Geräucherte Rippen Reihen direkt dort oben mit ganzen Hummer als eine meiner Lieblings-Sommergerichte. Beide erfordern, dass Sie sich die Hände schmutzig machen und Ihnen die Erlaubnis geben, so lässig wie möglich zu sein. Ein Ohr aus Mais und vielleicht etwas Krautsalat oder gebackenen Bohnen ist alles, was Sie mit Eiweiß brauchen.
Der Prozess des Rauchens Rippen verwendet, um einen Hauskoch zu nehmen, wie ich, ein bisschen Versuch und Irrtum mit einem Holzkohlegrill., Ich würde meine Rippen würzen, sie ein paar Stunden im Ofen backen und dann das Gestell noch einige Stunden über ein indirektes Holzkohlefeuer mit eingeweichten Holzspänen stellen. Ich musste die Kohlen und Hackschnitzel oft überprüfen. Es war nicht besonders angenehm an einem heißen Sommertag.
ICH absolvierte eine kugel stil holzkohle raucher / grill, dass das leben ein wenig einfacher. Heutzutage, Rauchen in einem Masterbuilt Digital Electric Smoker bringt den Prozess auf ein neues und einfacheres Niveau. Es sind noch mehrere Schritte erforderlich, aber der Raucher erledigt die meiste Arbeit.
Welche Art von Rippen sind am besten?,
Es gibt eine ganze Welt von rib Rivalität in den USA. Verschiedene Gebiete des Landes haben Anspruch auf die beste Methode zum Rauchen von Rippen erhoben. Schauen wir uns die Stile an und dann teile ich ein Rezept für meine Lieblingsrippen, das von den besten Methoden stiehlt. Wir konzentrieren uns nur auf Baby back Schweinerippchen.
Memphis Style
Memphis ist berühmt für herzhafte geräucherte Schweinerippchen. Diese Stadt ist sehr stolz darauf, eine Gewürz-und Kräuter-Trockenmasse zu verwenden, die Dinge wie Knoblauch, Zwiebeln und Paprika enthält. Der Paprika verleiht den Rippen eine tiefrote Farbe und einen rauchigeren Geschmack., Die Feuchtigkeit kommt vom Fleisch und vielleicht ein würziges Essigbasteln später beim Räuchern. Die Rippen werden im Allgemeinen mit einer Tomatensauce auf der Seite serviert. Hickory ist hier das Holz der Wahl.
in Kansas City-Stil
in Kansas City dreht sich alles um süße ribs und BBQ-sauce. Rippen werden niedrig und langsam geraucht, entweder mit einem süßen Rub oder einem Basting in süßer Barbecue-Sauce, die dick und reich an Tomaten und Melasse ist. Dies ist die Finger lecken Art von Rippe. Jedes Holz wird in Kansas City tun.
North und South Carolina Stile
Die Carolinas werden alle mit einem ganzen Schwein gehen., Für Rippen gibt es 3 verschiedene Geschmacksprofile. Alle sind auf der spritzigen Seite. Sie werden Rippen mit einer Tomatensauce, Essig gebastelten Rippen oder Senf verbesserte Rippen finden, die in North Carolina sehr beliebt sind. Hickory und Eiche sind die Wälder der Wahl in den Küstengebieten des Südostens.
Texas ist ein großer Rauch-und Grillstaat, aber Rindfleisch ist das Protein der Wahl, also werden wir das für eine weitere Diskussion über geräuchertes Fleisch speichern.
Masterbuilt Smoker Ribs Rezept
Wie bereits erwähnt, mische ich gerne die verschiedenen Stile. Ich finde Kansas Stil ein wenig zu süß und chaotisch zu sein., Memphis ist manchmal zu scharf und etwas trocken. Die Carolina-Stile sind für meinen Geschmack übermäßig spritzig. Ich bevorzuge es, die Barbecue-Sauce auf der Seite zu haben, damit Sie jedem erlauben können, so viel oder so wenig wie gewünscht zu verwenden. Wählen Sie zum Basten die Flüssigkeit aus, die Sie von würzig bis süß bevorzugen.,2 lbs)
Insgesamt zeit:5 stunde – Prep zeit:1 stunde – Rauch zeit:4 stunde-Dient:6 menschen
Autor: Nick
Richtungen:
1., Legen Sie die Rippen flach auf eine saubere Oberfläche, Fleischseite nach unten. Entfernen Sie die Membran, die die Rippenknochen bedeckt, indem Sie sie an einem Ende mit einem Schälmesser schneiden. Sie sollten in der Lage sein, das geschnittene Ende mit einem Papiertuch zu greifen und die Membranschicht abzuziehen. Schauen Sie sich dieses video an, um zu sehen, wie es gemacht wird.
2. Mischen Sie alle trockenen rub Zutaten zusammen in einer Schüssel oder Messbecher. Streuen Sie auf und reiben Sie in die Spitzen, Böden und Seiten der Rippen. Legen Sie die Rippen beiseite, um sich auszuruhen, und kommen Sie etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur.
