Impara a fare la passata classica con la nostra semplice ricetta passo dopo passo.
Questa ricetta passata rende una bella salsa densa e liscia che si ottiene facilmente da un eccesso di pomodori freschi maturi. È ottimo per sughi di pasta, ma può essere utilizzato anche come parte di una marinata o per dare un ricco sapore di pomodoro a curry, zuppe e stufati. Questa ricetta richiede 10 minuti per preparare e 50 minuti per cucinare., Una volta fatta, la passata raffreddata rimarrà in frigorifero per 3-4 giorni o congelerà in quantità minori per un massimo di 2 mesi.
si prega di notare che le informazioni nutrizionali fornite per questa ricetta sono calcolate come una ricetta intera e non per porzione, vaso o persona.
Ingredienti
- 1tbsp olio d’oliva
- 1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
- 5 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
- 1.,5 kg di pomodori maturi, tritato grossolanamente
- Alcune foglie di basilico fresco
- 1tbsp aceto balsamico
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- Sale e pepe
Metodo
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Riscaldare l’olio in una grande padella profonda e soffriggere la cipolla e l’aglio per 10 minuti fino a molto morbido. Trasferire in un robot da cucina o frullatore e lavorare su una pasta liscia.,
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Aggiungere i pomodori tritati e il basilico nella padella e cuocere delicatamente, mescolando spesso, per 20-25 minuti fino a quando i pomodori sono morbidi e polposi. Raffreddare per 10 minuti, quindi passare attraverso un setaccio per ottenere una salsa di pomodoro liscia.
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Riportare la pasta di cipolla e la salsa di pomodoro nella padella con l’aceto e lo zucchero e far sobbollire delicatamente per 10-15 minuti, mescolando, fino ad ottenere una passata densa. Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato. Raffreddare quindi conservare in barattoli puliti o contenitori sigillabili in frigorifero.,
Consiglio superiore per fare Passata
Per un sapore di pomodoro più ricco aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro secco nella padella con l’aceto e lo zucchero.
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