Ricetta per biscotti al cioccolato senza glutine (dairy free, low FODMAP)

Ricetta per biscotti al cioccolato senza glutine, chiunque? Suppongo che era un grande, grasso ‘sì per favore’! Ecco la mia ricetta mega-semplice: è anche priva di latticini e bassa FODMAP.

La mia ricetta di biscotti al cioccolato senza glutine risolve un problema enorme. Perché non riesco ancora a trovare biscotti gf appena sfornati, morbidi e gommosi quando sono in giro? In che anno viviamo?!, Nessun fastidio-ecco la mia ricetta che risolverà tutto questo, sharpish

Sto arrivando al punto nella mia vita senza glutine in cui mi aspetto almeno un’opzione decente senza glutine ovunque vada. Non e ‘ troppo in attesa, vero? Correggimi se sbaglio!

Ma ancora, anche in questo giorno ed età, si può ancora camminare in una panetteria e faranno solo avere assolutamente nulla in termini di cibo fresco senza glutine. O quello o avranno un’opzione gf token in involucro di plastica che non è così bello come le cose normali.,

(sì, ti sto guardando, Greggs che ha messo avvertenze “possono contenere” su prodotti etichettati anche come senza glutine!!)

E se potete immaginare che questa prossima parte accada in una sorta di scena da supereroe in cui Superman mette il suo mantello on

Ho messo il mio grembiule, pronto a fare ciò che veramente desideravo!

Quindi era il momento di prendere la situazione nelle mie mani literally letteralmente. Vedi la foto qui sotto per la prova.?? Sì, questa è la mia ricetta di biscotti al cioccolato senza glutine in corso!,

Ho deciso di ricreare quei biscotti appena sfornati che avevo bramato e odore di invidia per anni. E beh turned sono risultati migliori di quanto io possa ricordare.

Li ho basati su un cookie in stile Cookie di Ben. Ricordo che erano dorati e croccanti all’esterno con un centro gommoso e grosse gocce di cioccolato.

Hanno un bel piccolo aumento su di loro che li rende in realtà così leggeri e morbidi

Ed è esattamente così che descriverei le bellezze che la mia ricetta di biscotti al cioccolato senza glutine crea!, Onestamente, nessuno saprebbe mai, mai, mai, mai che sono senza glutine e senza latticini.

Fortunatamente per voi, sono così facili da fare troppo! Basta mescolare la pasta biscotto, rotolare in palle e ringraziarmi più tardi.

Quindi la morale della storia è questa: perché trattenere il respiro in attesa della “one gluten free option” quando puoi semplicemente crearne uno tuo? So cosa preferirei!, Ecco di cosa avrete bisogno per aggiungere alla vostra lista della spesa…

Ingredienti

• 100 g di zucchero semolato
• 100 g zucchero di canna
• 120 g hard margarina, fuso, (ho sempre usato il blocco del disco rigido di Cicogna che è privo di latticini – se non avete bisogno di latticini si potrebbe usare il burro)
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 300 g di glutine di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 160 g di gocce di cioccolato, (latticini, se necessario)

Sono tutti abbastanza semplici ingredienti, giusto?, Si può anche avere tutto questo nei vostri armadi e frigoriferi già! Se si desidera che il metodo, continuare a scorrere verso il basso il post fino a vedere la scheda ricetta ??

Ecco alcuni suggerimenti / FAQ per creare i biscotti al cioccolato senza glutine perfetti cookies

È senza glutine!

Posso rendere i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine senza latte?

Certo che puoi! Tutto quello che devi usare sono gocce di cioccolato senza latticini – nelle foto ho usato queste gocce di cioccolato Moo gratis.,

Inoltre, dovrai usare una margarina dura al posto del burro – ho usato un blocco di Cicogna. Entrambi questi sono senza glutine troppo ovviamente!

Questa è una di quelle ricette che non fa a malapena alcuna differenza se è senza latticini o meno. Quindi la scelta è tua!

La tua ricetta di biscotti al cioccolato senza glutine è gratuita?

Sì, questa è una ricetta senza noci. Ma naturalmente, assicurati di controllare l’etichetta degli ingredienti su tutti i prodotti che usi per cuocere questi biscotti.,

Anche se i prodotti non contengono noci, possono avere un avviso “può contenere noci” a causa della produzione in una fabbrica che gestisce i dadi.

Non si può mai essere troppo attenti in modo sempre leggere le etichette su tutto prima!

Posso preparare i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine in un robot da cucina o in un mixer?

