I consumatori saggi – e i produttori saggi – sono consapevoli di quali additivi vengono immessi negli alimenti e se ci sono potenziali rischi per la salute. Molto poco nella vita è mai sicuro al 100%, ma i prodotti alimentari devono essere prodotti in modo da ridurre al minimo ogni possibile rischio. Tuttavia, a volte ci possono essere controversie.
Il benzoato di sodio è una di queste sostanze controverse. Mentre numerosi studi e uffici di sicurezza del governo hanno dichiarato il benzoato di sodio negli alimenti per essere sicuro, non meno attira una certa attenzione critica. Perche ‘ mai?, Abbiamo un rapido guasto.
Che cos’è il benzoato di sodio?
Il benzoato di sodio è un conservante simile al sale, a base di sodio e acido benzoico, che è stato utilizzato in numerosi prodotti alimentari per decenni. Ha un sapore leggermente aspro e amaro-dovuto all’acido – ed è, quindi, di maggior successo come conservante in alimenti che sono già un po ‘ aspro o amaro.
Troverete benzoato di sodio in bevande analcoliche, sidro, prodotti salati come margarina, condimenti per insalate, marmellate di frutta & gelatine, insalate di verdure pre-preparate e molti altri., È uno dei conservanti più comuni nell’uso comune.
Il benzoato di sodio negli alimenti è sicuro?
Sì. Il benzoato di sodio stesso è completamente sicuro. È generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dall’American Food and Drug Administration, oltre a ricevere valutazioni simili da altri organismi governativi di regolamentazione alimentare in tutto il mondo. Se usato in quantità raccomandate, non pone alcun rischio diretto per la salute.
Perché alcune fonti dicono che il benzoato di sodio è pericoloso?
Il problema non è cosa sia il benzoato di sodio; è ciò che il benzoato di sodio può diventare.,
Quando il benzoato di sodio è in presenza di acido ascorbico – cioè vitamina C – le sostanze chimiche possono interagire e creare benzene. Il benzene è riconosciuto come cancerogeno ed è particolarmente noto per attaccare il midollo osseo.
Questo non sarebbe un problema, tranne che durante gli anni ’90-‘ 00, alcune bevande analcoliche sono state trovate per contenere abbastanza acido ascorbico per causare questa reazione con benzoato di sodio. Quando la questione è stata scoperta, i produttori di queste bevande – ovviamente – li hanno riformulati per rimuovere il rischio. Tuttavia, alcuni danni sono stati fatti alla reputazione del benzoato di sodio nel processo.,
Oggi, qualsiasi produttore di alimenti rispettabile si prende cura di assicurarsi che non entri in contatto con l’acido ascorbico.
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