Originariamente pubblicato nel numero di ottobre/novembre 2018 problema di Nashville, Bar Association Journal
Autore: Rachel Schaffer Lawson
Introduzione
sembra Che ovunque si vada a Nashville in questi giorni vi capita che un camion di cibo o due vagabondaggio in un locale commerciale o parcheggiata in centro. In effetti, quasi tutti gli eventi locali di Nashville hanno un branco di opzioni alimentari mobili come fornitore di cibo primario., Ci si potrebbe chiedere perché questa opzione è così popolare tra gli imprenditori di servizi di ristorazione. Innanzitutto, il costo di avvio di un food truck è in genere drasticamente inferiore a un brick & mortaio ristorante. In secondo luogo, i margini di profitto per le unità alimentari mobili tendono ad essere superiori agli stabilimenti di mortaio &. In terzo luogo, le unità alimentari mobili possono essere utilizzate per testare la fattibilità di un concetto prima di impegnarsi in brick & mortaio.
L’attuale mania mobile food unit sta effettivamente celebrando il suo anniversario di 10 in 2018., In 2008, il primo camion di cibo “moderno” è stato avviato a Los Angeles da due imprenditori che bramano manzo in stile coreano in un taco messicano. Kogi Korean BBQ avrebbe lordo million 2 milioni nel suo primo anno di attività. Il successo di Kogi ha generato una rivoluzione alimentare mobile di imitatori che cercano di cavalcare le coattails di Kogi verso il successo finanziario.
Secondo Food Nation, un progetto della U. S. Chamber of Commerce Foundation, ci sono attualmente 300+ camion alimentari attivi nelle città degli Stati Uniti. Si stima che il settore abbia raggiunto revenue 2,7 miliardi di fatturato nel 2017., Questo è un enorme salto dal million 650 milioni di entrate solo pochi anni prima e relativa inesistenza nel 2008.
Quindi, come si misura Nashville? Secondo Food Nation, Nashville è classificata al 10 ° posto tra le prime 20 città di food truck. La classifica si basa sul punteggio in 3 categorie: ottenere permessi e licenze, rispettare le restrizioni e gestire un camion di cibo. A Nashville, i costi operativi sembrano essere nella media e le interazioni con i funzionari della città sembrano essere gestibili. I costi di registrazione del camion sono sul lato alto, secondo il Nashville Business Journal.,
Così che cosa ci vuole per avviare un business alimentare mobile? Questo articolo coprirà i pro ei contro di diversi tipi di unità alimentari mobili, nonché confrontare i costi tra unità mobili e ristoranti di mattoni e malta. Inoltre, discuterà le seguenti questioni legali che circondano le unità alimentari mobili: selezione e formazione di un’entità aziendale, molteplici problemi del proprietario, protezione del marchio, requisiti di autorizzazione e cucina commissaria.
Tipi di unità alimentari mobili
Quindi stai considerando la possibilità di avviare un’unità alimentare mobile. Quali tipi di unità sono là fuori?, Quali sono le differenze di costo tra mobile e brick & mortaio? Il tipo di veicolo che usi per il distributore di cibo può limitare le entrate che potresti guadagnare ogni giorno, decidere le posizioni di parcheggio o di vendita, dettare il tipo di prodotti che puoi offrire e influire sul processo burocratico che devi sperimentare.
I fattori più importanti da tenere a mente quando si considera che tipo di unità alimentare mobile per iniziare sono il vostro budget, obiettivi di reddito e processi operativi, e trovare un equilibrio tra tutti e tre.,
Questioni legali/Considerazioni
Ora che avete deciso che tipo di unità alimentare mobile per iniziare, è il momento di prendere un tuffo più profondo nelle considerazioni legali che circondano le imprese alimentari mobili.
Selezione e formazione di entità
La scelta del tipo corretto di entità è un problema per tutti i tipi di attività, poiché ogni tipo di attività presenta un certo grado di rischio. Nel servizio di ristorazione, il rischio tende ad essere più elevato a causa del pubblico che ingerisce il prodotto finale. Pertanto non si consiglia di avviare un business di servizi di ristorazione come una partnership non incorporata o ditta individuale., Le opzioni incorporate lasciate sul tavolo sono società a responsabilità limitata o LLC, C-corporation (”C-corp”) e S-corporation (”S-Corp”). Tutti questi tipi di entità forniranno uno scudo di protezione di responsabilità tra i beni personali dei proprietari e il pubblico in generale. C-corps può essere facilmente preso in considerazione a causa del problema della doppia imposta, il che significa che quando l’azienda porta entrate viene tassato prima a un tasso aziendale e di nuovo quando i proprietari tirano fuori i soldi dal business. Questo fatto rende la C-corp non ideale per la maggior parte delle piccole imprese., La LLC e la S-corp sono entrambe entità fiscali “pass-through”, il che significa che le entrate sono” passate attraverso ” l’entità aziendale direttamente ai proprietari. Una delle principali differenze tra LLC e S-corps è il modo in cui i proprietari vengono trattati. In una LLC, i proprietari sono chiamati membri e sono tenuti a pagare le tasse trimestrali stimate. In un S-corp, i proprietari sono considerati dipendenti del business e le tasse sono trattenute dalle buste paga., In genere non consiglio un S-corp per un nuovo proprietario di aziende perché il più delle volte, i ricavi non saranno costanti partendo e dover gestire immediatamente l’imposta sui salari non è qualcosa di cui un’azienda dovrebbe preoccuparsi nella fase di avvio.