Certo che puoi e ad essere onesti, un mixer in piedi sarebbe probabilmente più facile! Lo faccio sempre a mano perché l’ho sempre fatto – non perché è meglio o altro.,

Ma ad essere onesti, c’è qualcosa di così soddisfacente quando si riunisce e si sta usando le mani. E meno lavaggio – evviva!

(solo una spatola e una ciotola ovviamente)

Non ho mai provato a farlo da solo in un robot da cucina. Ma se lo fai, basta fare in modo che la miscela è davvero ben combinato e che si raschiare i lati verso il basso di tanto in tanto troppo. Lo stesso vale per un mixer in piedi.

Ho bisogno di attrezzature speciali per cuocere i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine?

Certamente no! Ho letteralmente cuocere questi solo usando una ciotola e una spatola., Hai bisogno di un po ‘ più di olio di gomito, ma per il resto, questo è tutto ciò che serve!

Probabilmente avrete bisogno di un forno a microonde per il burro però (o utilizzare un bagnomaria sul piano di cottura) – solo un modo per sciogliere il burro fino a quando completamente sciolto.

Avrete ovviamente bisogno di un frigorifero anche per raffreddare la pasta prima di rotolare in palline – non sono sicuro se questo costituisce essere chiamato ‘attrezzature speciali’ però!

Ho bisogno di bilance per cuocere i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine?

In breve yes sì! E non consiglierei di provare nessuna delle mie ricette senza di loro., Una delle cose peggiori che puoi fare in qualsiasi ricetta di cottura è alterare le quantità per errore o di proposito.

(a meno che tu non sappia cosa stai facendo ovviamente)

Perché? Beh, stai solo giocando con la ricetta e pregando che vada tutto bene. E in genere ho già fatto il duro lavoro lì per te!

Un sacco di lavoro è andato in rapporti di messa a punto e le quantità in modo da non scherzare con loro a meno che non si conosce veramente la tua roba.

Quali gocce di cioccolato dovrei usare per cuocere i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine?,

Ho già menzionato le gocce di cioccolato Moo Free sopra se sei senza latticini, ma in caso contrario, di solito uso i pezzi di cioccolato Dr. Oetker.

Sono bello un grande in modo che non svaniscono nella miscela con la stessa facilità e sono bello un grosso – che è davvero bello da mangiare!

Non hai gocce di cioccolato? Non temere come si può facilmente tagliare il cioccolato e utilizzare che invece. Consiglierei comunque di cuocere il cioccolato poiché il punto di fusione è di solito molto meglio!

Posso cuocere i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine con meno zucchero?,

Posso sicuramente capire la necessità di ridurre lo zucchero nei nostri alimenti, ma questa è una delle ricette in cui non lo consiglierei affatto!

Naturalmente, lo zucchero non è solo per dolcezza. È parte integrante della struttura dei biscotti una volta cotti ed è talmente importante.

I caramelli di zucchero per produrre un esterno bello e croccante all’esterno e senza quello… non saranno affatto belli, croccanti all’esterno, morbidi nel mezzo biscotti vero?!

Per quanto tempo posso conservare i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine?,

Ho mantenuto i miei biscotti al cioccolato senza glutine per circa una settimana. Hanno ancora un sapore buono come il giorno in cui sono stati fatti! Ovviamente conservarli in un contenitore a tenuta d’aria troppo.

Puoi sempre riscaldarli per 20-30 secondi nel microonde a 900W per la sensazione di “fresco fuori dal forno”.

Quando perdono la croccantezza all’esterno, probabilmente stanno iniziando a superare il loro meglio.

Posso congelare i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine?

Naturalmente! Li ho congelati per un massimo di un mese e dopo aver permesso loro di scongelare completamente, non sapresti mai che erano congelati.,

Dopo lo scongelamento, consiglierei di cuocerli in forno per 5 minuti o giù di lì solo per rimuovere l’umidità in eccesso prima di gustarli caldi.

Posso rendere vegani i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine?

Sì! Se segui le istruzioni di cui sopra per rendere questi biscotti senza latticini (usando gocce di cioccolato Moo Free e margarina dura di cicogna al posto del burro), tutto ciò che ti rimane da fare i conti con le uova.

Ecco alcune idee che puoi usare come sostituzioni di uova, quindi ognuna di queste = 1 uovo.