3. Heizen Sie Ihren elektrischen Raucher auf 225F vor., Wenn es fertig ist, geben Sie etwas Wasser in die herausnehmbare Pfanne, die sich normalerweise im unteren Regal befindet. Dies ist optional, aber es hält die Rippen feucht. Füllen Sie die seitliche „Schublade“ mit trockenen Holzspänen. Für weniger intensiven Rauchgeschmack können Sie wassergetränkte Chips verwenden.
4. Legen Sie Rippe, Fleischseite nach oben, auf die Drahtgestelle des Rauchers. Wenn zu groß für die Größe Raucher Sie haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften und ordnen, so dass sie passen. Kochen Sie im Raucher für 3 Stunden. Wenn Sie nach etwa einer Stunde keinen Rauch sehen, fügen Sie weitere Holzspäne hinzu. Halten Sie Ausschau nach Rauch und fügen Sie nach Bedarf Chips hinzu.,
Machen Sie die Sauce, während die Rippen rauchen (Rezept folgt). Oder verwenden Sie Ihre Lieblings jarred sauce.
5. Legen Sie nach 3 Stunden 2 große Bleche Hochleistungsaluminiumfolie auf Ihre flache Oberfläche. Legen Sie ein Gestell mit Rippen auf jedes Blatt Folie. Baste mit Ihrer Flüssigkeit der Wahl zu befeuchten. Eine Sprühflasche oder ein Backpinsel eignet sich gut für diesen Schritt. Wickeln Sie die rippen vollständig in die Folie.
6. Legen Sie die eingewickelten Rippen wieder in den Raucher und kochen Sie weitere 1 bis 1-1/2 Stunden oder bis die Innentemperatur 160 Grad erreicht. Servieren mit sauce auf der Seite.,
Optionaler Schritt: Wenn Sie Ihre Rippen in Sauce bevorzugen, können Sie die Oberseite der Rippen mit etwas Sauce bestreichen und für eine weitere Stunde wieder in den Raucher legen. Dies wird als 3-2-1-Rauchmethode bezeichnet.,
Süße und würzige BBQ-Sauce
Zutaten für die Sauce:
- 2 TBS Traubenkern-oder Rapsöl
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Dose Tomatenmark (6 Unzen)
- 1 TBS gelber oder brauner Senf
- 2 Tassen Wasser
- 1 Dose Tomatensauce (6 Unzen)
- 1/4 Tasse unerfüllte Melasse oder roher Honig
- 2 TBS Worcestershire Sauce
- 3 TBS Apfelessig
- 2 tsps koscheres Salz
- 1-1/2 tsps gemahlener Pfeffer
- 1/4 TSP Cayennepfeffer (optional)
28 unzen)
Anweisungen:
1., In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang durchscheinend und weich anbraten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
2. Fügen Sie Tomatenmark und Senf hinzu. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie die 2 Tassen Wasser, Tomatensauce, Melasse, Worcestershire, Essig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu. Schneebesen, bis glatt. Simmer dies auf niedrig für bis zu 2 Stunden oder bis dick.
Was Sie mit geräucherten Rippen servieren
Geräucherte Rippen stehen im Mittelpunkt Ihres Tisches., Sie wollen nicht mit dem Geschmack und der Fall-off-the-bone zarte Textur konkurrieren. Die Sauce wird auch im Vordergrund stehen. Es gibt nur ein paar Dinge, die meiner Meinung nach sehr gut zu geräucherten Rippen passen, und sie sind alle ziemlich einfach zuzubereiten. Hier sind einige Seiten und ihre Rezepte zu berücksichtigen.
Kekse sind klassisch mit geräuchertem Fleisch, besonders im Süden. Probieren Sie dieses super einfache 3-Zutaten-Rezept von Sunny Anderson von Food Network für Buttermilch Drop Biscuits.
Gebackene Bohnen können arbeitsintensiv oder so einfach sein wie das Öffnen einer Dose. Ich bevorzuge die arbeitsintensive Methode., Es ähnelt jedoch dem Rauchen von Rippen, da die meiste Zeit damit verbracht wird, die Bohnen ihr Ding machen zu lassen, z. B. über Nacht einweichen und dann langsam kochen. Es ist die Mühe Wert. Hier sind ein paar Rezepte aus besseren Häusern und Garten für verschiedene Techniken, um große altmodische gebackene Bohnen zu machen.
niemand braucht wirklich ein Rezept für mais auf dem cob. Einfach dämpfen, kochen oder grillen Sie ein paar gezupfte Ohren und servieren Sie sie mit Butter und Gewürzen oder einfachem, wenn auch super süßem Mais. Sie können Mais schnell auf einem Kontaktgrill grillen. Hier ist ein Rezept.
Knusprig, knackig und cool Coleslaw ist perfekt zu geräuchertem Fleisch., Es hat viele der gleichen Geschmackskomponenten wie die Rippen. Dennoch fügt es eine Frische hinzu, die eine schwere Mahlzeit wie diese begrüßt. Dieses Rezept erfordert verpackte, vorzerkleinerte Kohl-oder Slaw-Mischung. Sie könnten natürlich Ihren eigenen Kohl und Karotten zerkleinern. Sie werden die Zeit haben, während die Rippen rauchen und die Sauce kocht.
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