beaucoup de gens qui suivent un régime sans gluten et sans caséine (GFCF) pensent qu’ils doivent manger du soja. Cela pourrait être vrai pour les coléoptères japonais ou les pucerons du soja, mais ce n’est guère nécessaire pour les humains. Il est clair, cependant, que ceux qui dépendent des produits transformés et emballés FBCF trouveront difficile d’éviter le soja. Plus de soixante pour cent des aliments transformés et emballés—y compris de nombreux produits sans gluten-contiennent des ingrédients de soja, et c’est dans près de cent pour cent des fast—foods., La meilleure option est de loin un régime nourrissant d’aliments réels, d’aliments entiers et d’aliments lents pour une meilleure qualité, un meilleur contrôle et une probabilité beaucoup plus élevée de guérison corporelle complète.
pour ceux qui considèrent préparer leurs propres repas trop de labeur et de problèmes, il y a des preuves qui soutiennent l’effort supplémentaire requis pour aller sans soja. Une étude de 1999 dans le Scandinavian Journal of Gastroenterology a montré que certains adultes atteints de la maladie coeliaque éprouvaient de la diarrhée, des maux de tête, des nausées et des flatulences chaque fois qu’ils mangeaient une petite quantité de soja, même avec un régime sans gluten., Une étude de 1980 publiée dans Clinical Gastroenterology a examiné quatre-vingt-dix-huit nourrissons et enfants souffrant d’allergies gastro-intestinales multiples et a révélé que 62% avaient des allergies au soja et au lait, et 35% réagissaient au soja et au gluten. En termes de preuves anecdotiques, j’ai entendu plusieurs personnes me dire que le gluten n’est un problème pour eux que s’ils se livrent à des produits de soja modernes. (Aujourd’hui, la plupart des pains commerciaux contiennent de la farine de soja.)
pour ceux qui suivent un régime GFCF, il existe également d’autres bonnes raisons d’éviter le soja., La guérison de l’intestin est la clé pour ceux qui essaient de guérir les ravages de la maladie cœliaque et d’autres formes d’intolérance au gluten, et cela ne se produira pas de sitôt si les aliments à base de soja et le lait de soja avec leur charge d’inhibiteurs de protéase, lectines, oxalates, oligosaccharides et protéines allergènes contribuent à Les produits à base de soja sont également faibles en méthionine, nécessaire à la reconstruction intestinale et au soutien immunitaire, et faibles en formes utilisables de l’acide aminé cystéine, vital pour la détoxification., Sans cystéine adéquate, le corps ne peut pas éliminer l’aluminium, le mercure, le cadmium et le plomb, ainsi que les niveaux toxiques de minéraux nécessaires tels que le cuivre et le manganèse.
le lait de soja est un produit GFCF particulièrement problématique car il est souvent bu tous les jours et même plusieurs fois par jour. En plus des risques du soja lui-même, ces produits portent une charge supplémentaire de vitamines et de minéraux, y compris des formes de calcium bon marché et difficiles à absorber, la vitamine végétarienne inférieure D2 (au lieu de D3) et le bêta-carotène (au lieu de la vraie vitamine A)., Malheureusement, des suppléments approuvés par les végétaliens sont également ajoutés à d’autres alternatives de lait populaires, y compris le riz, l’avoine, l’amande, le chanvre et les laits de noix de coco emballés. Répondant au marché végétalien en croissance, de telles formules inférieures compromettent la santé de tous ceux qui vont à la FBCF.
faites un voyage dans les allées de Whole Foods Market et vous verrez des panneaux « sans Gluten” aux couleurs vives affichés presque partout aux États-Unis, les ventes au détail ont déjà atteint 1.,6 milliards de dollars, selon un rapport d’étude de marché publié par Packaged Facts intitulé » The Gluten-Free Food and Beverage Market: Trends and Developments Worldwide, 2nd Edition. »D’ici 2012, le marché atteindra probablement 2,6 milliards de dollars de ventes. Le taux de croissance annuel composé de 2004 à 2008 a été de vingt-huit pour cent.
en termes de lancements de produits, plus de deux cent vingt-cinq spécialistes du marketing ont introduit de nouveaux produits sans gluten aux États-Unis en 2008., Enjoy Life Foods, une entreprise arriviste qui s’adresse à ce marché de niche, a été nommée sur la liste Inc 500 des entreprises privées à la croissance la plus rapide aux États-Unis. c’était l’une des treize entreprises de la catégorie aliments et boissons à figurer sur la liste et a affiché une croissance des revenus de 850 pour cent!