• 3 cucchiai di aquafaba – acqua da una lattina di ceci., Tieni i ceci per una cena futura!
• Egg replacement powder – Consiglierei di usare Orgran perché è senza glutine.
• 1 cucchiaio di semi di chia / lino mescolato con 2 cucchiai di acqua e lasciato per 10 minuti in frigo.
• 3 cucchiai di salsa di mele.

Quindi usa una di quelle opzioni di sostituzione delle uova e hai biscotti al cioccolato senza glutine E vegani!

Posso mangiare la pasta biscotto al cioccolato senza glutine?,

Beh, suppongo che la risposta sensata sia che contengono uova e mangiare uova crude non è la cosa più consigliabile al mondo

Ma sì, ne mangio un po ‘ quando lo sto facendo e ha un sapore fantastico! ?

Probabilmente è più consigliabile utilizzare uno dei sostituti di uova vegane che ho appena elencato sopra per renderlo un po ‘ più una buona idea!

Come posso sapere quando i miei biscotti al cioccolato senza glutine sono fatti?

Dovrebbero apparire belli e dorati, ma non in realtà dorati o dorati ai bordi.,

Frugarli non aiuta molto perché non saranno belli e croccanti finché non si sono raffreddati un po’. Quindi, basta mirare a come il mio aspetto nelle foto e se li si prende fuori presto – nessun fastidio!

Basta farli tornare indietro fino a quando non sei felice con il colore. Oh e assicurati di lasciarli raffreddare prima di assaggiarli!!

Risoluzione dei problemi

I miei biscotti al cioccolato senza glutine non erano morbidi – erano duri e croccanti.

Sembra che fossero troppo cotti. Quindi o il tuo forno è troppo caldo o li stai lasciando troppo a lungo.,

Ricorda, che vogliamo solo un esterno leggermente croccante, lasciandoli morbidi e gommosi nel mezzo. Non stiamo puntando per biscotti duri qui in modo da non over-cuocere loro!

I miei biscotti al cioccolato senza glutine si diffondevano troppo e erano piatti come pancake!

Potresti non aver lasciato abbastanza tempo per raffreddare l’impasto in frigo.

Questa è una fase molto importante nella ricetta in quanto non solo consente all’impasto di indurirsi un po ‘ in modo che siano più facili da arrotolare in palline, ma è anche importante per cuocerle.,

Se l’impasto è caldo prima di andare in forno, si diffonderà molto più velocemente e si tradurrà in biscotti più piatti!

I miei biscotti al cioccolato senza glutine erano troppo spessi, cosa ho sbagliato?

Quando i biscotti escono dal forno, è una buona idea dare al vassoio un tocco rapido ma delicato su una superficie dura un paio di volte.

Mentre i cookie sono ancora morbidi, questo li incoraggerà ad appiattirsi – altrimenti si può finire con i cookie che sono abbastanza spessi.

I miei biscotti non sembrano buoni come i tuoi – non riesco a vedere gocce di cioccolato!,

È facile per le tue gocce di cioccolato perdersi nei tuoi biscotti quando cuociono, ma non è la fine del mondo perché hanno ancora lo stesso sapore!

Ma se si vuole andare per quel look perfetto finito, fare quello che faccio: una volta che hai arrotolato la pasta biscotto in palline, aggiungere qualche goccia di cioccolato in più nella parte superiore di ogni palla.

In questo modo, quando si diffondono, puoi almeno garantire che ci saranno alcune gocce di cioccolato in cima dopo la cottura.

La mia pastella era ancora abbastanza bagnata quando è andata in frigo what cosa ho fatto di sbagliato?,

Ciò significa che non hai mescolato l’impasto abbastanza a lungo! È necessario mescolare fino a quando non viene insieme come pasta biscotto, c’è una foto in precedenza in questo post del blog della mia pasta che dovrebbe aiutare.

La mia pastella era ancora bagnata dopo il raffreddamento e quando stavo rotolando le palle?

Se hai mescolato l’impasto fino a quando non si è riunito bene, allora è probabile che non hai raffreddato l’impasto dei biscotti abbastanza a lungo.

Quindi colpiscilo nel frigo e sii paziente!, La temperatura dell’impasto è abbastanza importante in modo che sia facile da arrotolare e non si diffonda troppo rapidamente quando si cuoce in pancake piatti.

Posso stampare la tua ricetta di biscotti al cioccolato senza glutine?

Naturalmente! Basta premere il pulsante di stampa che si trova sulla ricetta qui sotto ??, (altrimenti potresti finire per stampare questo intero post che probabilmente farebbe andare la tua stampante in pensione anticipata)