalla loro testa”, secondo Ferdinand. Columbus avrebbe potuto essere conosciuto come il primo ragazzo bianco a” scoprire ” il cioccolato, ma ha fatto saltare la sua possibilità di fare la storia del cioccolato dimenticando tutto sull’incidente.
Nel 1519, Cortez e i suoi compari arrivarono nella capitale azteca, dove il commercio del cacao era in pieno vigore, e si dice che Montezuma, il sovrano azteco, avesse un miliardo di fagioli in magazzino., Provarono il cioccolato, lo odiarono e uno scrittore lo definì eloquentemente ” più una bevanda per i maiali che una bevanda per l’umanità.”Senza zucchero, il cacao era abbastanza amaro.
Dopo che Cortez e pals conquistarono gli Aztechi, continuarono a usare il cacao come valuta. A questo punto un coniglio costa 30 fagioli di cacao. Dev’essere stata l’inflazione. Ma la storia del cioccolato sarebbe presto cambiata per sempre, perché Cortez ha anche continuato a conquistare altre persone. Convenientemente, gli spagnoli avevano assunto un sacco di isole dei Caraibi. E su quelle isole c’era zucchero., Subito dopo, qualcuno ha messo dello zucchero nel cioccolato e tutti chiedevano a gran voce la roba.
Storia del cioccolato in Chiesa
Per un po’, gli spagnoli hanno mantenuto il segreto del cioccolato a se stessi. E quando il cioccolato è arrivato per la prima volta in Spagna, era considerato un alimento salutare e una medicina. I medici lo prescrissero per curare le febbri, raffreddare il corpo, aiutare la digestione e alleviare il dolore. La chiesa lo ha anche approvato come integratore alimentare da assumere durante il digiuno., (Potrebbe essere stata una cattiva scelta, dato che un vescovo è stato avvelenato per aver rifiutato di permettere ai suoi parrocchiani di portare il cioccolato alla messa.)
Niente di tutto ciò è durato a lungo. Il cioccolato era troppo bello per essere riservato solo alla medicina. Inoltre, è stata la prima caffeina a raggiungere l’Europa, battendo caffè e tè di pochi anni. Il cioccolato non ha molta caffeina, ma quando non hai mai avuto la roba, meno è più., Altro che l’aggiunta di zucchero, poco era cambiato nella preparazione del cioccolato, anche se gli spagnoli schiuma loro utilizzando un piccolo bastone chiamato un molinillo, che si sarebbe posto tra i palmi delle mani e vortice per creare la schiuma.
Il cioccolato si è presto fatto strada nel resto d’Europa. Bene, il resto dei ricchi in Europa, cioè. Fu un grande successo alla corte di Luigi XIV. Nel 1657, la prima casa di cioccolato aprì a Londra. Potresti andare alla chocolate house, bere qualcosa, giocare a carte, parlare di politica, cose del genere., (È interessante notare che Marte sta cercando di aprire un nuovo capitolo nei libri di storia del cioccolato facendo rivivere la tradizione della casa del cioccolato. Hanno aperto Ethel M’s, una boutique di cioccolato di lusso progettata per uscire. Alla fine, cannella e latte hanno trovato la loro strada nel mix.
Mentre il cioccolato si diffondeva in Europa, la domanda decollava. Per tenere il passo con la domanda, sorsero piantagioni e migliaia di persone furono schiavizzate per produrre cacao., Piuttosto che affidarsi agli spagnoli, gli inglesi, gli olandesi e i francesi iniziarono le loro piantagioni, portando il cacao fuori dall’America centrale e piantandolo nei loro territori: Sri Lanka, Venezuela, Giava, Sumatra, le Indie occidentali e l’Africa. Fino a questo punto, la maggior parte del cioccolato è stato fatto da una varietà di cacao chiamato criollo. Ma poiché i fagioli forastero sono più facili da coltivare (non importa che non abbiano un sapore altrettanto buono), sono stati quelli che sono stati spediti in tutto il mondo, segnando un altro punto di svolta nella storia del cioccolato. Oggi, il 90% del cacao è forastero.,
Con l’aumento dell’offerta, i prezzi sono scesi e il cioccolato è diventato sempre più disponibile per il piccolo ragazzo. E quando il piccoletto se ne e ‘impossessato, la storia del cioccolato e’ davvero decollata. Come nei primi anni del 1800 quando Coenraad Van Houten, un olandese, ha creato la pressa di cacao, che smushed i fagioli ed espulso il burro di cacao (grasso), lasciando solo il cacao dietro. Ha anche inventato un modo per lavare il cacao in una soluzione alcalina (quindi cacao “olandese”) per renderlo più facile da mescolare con l’acqua. Chi non ha avuto l’esperienza di cacao globbing sul loro cucchiaio?,
La storia del cioccolato si rafforza
Nel 1850, l’inglese Joseph Fry cambiò la mia vita aggiungendo più burro di cacao, piuttosto che acqua calda, al cacao in polvere e allo zucchero. È nato il primo cioccolato solido al mondo.
Nel 1875, Daniel Peter e Henri Nestle aggiunsero latte condensato al cioccolato solido, creando una barretta di cioccolato al latte.
Nel 1879, lo svizzero Rudolphe Lindt inventò la conchiglia, una macchina che ruotava e mescolava il cioccolato ad una consistenza perfettamente liscia.
Nel 1907, la fabbrica di Milton Hershey stava sputando 33 milioni di baci al giorno.,
La pubblicità e le guerre mondiali (dove i soldati ricevevano il cioccolato come parte delle loro razioni) continuavano ad aumentare la popolarità della roba. Oggi, oltre 3 miliardi di tonnellate di cacao fornisce un’industria del cioccolato da 35 miliardi di dollari.
La storia del cioccolato ha avuto il suo lato oscuro. Condizioni simili a schiavi e lavoro minorile producono ancora gran parte del cioccolato del mondo. Gazillions di acri di foresta pluviale sono stati rasi al suolo per fare spazio per gli alberi di cacao. Yucky degustazione Forastero fagioli minacciato di prendere in consegna del tutto.
Fortunatamente, sono sorte alcune nuove tendenze., Si potrebbe dire che la storia del cioccolato sta tornando alle sue radici. Gli intenditori di cioccolato stanno acquistando sempre più cioccolatini del commercio equo e solidale e monorigine, che aiutano a garantire migliori condizioni di lavoro per gli agricoltori e aiutano a preservare varietà di cacao di qualità superiore, come il criollo. I fagioli di qualità superiore vengono coltivati in un ambiente molto vicino al naturale, contribuendo così a preservare la foresta pluviale. E gli snob del cioccolato dedicano più tempo ad assaporare il cioccolato piuttosto che spalarlo. Questo deve salvare qualche albero.
Leave a Reply