Aujourd’hui, environ 40% des produits sans gluten sont vendus dans les magasins d’aliments naturels et naturels, tels que Whole Foods, Wild Oats et GNC. Environ 20% des ventes se font par le biais de sites web ou de catalogues d’aliments spécialisés. Les supermarchés conventionnels ne détiennent qu’une part de 14% des ventes.,
clairement, le battage médiatique est à l’origine de cette tendance, mais aussi un véritable besoin. Les problèmes médicaux associés à l’intolérance au gluten sont légion et comprennent l’autisme, la sclérose en plaques, le TDA, le TDAH, les allergies, l’ostéoporose, les tensions répétitives ou les blessures de stress, le syndrome du côlon irritable, la colite et d’autres troubles du système digestif. Cependant, c’est la maladie coeliaque qui a catalysé et conduit le marché des aliments et des boissons sans gluten., Bien que trois millions D’Américains—un pour cent de la population—aient été officiellement diagnostiqués avec la maladie coeliaque, de nombreux experts estiment que 97 pour cent des personnes atteintes de la maladie coeliaque restent non diagnostiquées, et encore plus peuvent être affectés par une sensibilité au gluten subclinique. Pire, le nombre de malades connus va très probablement décupler dans le monde au cours des prochaines années. Pas étonnant que ce marché soit en plein essor avec une croissance à deux chiffres.,
selon Tatjana Meerman, éditrice de Packaged Facts, « les preuves montrent que les patients qui composent la communauté coeliaque ne sont pas disposés à être des patients passifs. Leur passion de vivre une vie pleine sans gluten doit être considérée comme l’une des forces motrices les plus puissantes du marché. . . . Bien que ces produits soient en grande partie achetés par des personnes atteintes de la maladie coeliaque, très souvent, toute la famille d’un coeliaque passera à des produits sans gluten principalement pour éviter d’acheter différentes versions des mêmes produits, mais aussi à titre préventif-car la maladie coeliaque est connue pour être héréditaire., »Bon de savoir que les malades ne sont pas passifs, mais limiter la proactivité à l’achat de produits prêts à l’emploi ne réussira qu’à maintenir le marché en plein essor de la FBCF rentable pour les générations à venir. Pour atteindre une santé optimale, les consommateurs doivent adopter de vrais aliments, pas seulement se concentrer sur l’évitement du gluten et de la caséine grâce à l’achat de produits alimentaires spécialisés à prix élevé.” En plus d’être chargés de soja, ces produits peuvent contenir du canola ou d’autres huiles de mauvaise qualité; sirop de maïs à haute teneur en fructose, agave et autres édulcorants douteux; sel raffiné; arômes artificiels et autres ingrédients douteux., Et en attirant l’attention uniquement sur les problèmes de gluten et non pas sur le soja, de nombreux consommateurs ne verront pas d’améliorations significatives de la santé.
de nombreux praticiens de la santé alternative croient que les personnes sensibles devront éviter assidûment le gluten et la caséine à vie, mais d’après mon expérience, il est possible de guérir l’intestin et d’atteindre une bonne santé radieuse avec une version sans gluten et sans caséine du régime WAPF. Ce régime serait nécessairement riche en bouillon d’os, en légumes de culture, en huile de noix de coco et en huile de foie de morue riche en vitamines., Les régimes de suppléments-de préférence basés sur une évaluation en laboratoire— peuvent accélérer les choses, mais la guérison durable ne viendra que de vrais aliments, y compris des produits animaux de haute qualité. Cela dit, il doit y avoir une élimination complète du gluten, de la caséine et du soja pendant au moins six mois et peut-être un an ou plus. Ce n’est pas facile à atteindre dans le monde d’aujourd’hui.
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Pas de blague de poisson d’avril
avril était le mois national des aliments du soja. Compte tenu de tout le battage médiatique, le soja doit être bon pour quelque chose, non? Absolument. Le haricot miracle serait très bon en effet pour les politiciens avec le problème de la fermeture à glissière., L’industrie du soja est apparemment d’accord, car le 17 mars, elle a organisé un déjeuner spécial sur la Colline du Capitole pour environ deux cents membres du Congrès, des représentants du gouvernement et des représentants de l’industrie. Présenté comme un moyen de présenter les « avantages pour la santé du soja”, le huitième déjeuner annuel du Congrès Soyfoods a peut-être EU l’avantage de contrôler la luxure de Capitol Hill. Après tout, en Asie, le soja est consommé dans les monastères Zen pour aider les moines à maintenir leurs vœux de célibat. Il est également très présent dans le menu des maisons japonaises où le mari a été infidèle., Semble que les femmes savent que le soja peut tuer le désir, la capacité,. . . ou les deux.
quant aux politiciens américains, dommage que Bill Clinton ne l’ait pas mangé. Non pas parce que cela aurait empêché ses problèmes de maladie cardiaque— même L’American Heart Association (AHA) a reculé de sa position pro soy—mais parce que cela aurait pu atténuer sa libido infâme. En conséquence, exhortons Bill Clinton à admettre la vérité au public américain. Les mots que j’avais mis dans sa bouche sont: « si cette femme et moi avions mangé du soja, j’aurais évité beaucoup d’embarras à ma présidence., »
malheureusement, L’American Soy Association (ASA) a un message stéréotypé pro-soja pour le public. ” Le Congressional Soyfoods Lunch de L’ASA est une occasion unique pour l’industrie américaine du soja de fournir aux membres du Congrès et à d’autres responsables gouvernementaux la chance de goûter à la sélection sans cesse croissante de produits de soja disponibles aujourd’hui », a déclaré Rob Joslin, président de L’ASA. Ces friandises gustatives comprenaient toutes sortes de faux steaks—er, mis-steaks—et d’autres ingrédients de soja habillés, éclaircis, aromatisés et texturés en approximations de salade de bœuf thaïlandaise, de poulet méditerranéen et d’autres pseudo-aliments.,
Le but de tout cela était pour les participants d’entendre ASA spin doctors vanter les « avantages pour la santé du soja” et d’apprendre comment ils pourraient aider à familiariser le public américain avec ces avantages. Malheureusement, la vérité est une autre histoire de soja, avec le soja lié à la malnutrition, à la détresse digestive, aux troubles thyroïdiens, à la dégradation du système immunitaire, au TDA, au TDAH, même aux maladies cardiaques et au cancer, en particulier le cancer du sein. Le soja provoque ou contribue également à des problèmes de reproduction chez les hommes et les femmes, y compris l’infertilité, la perte de libido et d’autres problèmes., Le Ministère Israélien de la santé, L’agence alimentaire française et l’Institut allemand d’évaluation des risques ont tous émis des avertissements sur le soja. Ici, aux États-Unis, la commercialisation du soja est comme d’habitude, avance à pleine vitesse tout au long de l’année et surtout en avril. Dommage que la désinformation n’était pas seulement une blague du poisson d’avril.
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