Drunk Brisket with a Bacon BBQ Sauce is still holding strong as one of the most popular posts on my site, and it was one of the first I ever wrote. Ricevo richieste per questo alle feste e alcuni dei miei amici lo hanno persino usato come valuta, chiedendo di pagarli per beni o servizi con petto. Onestamente, non sono sorpreso. Questa ricetta è così speciale e bella e saporita e penso solo che la tua famiglia lo adorerà!, Lascia che ti dia una piccola storia:
Ogni tanto, c’è una ricetta che ti viene in un sogno. Una visione, se vuoi. Circa 4 anni fa stavo pensando al petto.
Trascorro molto tempo libero a pensare al cibo, in realtà. Non e ‘ strano. Promessa.
Tornando ai miei pensieri di petto, volevo un petto super tenero e volevo pancetta. Sapevo che ci doveva essere un modo solido per combinare i miei due desideri in modo ridicolmente saporito. E indovina un po’? Non sono riuscito a trovarne uno., Così ho deciso di creare l’ultimo Bacon/petto combo!
Questa ricetta, in particolare, rappresenta un punto di svolta importante nella mia cucina carriera dove sono andato dal seguente o adeguamento di altre persone ricette per uscire e creare il mio., L’ho usato per partecipare a un concorso nazionale (dove si è classificato tra i primi 8 su migliaia di voci), è la prima ricetta che abbia mai cucinato in TV, e quando ho inserito il video in un concorso CreateTV sono arrivato al secondo posto!
Tutti quegli anni fa, non avrei pensato che il food blogging e vivere la vita da barbecue sarebbero stati qualcosa che stavo facendo, ma sono così felice di aver ricevuto l’incoraggiamento a portare il mio culo fuori e accendere la mia griglia! Quindi, basta con la mia spiegazione sentimentale sul mio attaccamento a questa particolare ricetta. Parliamo di come farlo!,
Questa ricetta è abbastanza semplice. Solo 5 ” S ” s per la più tenera, saporito, mente che soffia beefy brisket-y bontà di tutta la tua vita.
Stagione
Fumo
Sear
Cuocere a fuoco lento
Salsa
E Boom! Petto ubriaco con salsa barbecue pancetta e l’invito da parte dei vostri ospiti di essere la persona ufficiale fornello cibo per tutti gli eventi qui-avanti.,
Drunk Brisket with Bacon BBQ Sauce
Ingredients
- ▢ 4-6 lb beef brisket
- ▢ 2 teaspoons kosher salt
- ▢ 2 teaspoons cracked black pepper
- ▢ 2 teaspoons garlic powder
- ▢ 1/2 lb country style bacon
- ▢ 1 sweet onion (diced)
- ▢ 4 cloves fresh garlic (minced)
- ▢ 1 can (14.,5 oz) diced tomatoes
- ▢ 2 cups beef stock
- ▢ 1 jar chili sauce (or sub 1 1/2 cup ketchup)
- ▢ 3/4 cup brown sugar
- ▢ 1 tablespoon molasses
- ▢ 1 bottle dark beer
- ▢ 1/4 cup apple cider vinegar
Instructions
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Start your smoker and keep the temperature low., Stiamo cercando un sacco di fumo e la temperatura intorno a 190-200 gradi.
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Condire il petto su tutti i lati con la miscela sale/pepe / aglio (riservare 1/2 cucchiaio del condimento per un uso successivo). Posizionare il petto sulla griglia della griglia, chiudere il coperchio e fumare per 3 ore.
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Dopo il petto ha fumato per 3 ore, rimuovere un grande foglio di pellicola trasparente., Avvolgere strettamente il petto con l’involucro di plastica, quindi avvolgere nuovamente con un foglio e riporre in frigorifero durante la notte. Questo passaggio è importante per il sapore di fumo ben penetrato, ma se stai cucinando lo stesso giorno, salta l’involucro e vai al passaggio successivo.
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Il giorno successivo, preriscaldare la griglia o una griglia in ghisa a fuoco alto (circa 500 gradi). Scartare il petto e posizionarlo lato grasso sulla parte più calda della griglia., Grill per 8-10 minuti per lato, o fino a quando il petto ha sviluppato un bel char su entrambi i lati.
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nel Frattempo, preriscaldare un grande forno olandese a fuoco alto. Cuocere la pancetta fino a doratura e croccante. Aggiungere le cipolle tagliate a dadini nella padella e cuocere finché sono teneri (circa 6 minuti) quindi aggiungere l’aglio e cuocere altri 2 minuti. Mescolare i pomodori, salsa di peperoncino (o ketchup), zucchero di canna, melassa, brodo di manzo, e il restante sale/pepe/aglio miscela. Fate sobbollire.,
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Quando il petto è finito devastazione su entrambi i lati, si annidano nella pancetta calda/cipolla/pomodoro salsa barbecue. Abbassare l’impostazione della temperatura sulla griglia o preriscaldare il forno a 350 gradi.
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Coprire il piatto con un coperchio o con della carta stagnola e metterli direttamente sulla griglia o nel forno. Chiudere il coperchio della griglia e cuocere per 1 1/2 ore., Il liquido sarà diminuito di circa la metà. Versare la birra per portareil liquido torna sopra il petto. Rimettere il coperchio e tornare alla griglia o al forno per un ulteriore 1 1/2 ore o fino a quando il petto ha raggiunto una temperatura interna di 205 gradi.
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Rimuovere il petto dalla teglia su un tagliere e lasciarlo riposare per almeno 15 minuti. Mentre il petto riposa, aggiungere l’aceto di sidro al liquido di brasatura e cuocere a fuoco medio., Portare la salsa a ebollizione e mescolare frequentemente fino a quando non si riduce ad una consistenza densa salsa barbecue. Potrebbe essere necessario separare il grasso di pancetta in eccesso dall’alto con un cucchiaio.
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Tagliare il petto in fette da 1/4 di pollice (circa spesse come una matita) e condire con la salsa calda per barbecue. Servire immediatamente e godere!,
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