valószínűleg megkóstolta a tapioca pudingot – egy édes, krémes edényt, amelyet sok klasszikus komfort tekint étel és kedvenc desszert. Vagy talán kipróbálta a buborék teát, amely magában foglalja a tapiocából készült rágós “gyöngyöket”. De Gondolkozott már azon – hogy pontosan mi a tápióka?
Ha igen, akkor szerencséd van., Olvasson tovább, hogy többet tudjon tápióka, és fedezze fel a sok Felhasználási a konyhában és azon túl; valószínű, akkor meg fog lepődni, hogy milyen sokoldalú tápióka lehet.
Lásd még: mi a cirok?
tápióka eredete és jellemzői
a tápióka a kasszavából kivont keményítő root, ismertebb nevén Yuca angol hangszórók. Brazília északi részén honos, ma már világszerte növekszik, különösen Dél-Amerikában, Ázsiában és Afrikában.,
a kasszava gyökér, vagy a kasszava cserje földalatti része jól növekszik forró, nedves éghajlaton, alacsony tápanyagú talajokkal. Az amerikai National Library of Medicine National Institutes of Health szerint valójában a világ egyik leginkább szárazságtűrő növénye, amelyet általában az ültetéstől számított egy éven belül lehet betakarítani.
betakarítás után a kasszava gyökereit a toxinok eltávolítására kezeljük, majd hámozzuk, őröljük és felforraljuk., A keményítőtartalmú folyadékot ezután visszavonják, és amint a víz elpárolog, a keményítő feldolgozásra kerül, hogy tápióka különböző formáit termelje: por, pelyhek, botok vagy áttetsző gömbök, amelyeket általában “gyöngyöknek” neveznek.,”
Tápérték
Közel 100% – os szénhidrát, amelyben csak nyomokban fehérje -, zsír -, tápióka természetesen gabona -, illetve a glutén-mentes, így egy gyakori összetevője az élelmiszerek azok számára, akik a Coeliakia vagy glutén intoleranciát.
a tápióka szintén koleszterinmentes, könnyen emészthető, alacsony nátriumtartalmú, és folát, mangán, vas, kalcium és élelmi rost forrása., Kalóriasűrűsége miatt a tápióka is támogathatja a súlygyarapodást; egyetlen csésze “gyöngy” 544 kalóriát és 135 gramm szénhidrátot tartalmaz.,
Lásd még: 6 Egészséges Pizza Tészta Alternatívák Meg kell Próbálni
Közös Használ, Kívül-Belül a Konyhában
Tápióka liszt gyakran úgy jelenik meg, mint egy összetevő, gluténmentes kenyér, beleértve flatbreads, míg rágós tápióka “gyöngy” általában jelennek meg, a pudingok, desszert, édes, a harapnivalókat, valamint az egyre népszerűbb bubble tea (hideg tej, tea).,
sűrítő erejének és viszonylag semleges ízének köszönhetően a tápiókaliszt levesek, szószok és mártások számára is kiváló sűrítőanyag. Plusz, jól működik, mint egy kötőanyag élelmiszerek, mint a hamburgerek, rögök, javítja mind a textúra, mind a nedvességtartalom, miközben megakadályozza a sogginess.
végül, a tápióka keményítőtartalmának köszönhetően, ennek a sokoldalú összetevőnek a felhasználása messze túlmutat a konyhán. Miután tápióka megy keresztül a zselatinizációs folyamat, számos kereskedelmi és ipari alkalmazások., Például, a zselatin keményítő lehet használni, hogy hozzon létre ragasztók, ragasztók. Ez is fontos összetevője a tabletta termelés a gyógyszeripar számára. Textilipari alkalmazásokban a tápióka felhasználható fonalak méretezésére, valamint pamut-és poliészterszövetek készítésére, és rendszeresen része a papírgyártási folyamatnak.
Lásd még: útmutató az alternatív liszthez
Leave a Reply