Molte aziende di servizi di ristorazione vengono avviate con più proprietari. Se questo è il caso è imperativo che i proprietari prendono il tempo per ottenere un accordo in atto tra di loro prima di effettuare una singola vendita., Cose come profitti e perdite split, equity split, cosa fare in caso di conflitto, cosa fare se uno dei proprietari muore o diventa gravemente incapace sono solo alcuni dei problemi che i proprietari devono affrontare prima di entrare in affari.
Protezione del marchio
La concorrenza per la quota di mercato nel settore dei servizi alimentari è feroce. Di conseguenza, venire con un buon marchio e logo design può essere fondamentale per il successo. Tuttavia, a causa della grande quantità di giocatori sul mercato, la violazione del marchio dilaga., È altamente incoraggiato per chiunque avvii un’attività di servizio di ristorazione per impegnarsi in una ricerca completa di marchi statali e federali del nome e del logo proposti. L’ultima cosa che un imprenditore ha bisogno è quello di investire una notevole quantità di denaro in un nome o logo design e iniziare a operare solo per scoprire il nome è già stato federalmente protetto e l’unica opzione è quella di cambiare il nome., Mentre potrebbe non essere possibile proteggere federalmente un business alimentare mobile locale, prendere le misure per proteggere il nome nello stato di incorporazione è altamente consigliato in quanto potrebbe scoraggiare un concorrente locale dal tentativo di utilizzare il nome e potrebbe sconfiggere o annullare un marchio federale depositato dopo che l’attività locale ha iniziato ad operare.
Permettendo
Come con qualsiasi attività di ristorazione, camion di cibo richiedono permettendo al fine di operare., Sono necessarie licenze commerciali di città e contea, certificati di registrazione per le vendite & imposta d’uso e ispezioni da parte dei dipartimenti sanitari locali. Inoltre, se l’unità alimentare mobile vuole servire in alcune aree della metropolitana di Nashville, l’azienda deve ottenere il permesso adeguato attraverso il Dipartimento dei lavori pubblici al fine di riunirsi in varie località della città. Altre città in tutto Tennessee hanno requisiti simili., Se avete intenzione di viaggiare al di fuori di Nashville è necessario controllare città e contea permettendo requisiti prima di effettuare le vendite.
Uno dei requisiti spesso trascurati di tutte le unità alimentari mobili è una cucina commissaria. La maggior parte delle unità alimentari mobili non ha la capacità o la capacità di preparare il cibo direttamente sull’unità. Pertanto, hanno bisogno di una posizione fuori sede per conservare i prodotti alimentari e prepararli. Questa posizione DEVE essere una cucina commerciale certificata ispezionata dalla salute (non è consentita la preparazione di articoli nella cucina di casa)., Questa posizione deve anche avere un recipiente per smaltire l’acqua grigia e di scarico dal camion ogni giorno. Metro Nashville Lavori pubblici richiede la prova di un accordo con una cucina commissario al fine di ottenere i permessi di riunirsi in aree camion cibo designati.
Le cucine del commissariato sono disponibili nella maggior parte delle città, tuttavia a causa della popolarità dei camion di cibo, molti di questi stabilimenti hanno liste di attesa. Questi stabilimenti richiederanno un qualche tipo di impegno contrattuale (cioè in genere un contratto di leasing mensile) per utilizzare i loro locali.,l sono i seguenti:
- Lavaggio per deposito merci
- Adeguato congelatore e di refrigerazione di archiviazione
- un Adeguato angolo cottura (molti commissari hanno “condiviso” la cucina che molte aziende utilizzano)
- Dock per consegne
- Parcheggio per unità di notte che comprende power hook ups
- Grigio e smaltimento delle acque reflue
Conclusione
Mobile imprese alimentari possono essere un ottimo modo per testare un concetto di cibo prima di impegnarsi in mattoni & malta (esempi: Biscotto Amore e La Grigliata di Cheeserie sia iniziato come camion di cibo)., I margini di profitto tendono anche ad essere più alti sulle unità alimentari mobili rispetto a brick & mortaio. Tuttavia, si raccomanda che chiunque cerchi di avviare un business alimentare mobile a causa di una notevole quantità di ricerca diligente sui costi prima di saltare in questo business.
Leave a Reply